Латук: польза и вред

Что такое латук

Елена Сюракшина

врач-эндокринолог высшей категории, кандидат медицинских наук, диетолог

– Латук (или латук салатный, латук посевной) – это вид съедобного растения семейства астровых, который широко применяется в кулинарии. Он часто используется как салатная зелень благодаря своему нежному вкусу и текстуре.

У латука изумрудно-зеленые или красноватые листья, которые могут быть как округлыми, так и продолговатыми. Листья собираются в рыхлую розетку. Форма растения может варьировать в зависимости от сорта. В продаже чаще всего встречаются сорта с листьями светло-зеленого цвета.

Вкус можно охарактеризовать как свежий, с легкой горчинкой, но менее выраженной, чем у других салатных растений, таких как рукола или радиччо. Латук часто используют в качестве гарнира, в сэндвичах, бургерах, салатах, а также как добавку к различным соусам и супам.

Полезные свойства салата латук

Для зрения

• Витамин A и каротиноиды (например, бета-каротин), которые содержатся в латуке, важны для поддержания здоровья глаз. Витамин A способствует улучшению ночного зрения и защищает глаза от повреждений, вызванных ультрафиолетом и окислительным стрессом. Это помогает предотвратить возрастные заболевания глаз, среди которых катаракта и макулодистрофия.

Для сердца и сосудов

• Калий и магний, входящие в состав салата, поддерживают нормальное функционирование сердечно-сосудистой системы. Калий помогает регулировать уровень артериального давления, снижая нагрузку на сердце, а магний способствует расслаблению сосудов и улучшению кровообращения.

• Витамин K играет важную роль в свертываемости крови и поддержании здоровья сосудов, предотвращая избыточное свертывание и улучшая состояние кровеносных сосудов.

Для пищеварения

• Латук богат клетчаткой, которая помогает нормализовать работу кишечника, улучшает пищеварение и предотвращает запоры. Клетчатка способствует выведению токсинов и поддержанию нормальной микрофлоры кишечника.

Польза масла из семян латука

Масло, получаемое из семян салата латук, хотя и не так широко известно, как масла из других растений, обладает рядом полезных свойств благодаря своему богатому составу. Например, оно содержит лактукарий, который обладает успокаивающим эффектом. Это вещество известно своим мягким седативным действием, которое помогает уменьшить стресс, тревожность и улучшить качество сна. Масло может быть полезно при бессоннице и нервном напряжении. Масло также помогает поддерживать нормальную работу нервной системы. Это особенно важно в условиях постоянного стресса, поскольку оно способствует расслаблению, снятию усталости и напряжения.

Масло семян латука содержит омега-3 жирные кислоты, которые способствуют снижению уровня холестерина в крови, улучшают кровообращение и поддерживают здоровье сосудов. Эти жирные кислоты также полезны для поддержания нормального уровня артериального давления и снижения риска сердечно-сосудистых заболеваний.

Этот ценный продукт также обладает противовоспалительными свойствами, благодаря чему может быть полезным при воспалительных заболеваниях, таких как артрит или воспаления кожи. Он помогает снизить отечность и облегчить болевые ощущения.

Масло из семян латука активно используется в косметике благодаря своим увлажняющим и питательным свойствам. Оно помогает поддерживать оптимальный уровень влажности в коже, предотвращает сухость, улучшает эластичность и защищает от внешних агрессивных факторов. Масло также способствует заживлению микротрещин и воспалений.

Как использовать масло из семян латука:

• Внутреннее использование: Несколько капель масла можно добавлять в салаты или другие блюда для повышения питательной ценности.

• Внешнее применение: Масло активно используется для ухода за кожей и волосами. Его можно наносить на кожу для увлажнения или использовать в виде масок для волос.

Вред и противопоказания

Латук – это полезный и безопасный салат, который добавляется в пищу во всем мире, но, как и любой другой продукт, он имеет некоторые противопоказания и ряд побочных эффектов.

Проблемы с пищеварением: Латук, особенно в большом количестве, может вызвать проблемы с пищеварением, например вздутие или газообразование, ввиду высокого содержания клетчатки. Это особенно касается людей с чувствительным желудочно-кишечным трактом или тех, кто страдает от синдрома раздраженного кишечника (СРК). 

Салат латук обладает небольшим слабительным эффектом, который может стать проблемой для людей с чувствительным кишечником или при хронических заболеваниях, сопровождающихся диареей. Употребление слишком большого количества латука может усугубить симптомы таких заболеваний.

Заболевания почек: Латук обладает легким мочегонным эффектом, что может вызвать учащенное мочеиспускание. Это не является проблемой для здоровых людей, однако тем, кто уже страдает от заболеваний почек или мочевого пузыря, стоит быть осторожными при употреблении большого количества латука.

Заболевания сердца и сосудов: Хотя латук полезен для сердечно-сосудистой системы, люди, принимающие лекарства для разжижения крови, такие как аспирин или антикоагулянты, должны быть осторожны. Латук содержит витамин K, который играет важную роль в свертываемости крови и в больших количествах может повлиять на действие этих препаратов.

Рецепт

Салат с латуком, авокадо и курицей

Ингредиенты: латук – 100–150 г (несколько листьев), куриная грудка (отварная или гриль) – 150–200 г, авокадо – 1 шт., консервированная кукуруза – 150 г, помидор – 1 шт., огурец – 1 шт., красный лук – 1/2 шт., оливковое масло – 2 ст. ложки, лимонный сок – 1 ст. ложка, соль и перец (по вкусу), чеснок (по желанию) – 1 зубчик.

Приготовление

Отварите или обжарьте куриную грудку, нарежьте ее тонкими ломтиками или кубиками. Если вы решите выбрать жареный вариант, можно использовать специи, например сладкую паприку.

Промойте латук, обсушите, а затем порвите его руками на крупные кусочки.

Авокадо очистите от кожуры, удалите косточку. Нарежьте мякоть кубиками.

Помидор и огурец нарежьте кубиками или ломтиками. Красный лук нарежьте тонкими кольцами.

В глубокой миске смешайте все подготовленные ингредиенты, включая кукурузу.

Далее в отдельной маленькой чашке смешайте оливковое масло, лимонный сок, соль, перец и, если хотите, измельченный чеснок. Полейте заправкой салат и аккуратно перемешайте.

Подавайте салат сразу же, пока овощи свежие и хрустящие. Этот салат отлично сочетается с кусочками жареного или отварного куриного филе и придаст вам легкость и сытость.

Почему этот салат полезный

• Латук богат витаминами и клетчаткой, что поддерживает здоровье кожи и кишечника.

• Авокадо – отличный источник здоровых жиров, витаминов и минералов, полезных для сердца и мозга.

• Курица – кладезь белка, который помогает восстановлению тканей и поддержанию мышечной массы.