– В перепелиных яйцах высокое содержание витамина А, который, как известно, необходим для поддержания здоровья глаз и предупреждения различных заболеваний. Благодаря антиоксидантным свойствам данный витамин снижает риск дегенерации желтого пятна, предотвращает катаракту, а также улучшает зрение.
Источник антиоксидантов. Перепелиные яйца содержат большое количество бета-каротина, а также чуть меньшее количество витаминов А, С и Е. Данные витамины являются антиоксидантами и помогают организму бороться со свободными радикалами (в ходе окислительного стресса). Свободные радикалы – это молекулы, пагубно влияющие на организм, они вызывают повреждение здоровых клеток с их последующим перерождением в злокачественные клетки или гибелью.
Помимо прочего, специалисты установили, что перепелиные яйца защищают клетки печени (гепатоциты) от вредного воздействия химических веществ, а также участвуют в стабилизации работы ферментативного аппарата органа.
Нормализация уровня холестерина и кровяного давления. Перепелиные яйца содержат полезные для организма жирные кислоты. Эти вещества помогают регулировать уровень «плохого» и «хорошего» холестерина в крови. Помимо этого, яйца содержат калий, который принимает активное участие в защите сердца и стабилизации артериального давления.
Польза для пищеварения. В состав яиц перепела входит овомукоид, который ингибирует фермент трипсин. Благодаря этому яйца благотворно влияют на работу ферментов, которые участвуют в пищеварении. За счет высокого содержания белков создается менее кислотная среда, позволяющая поврежденной слизистой оболочке быстрее регенерироваться. Поэтому регулярное употребление перепелиных яиц рекомендуется людям, страдающим эзофагитом, гастритом любой этиологии, а также язвенной болезнью.
Источник молодости и красоты. Начнем с того, что, как уже было сказано, яйца перепела являются богатым источником природных антиоксидантов. Эти вещества помогают поддерживать нормальную работу обменных процессов в коже. Помимо этого, перепелиные яйца содержат лизин, необходимый организму для выработки коллагена, который, в свою очередь, отвечает за гладкость, молодость и эластичность кожи. Регулярное употребление перепелиных яиц позволяет не просто улучшить здоровье кожи, избавив ее от прыщей и покраснений, но также и своевременно устранить небольшие мимические морщины. Стоит отметить, что в перепелиных яйцах присутствует небольшое количество цинка, железа, селена, аминокислот, а также витаминов (А, В, С, Е). Все эти вещества невероятно полезны для здоровья волос, они устраняют ломкость, выпадение, придают здоровый блеск и сияние.
Вред и противопоказания
В целом перепелиные яйца считаются безопасным и полезным продуктом, однако существует несколько нюансов. Как и на практически любой другой продукт, на яйца может возникнуть аллергическая реакция. Хотя подобный ответ организма на перепелиные яйца гораздо менее распространен, чем аллергия на куриное яйцо.
Чрезмерное употребление яиц перепела может спровоцировать гипотензию у тех, кто склонен к пониженному давлению. Дело в большом количестве калия, который естественным образом снижает давление, и в некоторых случаях это может привести к слабости или даже обмороку.
Ну и, наконец, бактериозы. Яйца должны проходить пастеризацию – термическую обработку, которая уничтожает патогенные микроорганизмы. Если этого не сделать, они могут стать причиной развития серьезных инфекционных заболеваний.
Правила выбора качественных перепелиных яиц
Для выбора качественных перепелиных яиц рекомендуется обратить внимание на следующие факторы:
- Срок годности: проверьте дату упаковки или срок годности на упаковке. Выбирайте яйца с более длительным сроком годности.
- Внешний вид: обратите внимание на целостность и чистоту скорлупы. Яйца не должны иметь трещин или других повреждений. Выбирайте яйца одного размера и формы.
- Упаковка: предпочтительно покупать яйца в специальной упаковке, которая защищает их от повреждений и контакта с другими продуктами.
- Хранение: если яйца не хранятся в холодильнике в магазине, то это может быть признаком неправильного хранения. Холодильник помогает сохранить свежесть и качество яиц.
- Запах: перепелиные яйца обычно имеют слабый запах, но не должны пахнуть неприятно или отдавать гнилью. Если яйца пахнут странно, лучше их не покупать.
- Маркировка: проверьте, есть ли на яйцах маркировка, указывающая на их происхождение и безопасность.
Можно ли есть перепелиные яйца сырыми?
-
Перепелиные яйца, как и куриные, содержат множество полезных питательных веществ, таких как белки, жиры, витамины (A, D, E, группа В), минералы (железо, цинк, фосфор) и антиоксиданты. Они также богаты лейцином – аминокислотой, которая способствует росту мышц и укреплению иммунной системы.
-
Однако все мы знаем, что сырые яйца могут быть потенциально опасными из-за риска заражения пищевыми инфекциями. Термическая обработка яиц помогает уничтожить бактерии и снизить риск заражения. Однако в случае с перепелиными яйцами риск все-таки ниже, чем с куриными. Во-первых, это объясняется высоким содержанием вещества под названием лизоцим, которое может уничтожать бактерии сальмонеллы. Еще одна причина, по которой сырые перепелиные яйца безопаснее куриных, – температура тела перепелов. Она куда выше, чем у кур, поэтому вредные бактерии в таком тепле не выживают.
-
Несмотря на все эти факты, если вы хотите употреблять перепелиные яйца в сыром виде, настоятельно рекомендуется покупать их только у надежных поставщиков, следить за сроком годности и хранить их исключительно в холодильнике. Также важно соблюдать правила гигиены яиц, такие как тщательное мытье перед использованием и избегание контакта необработанных яиц с другими продуктами. Помимо этого, существует ряд противопоказаний. Специалисты советуют отказаться от употребления сырой яичной продукции при наличии желчнокаменной болезни, синдрома раздраженного кишечника и заболеваний поджелудочной железы.
Какие яйца полезнее: куриные или перепелиные?
Оба типа яиц могут похвастаться богатым витаминно-минеральным составом, но их концентрация незначительно отличается. Например, перепелиные яйца содержат больше железа и витамина В12, а куриные яйца содержат больше витамина А и витамина Д.
Вывод: оба типа яиц по-своему полезны и могут быть включены в разнообразные и сбалансированные диеты. Выбор между куриными и перепелиными яйцами зависит от ваших вкусовых предпочтений, диетических потребностей и выбора блюда.
Следите за новостями, подписывайтесь на рассылку.
При цитировании данного материала активная ссылка на источник обязательна.
