Роскачество исследует красную икру с 2018 года. С каждым разом качество икры становится все лучше: меньше встречаются отклонения по микробиологии, недовес и незаявленные на этикетке компоненты. Ниже представлены краткие итоги всех исследований.
Кратко об исследовании 2025 года
- Пять продуктов соответствуют как обязательным требованиям, так и опережающим требованиям стандарта Российской системы качества. Это икра под торговыми марками (ТМ) «Очень нежная», «Камчатское море», «ВкусВилл», «Сахалинский икорный дом», Metro Chef. Эти товары могут претендовать на получение российского Знака качества.
- Обязательным требованиям соответствует икра под ТМ «Тунгутун», «Корсаков», «Путина», «Меридиан», «365 дней».
- Микробиология
- В икре 5 ТМ («Московский рыбокомбинат», «Русское море», «Красное золото», «Деликатеска», «Красная икра») выявлены бактерии группы кишечной палочки.
- В икре 2 ТМ («МорМер», «Горчаков») выявлено превышение КМАФАнМ относительно требований ТР ТС 040/2016.
- В продукте ТМ «Москва на волне» есть превышение нормы по количеству дрожжей по ТР ТС 040/2016.
- Патогенные микроорганизмы, в тот числе сальмонеллы, сульфитредуцирующие клостридии и золотистый стафилококк, а также плесени не обнаружены.
- Маркировка
- Расхождения между фактической и заявленной массовой долей белка и/или жира выявлены у икры ТМ «Русское море», «Горчаков», «МорМер», «Тунайча».
- В икре ТМ «Горчаков» выявлен недовес.
- В икре ТМ «Ашан» выявлена незаявленная в маркировке бензойная кислота.
- В икре нет красителей.
- В икре ТМ «Авача» вместо заявленной икры горбуши оказалась икра кеты.
- Соль и икорный сок
- В икре стало больше соли.
- В 12 продуктах джуса (икорного сока) более 1% (от 1,6 до 9,3%), по этому показателю товары не дотянули до опережающих требований стандарта Российской системы качества.
Об исследовании 2023 года
- Три товара соответствуют и обязательным, и опережающим требованиям стандарта Российской системы качества. Это икра под торговыми марками «Очень нежная», «Русское море», «Тунайча».
- В восьми товарах обнаружена кишечная палочка — это икра ТМ «Камчатское море», «Меридиан», «Восточный берег», «Лента», «Сахалин рыба», Royal Black, «Форвард-С», «Московский рыбокомбинат».
- В шести товарах есть превышения по КМАФАнМ (ТМ «Корсаков», «Лента», «Красное золото», «Форвард-С», «Авача», развесная икра с «Даниловского рынка»).
- В пяти товарах под ТМ «Путина», «Сахалин рыба», «СИК», «Азбука Вкуса», «Парсах» количество соли меньше, чем требует ГОСТ, в соответствии с которым изготовлена продукция.
- Недовес не обнаружен.
- В икре нет запрещенных консервантов и не заявленных в маркировке красителей.
- В икре 3 ТМ («Сахалин рыба», Royal Black, «Форвард-С») фактическое количество белка не соответствует заявленному.
- Икра 5 ТМ («Сахалин рыба», Royal Black, «Форвард-С», «СИК» и на развес с «Даниловского рынка») не соответствует маркировке по массовой доле жира.
Об исследовании 2021 года
- Соответствует требованиям законодательства и опережающим требованиям стандарта Российской системы качества икра ТМ «ВкусВилл» и Metro Chef. Эти товары могут претендовать на присвоение российского Знака качества.
- Производитель икры ТМ «Тунайча», впервые исследованной в 2018 году, по итогам испытаний 2021 года подтвердил право наносить на этикетку российский Знак качества.
- Кишечная палочка выявлена в икре 15 ТМ. В частности, ухудшилось качество икры ТМ «Очень полезная», по итогам исследования 2018 года претендовавшей на Знак качества. В 2021 году в ней выявлены колиформные бактерии (БГКП), рейтинг обнулен.
- В икре одной торговой марки, помимо натуральной икры, оказалась имитация. Подобных товаров на рынке нет.
- Запрещенный консервант уротропин обнаружен в продукции 2 ТМ.
- В икре 4 ТМ выявлен не заявленный в маркировке краситель. При этом его наличие должно не только отражаться в маркировке, но и дополнительно сопровождаться информацией, что продукт содержит краситель (красители), который (которые) может (могут) оказывать отрицательное влияние на активность и внимание детей (ТР ТС 022/2011).
- В икре 7 ТМ содержание джуса превышает установленный стандартом Российской системы качества 1% (от 2,5 до 12,9%).
- В икре ни одной торговой марки не выявлено посторонних примесей (пленок, сгустков крови и др.).
- Заявленная масса нетто у товаров всех ТМ соответствует фактической.
Об исследовании 2018 года
- Красная икра трех торговых марок соответствовала опережающим требованиям стандарта Роскачества: «Очень полезная», «Тунайча» и
- Globus.
- В десяти товарах выявлены нарушения по микробиологическим показателям.
- В одном товаре нашли уротропин — консервант, запрещенный для использования при производстве икорной продукции.
- В икре 14 ТМ — повышенное содержание джуса (сока, вытекшего из лопнувших икринок).
- К органолептическим показателям (вкусу, запаху, внешнему виду, консистенции и состоянию) всей исследованной красной икры у экспертов не возникло никаких замечаний.
- Никто из производителей не подкрашивал икру искусственными красителями.
- В икре не выявлено посторонних примесей (пленок, сгустков крови и др.).
- Классический способ экономии сырья — недовес — использовал лишь один производитель.
