Флавоноиды могут нейтрализовать свободные радикалы за счет следующих механизмов:
-
Перенос электронов. Полифенолы (флавоноиды) могут передавать электроны свободным радикалам, что приводит к их нейтрализации.
-
Реакция с радикалами. Полифенолы (флавоноиды) могут реагировать с радикалами, образуя стабильные соединения, которые не могут повреждать клетки и ткани.
-
Хелатирование металлов. Полифенолы (флавоноиды) могут связываться с металлами, такими как железо и медь, которые могут катализировать образование свободных радикалов.
-
Антиоксидантная активность. Полифенолы (флавоноиды) могут проявлять антиоксидантную активность, нейтрализуя свободные радикалы и предотвращая окислительный стресс.
