Согласно данным ежегодного мониторинга цен, расходы на классический салат оливье с вареной колбасой увеличились по сравнению с прошлым годом. Во второй половине ноября 2025 года средняя стоимость необходимых ингредиентов для приготовления блюда на четырех человек составила 573 рубля. Это на 26 рублей, или на 4,8%, больше, чем в ноябре 2024 года.
По данным аналитического ресурса «Чек-индекс» (он обрабатывает сотни тысячи фискальных чеков) больше всего подорожала свежая зелень: цена на укроп или петрушку выросла на 26%, достигнув 93 рублей за 50 граммов. Также заметный рост продемонстрировали маринованные огурцы и майонез, подорожавшие на 10%.
В то же время ряд продуктов стал дешевле. Картофель подешевел на 15%, а репчатый лук — на 9%. Цена на куриные яйца снизилась на 6%. Стоимость вареной колбасы и зеленого горошка увеличилась незначительно — на 3% и 1% соответственно, а морковь подорожала на 2%.
Стоимость салата растет медленнее общей инфляции
Несмотря на общий рост итоговой суммы, «индекс оливье» в ноябре 2025 года оказался заметно ниже показателя общей инфляции. Специалисты связывают это со значительным снижением цен на ряд ключевых овощных позиций, таких как картофель и лук, что является следствием удачного урожая. Таким образом, повышение стоимости одних ингредиентов было частично компенсировано удешевлением других.
