Имбирный чай: польза и возможный вред

Елена Сюракшина

врач-эндокринолог высшей категории, кандидат медицинских наук, диетолог

— Имбирный чай — один из наиболее популярных и древних напитков, оказывающий согревающее и тонизирующее действие. Его пьют в холодное время года, при простуде и как элемент оздоровительного ритуала. Это напиток, в основе которого лежит корень имбиря (Zingiber officinale), обладающий богатым букетом активных веществ. Имбирь часто ассоциируется с восточной медициной и народными рецептами, однако современные исследования подтверждают многие из его свойств.

Как готовят имбирный чай и для чего применяют?

Существует множество вариантов приготовления имбирного чая: от простого до более сложного со специями и подсластителями. Вот базовый метод:

• Берут свежий корень имбиря, очищают от кожицы (часто ножом или ложкой), нарезают тонкими пластинами или небольшими ломтиками.

• Заливают горячей водой (не кипятком, а около 90–95 °C) в пропорции примерно 1–2 г свежего корня на 100 мл воды (то есть 10–20 г имбиря на литр).

• Дают настояться 5–10 минут (иногда 10–15 минут), можно накрыть крышкой, чтобы сохранить аромат.

• При желании добавляют лимон (долю свежего лимонного сока или ломтик), мед (после остывания до 40–50 °C, чтобы полезные вещества не разрушились), иногда корицу, гвоздику, кардамон или чайный лист (черный/зеленый) для вкуса.

Есть и более концентрированные версии — например, около 20–30 г корня на 500 мл воды, довести до кипения, тут же уменьшить огонь (или температуру нагрева плиты) и томить напиток 3–5 минут.

Кроме свежего корня, имбирный чай можно готовить из:

• сушеного молотого имбиря (порошка) — ¼–½ чайной ложки на чашку, иногда с добавлением свежего сока;

• имбирных чайных смесей — например, пакетики с имбирем и другими травами, часто уже с ароматизаторами или подсластителями;

• имбиря в виде сиропа или сиропных экстрактов — разводят в воде.

Имбирный чай традиционно применяют:

• Как средство от простуды, насморка, гриппа.

• Как средство от приступов тошноты, морской болезни, укачивания.

• Как напиток, улучшающий пищеварение.

• Как средство для стимуляции метаболизма и сжигания калорий.

• Как тонизирующее, бодрящее средство.

• В качестве компонента в детокс-программах, напитков для похудения и в фиточаях.

В народной медицине практике часто рекомендуют пить теплый имбирный чай — 1–3 чашки в день.

Химический состав и пищевая ценность

Основные группы веществ (для свежего корня имбиря):

• Полифенолы, фенольные кислоты, флавоноиды — галловая, феруловая кислоты, куркумины (в меньших концентрациях), зингиберен, парадол.

• Минералы и микроэлементы — калий, магний, железо, марганец, медь, цинк, фосфор, кальций, селен (в очень малых количествах).

• Витамины — витамин С (аскорбиновая кислота), витамины группы B (B1, B2, B3, B6).

• Другие биологически активные соединения — смолы, горькие гликозиды, микроэлементы.

В напитке (имбирный чай) концентрации существенно меньше, потому что только часть активных веществ и минералов переходит в водно-спиртовой (или водно-тепловой) экстракт. Как правило:

• Калории — минимальны (до 5–15 ккал на чашку, если без сахара).

• Белки, жиры — малые количества.

• Углеводы — если добавлен мед или сахар — уже из добавок, непосредственно из имбиря — несколько граммов в виде растворимых сахаров/углеводов.

• Минералы и микроэлементы — следовые, но при регулярном употреблении могут вносить вклад в микроэлементный баланс.

• Биологически активные вещества — эфирные масла, гингеролы, фенольные соединения — именно они придают пользу напитку.

Важно! Точное содержание будет зависеть от сорта имбиря, свежести, условий хранения и способа заваривания (температура, время, соотношение имбиря и воды).

Польза имбирного чая

Укрепление иммунитета и защита от простуды. Имбирь содержит вещества, которые помогают организму противостоять вирусам и бактериям.

• Гингеролы и шогаолы обладают легким антисептическим и противовирусным действием — они замедляют размножение вирусов и угнетают рост микробов.

• Антиоксиданты (в частности, фенольные соединения) уменьшают воспаление, снижая уровень веществ, вызывающих температуру и ломоту.

• Эфирные масла улучшают кровообращение и согревают, что помогает организму быстрее реагировать на инфекцию.

Результат: имбирный чай облегчает симптомы простуды, помогает быстрее восстановиться, снимает озноб и першение в горле.

Поддержка пищеварения. Имбирный чай мягко стимулирует работу желудка и кишечника.

• Гингерол ускоряет выработку желудочного сока, помогая переваривать пищу.

• Эфирные масла расслабляют мышцы желудка, уменьшая тяжесть и вздутие после еды.

• Имбирь снижает тошноту — это доказано и при укачивании, и при токсикозе у беременных (в умеренных дозах).

Результат: нормализуется аппетит, исчезает метеоризм, уменьшаются проявления тошноты и изжоги.

Поддержка обмена веществ и контроль веса. Имбирь известен как естественный метаболический стимулятор.

• Он усиливает термогенез — то есть помогает организму тратить больше энергии даже в покое.

• Улучшает работу поджелудочной железы, снижая уровень сахара в крови.

• Снижает аппетит и помогает избежать переедания.

Результат: постепенная нормализация веса, особенно если чай сочетается со здоровым питанием и физической активностью.

Противовоспалительное и обезболивающее действие. Имбирный чай помогает при болевых синдромах и воспалении.

• Гингерол блокирует ферменты, которые вызывают воспаление и боль (похожие на те, на которые воздействует ибупрофен).

• Уменьшает отеки и скованность суставов, что особенно полезно при артритах и мышечных болях.

Результат: менее выраженные боли при простуде, физической нагрузке, менструациях или воспалениях суставов.

Возможный вред и противопоказания

Хотя имбирный чай — напиток с многочисленными положительными свойствами, он не может быть абсолютно безопасным для всех.

Желудочно-кишечные заболевания с повышенной кислотностью. Имбирь стимулирует секрецию желудочного сока и усиливает перистальтику. При гастрите с повышенной кислотностью или язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки это может обострить болезненные симптомы: изжогу, боли, раздражение слизистой.

Эфирные масла могут раздражать слизистые оболочки пищевода и желудка.

Имбирный чай противопоказан в случае наличия таких заболеваний, как:

• Активная язва желудка/двенадцатиперстной кишки.

• Гастрит с гиперацидностью.

• Эрозивные заболевания ЖКТ.

Камни в желчном пузыре или желчевыводящих путях. Имбирь стимулирует выброс желчи и сокращение желчного пузыря. Если есть камни, особенно подвижные, это может спровоцировать спазм, боль или обструкцию протоков.

Возможна желчная колика, если камень или песок уже присутствует.

К противопоказаниям относят:

• Желчнокаменная болезнь (особенно наличие камней в желчном пузыре).

• Обструктивные заболевания желчных протоков.

Расстройства свертываемости крови и прием антикоагулянтов. Имбирь подавляет агрегацию тромбоцитов и может усиливать антикоагулянтный эффект лекарств (варфарин, аспирин, гепарины) — риск кровотечения возрастает.

У пациентов с предрасположенностью к кровотечениям (язвы, эрозии, кровотечения из ЖКТ) возможны осложнения.

Такой чай противопоказан или требует осторожности при:

• приеме антикоагулянтов или антиагрегантов;

• гемофилии или других нарушениях свертываемости;

• язвах и предрасположенностях к кровотечению.

Сердечно-сосудистые и артериальные нарушения. Имбирь может снижать артериальное давление и усиливать действие гипотензивных препаратов — возможен риск гипотонии (снижение давления ниже нормы).

У пациентов с нестабильной гемодинамикой, склонностью к обморокам, особенно при одновременном приеме сосудорасширяющих средств.

Стоит проявить осторожность и заблаговременно посоветоваться с врачом в случае наличия следующих состояний:

• Гипотония.

• Прием антигипертензивных препаратов.

• Заболевания, при которых падение давления опасно (например, кардиогенные состояния).

Передозировка и побочные эффекты

• Жжение в горле, изжога.

• Боль в желудке, раздражение слизистой.

• Диарея, спазмы.

• Повышение температуры тела (эффект согревания).

• Возможные головокружения, падения артериального давления.

Рекомендации по выбору готового имбирного чая

Если вы хотите приобрести готовый имбирный чай (в пакетиках, гранулах, порошке или в смеси), стоит обратить внимание на следующие ключевые моменты, чтобы получить качественный, безопасный и эффективный продукт.

Форма и тип:

• Пакетированные чаи — часто содержат либо кусочки сушеного имбиря, либо смеси (имбирь + травы). Удобны, но важно смотреть на состав.

• Порошкообразный/молотый имбирь в пакетиках или саше — быстрее заваривается, но иногда качество уступает свежему корню.

• Гранулы, чаи сублимированные — иногда содержат усилители вкуса и ароматизаторы, нужно читать состав.

• Смеси с травами (имбирь + мята, лимонник, кардамон и др.) — могут быть полезны, но важно, чтобы имбирь был одним из ведущих ингредиентов.

Состав — что важно прочитать:

• Процент имбиря — чем выше, тем лучше (50% и более в смеси — хороший показатель).

• Отсутствие добавок — избегайте ароматизаторов, красителей, усилителей вкуса, консервантов.

• Мед, сахар, фруктоза — некоторые чаи уже подслащены: смотрите на сахарозу, глюкозу, фруктозу. Лучше выбирать несладкие версии и добавлять подсластитель самостоятельно.

• Упаковка — герметичная, защищающая от света и влаги (фольгированные пакетики, алюминиевые пакеты, вакуумная упаковка), для сохранения эфирных масел и аромата.

• Производитель и условия хранения — бренд с хорошей репутацией, дата производства, срок годности.

Сертификация и качество

• Выбирайте продукцию, имеющую сертификаты качества (экологический сертификат, проверка на остатки пестицидов).

• Желательно, чтобы на упаковке был указан анализ содержания активных веществ (например, гингеролов) — показатель серьезности производителя.

Концентрация и дозировка

• Обратите внимание на рекомендованную дозу на упаковке: сколько саше/чайных пакетиков на чашку.

• Часто надо корректировать дозу в зависимости от переносимости — если вкус слишком острый, можно снизить концентрацию.

• Для лечебных целей (например, усиленного эффекта при простуде) можно принимать чуть более концентрированную дозу, но не превышать дозировку.

Рецепт имбирного чая

Классический рецепт

Ингредиенты (на 1 литр): свежий корень имбиря — 15–20 г, вода — ~ 1 литр (кипяченая, охлажденная до ~ 90 °C), лимон — ½ плода (сок или ломтики), мед — по вкусу (примерно 1–2 ст. ложки, добавлять после охлаждения до ~ 40–50 °C).

Приготовление

Очистить корень имбиря (тонко срезать кожицу). Нарезать тонкими пластинами или брусками. Поместить в чайник или кастрюлю, залить горячей, но не кипящей водой (~ 90–95 °C). Накрыть крышкой, настаивать 7–10 минут (иногда до 15). Процедить (удалить кусочки корня). Добавить лимонный сок или ломтики. Дать немного остыть, затем аккуратно добавить мед. Разлить по чашкам и пить теплым.

Варианты и дополнения

Имбирь + черный или зеленый чай — добавляют 1 чайную ложку листового чая за 2–3 минуты до окончания настаивания, чтобы не пересушить.

Имбирь + пряности — корица, кардамон, гвоздика, шалфей, цедра апельсина — кладут по вкусу и настаивают вместе с имбирем.

Имбирь + мята / имбирный чай с мятой — освежающая версия, кладут листики свежей мяты (трава) вместе с имбирем.

Имбирь в медово-лимонной заливке (настойка-концентрат) — мелко натертый имбирь смешивают с медом и лимонным соком, оставляют настояться несколько часов — получается концентрированная смесь. При употреблении: 1 чайная ложка такой смеси на чашку горячей воды.

Цитрусовый имбирный чай — добавить ломтики апельсина или грейпфрута, цедру лимона.

Иллюстрации: сгенерированы leonardo.ai