В качественном цикории должно быть много инулина. Фруктозы должно быть больше чем глюкозы. Фруктозы должно быть 40-60%, глюкозы должно быть 5-10% (после гидролиза). Влаги и сахарозы должно быть мало, не более 5%.
Для вашего удобства в таблице:
-
Зелёным цветом выделены товары, которые соответствуют всем критериям Стандарта российской системы качества: высокое содержание инулина и фруктозы, низкое — глюкозы и сахарозы, а также влажность не превышает 5%. Это — лидеры рейтинга Роскачества.
-
Жёлтым цветом выделены товары, у которых один или несколько важных показателей не дотягивают до стандарта качества или ГОСТа.
-
Нейтральный цвет ячейки ― ячейки без цвета обозначают, что показатель находится в рекомендуемых пределах, однако товар не стал лидером из-за одного или нескольких отклонений (отмечены жёлтым). Это позволяет наглядно видеть, что хорошие результаты по отдельным критериям — ещё не гарантия качества.
| Торговая марка | Содержание инулина, % | Содержание влаги, % | М. д. глюкозы после гидролиза, % | М. д. фруктозы после гидролиза, % | М. д. сахарозы, % | Вид продукта | Цена, руб./100 г |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Elza | 42,25 | 3,7 | 5,15 ± 0,87 | 50 ± 8 | 0,62 ± 0,06 | Гранулированный | 401,98 |
| Экологика | 36,62 | 5,62±0,631 | 5,82 ± 0,98 | 39,83 ± 6,45 | 0,45 ± 0,04 | Сублимированный | 450,57 |
| ВкусВилл | 31,54 | 3,99 | 17,27 ± 2,90 | 18,67 ± 3,03 | 0,90 ± 0,09 | Порошкообразный | 142 |
| Московская кофейня на паяхъ | 31,21 | 5 | 5,70 ± 0,96 | 39,52 ± 6,40 | 0,58 ± 0,06 | Сублимированный | 398,21 |
| Целебник | 31,15 | 3,98 | 18,07 ± 3,04 | 12,01 ± 1,95 | 3,22 ± 0,31 | Порошкообразный | 117,55 |
| Вкус & Польза | 30,94 | 4,62 | 5,12 ± 0,86 | 40,65 ± 6,59 | 0,47 ± 0,05 | Сублимированный | 376,45 |
| Зеленая линия | 29,54 | 5 | 4,98 ± 0,84 | 38,82 ± 6,29 | 0,48 ± 0,05 | Сублимированный | 411,76 |
| Здравник | 28,96 | 4,02 | 37,91 ± 6,37 | 11,18 ± 1,81 | 3,94 ± 0,38 | Порошкообразный | 97,63 |
| Spar | 28,48 | 6,24 | 14,47 ± 2,43 | 6,79 ± 1,10 | 1,90 ± 0,18 | Гранулированный | 153,26 |
| Uliss | 28,17 | 4,98 | 5,81 ± 0,98 | 41,59 ± 6,74 | 0,74 ± 0,07 | Сублимированный | 399,98 |
| Большая чашка | 27,43 | 4,52 | 37,24 ± 6,26 | 5,48 ± 0,89 | 4,15 ± 0,40 | Порошкообразный | 76,44 |
| Здоровье | 26,74 | 3,8 | 3,51 ± 0,59 | 15,58 ± 2,52 | 0,31 ± 0,03 | Порошкообразный | 213,2 |
| МясновЪ | 25,19 | 3,42 | 5,03 ± 0,85 | 17,56 ± 2,84 | 0,49 ± 0,05 | Порошковый | 122,5 |
| Ашан | 23,42 | 4,81 | 31,21 ± 5,24 | 7,71 ± 1,25 | 2,07 ± 0,20 | Гранулированный | 99,99 |
| BigBio | 23,17 | 5 | 35,87 ± 6,03 | 6,08 ± 0,98 | 3,00 ± 0,29 | Порошкообразный | 44,5 |
| Miopharm | 23,16 | 3,79 | 5,66 ± 0,95 | 19,18 ± 3,11 | 0,48 ± 0,05 | Порошкообразный | 141,5 |
| Русский цикорий | 21,73 | 4,2 | 8,87 ± 1,49 | 18,24 ± 2,96 | 1,20 ± 0,12 | Порошкообразный | 89,99 |
| Лента | 20,46 | 4,4 | 26,56 ± 4,46 | 13,62 ± 2,21 | 1,26 ± 0,12 | Гранулированный | 66,66 |
| О’кей | 18,54 | 5,03 ± 0,565 | 35,21 ± 5,92 | 8,85 ± 1,43 | 1,98 ± 0,19 | Гранулированный | 89,99 |
| Бабушкин хуторок | 17,63 | 4,68 | 32,35 ± 5,43 | 5,28 ± 0,86 | 2,70 ± 0,26 | Порошкообразный | 108,49 |
Все ли вам понятно?
Вернуться к исследованию цикория.
