Нужно точно отмерить ингредиент по рецепту, а кухонных весов под рукой нет? На помощь приходит обычная столовая ложка — универсальная мера объема и веса на кухне. Но сколько грамм в столовой ложке помещается того или иного продукта? Ответ зависит от его плотности, влажности и даже от того, набрали вы его с горкой или без. Эта статья станет вашей шпаргалкой. Мы собрали данные, как взвесить без весов самые популярные продукты: от муки и сахара до меда и растительного масла.
Важно помнить: стандартный объем столовой ложки в России составляет 18 мл, реже — 15 мл (американские и европейские виды столовых ложек), мы будем ориентироваться на оба значения. Все измерения в таблицах приведены для столовых ложек объема 18 и 15 мл. Вес одного и того же продукта может незначительно варьировать в зависимости от помола и влажности, поэтому данные являются ориентировочными.
Таблица мер: сыпучие продукты в столовой ложке
Сыпучие продукты — самые «капризные» для измерения, так как их вес сильно зависит от того, как вы наполнили ложку. Условно выделяют две меры: без горки (когда излишки аккуратно снимают ножом по краю) и с большой горкой. Кроме того, на вес влияет влажность продукта, чем выше влажность, тем продукт будет больше весить. Чтобы точно узнавать вес, важно соблюдать единообразие при отмеривании.
Полезно знать: Если в рецепте просто указано «1 столовая ложка», обычно подразумевается объем продукта без горки. Это особенно важно для специй и разрыхлителя, где перебор может испортить блюдо.
Крупы и мука
Вес круп зависит от их размера, формы и плотности. Например, легкие пшенные хлопья будут весить меньше, чем мелкая манная крупа.
| Продукт | Вес в ложке 18 мл без горки | Вес в ложке 15 мл без горки | Вес в ложке 18 мл с горкой | Вес в ложке 15 мл с горкой |
|---|---|---|---|---|
| Мука пшеничная | 20 г | 17 г | 27 г | 23 г |
| Мука овсяная | 9 г | 7 г | 13 г | 11 г |
| Рис (круглозерный) | 20 г | 17 г | 27 г | 23 г |
| Гречка (ядрица) | 17 г | 14 г | 24 г | 20 г |
| Манная крупа | 13 г | 11 г | 20 г | 17 г |
| Хлопья пшенные быстрого приготовления | 9 г | 7 г | 12 г | 10 г |
| Кускус | 15 г | 13 г | 20 г | 17 г |
Сахар, соль, крахмал, кофе и какао
Эти продукты часто требуют точности, так как напрямую влияют на вкус и структуру блюда. Обратите внимание на разницу между сахарным песком и пудрой, а также крупной и мелкой солью.
| Продукт | Вес в ложке 18 мл без горки | Вес в ложке 15 мл без горки | Вес в ложке 18 мл с горкой | Вес в ложке 15 мл с горкой |
|---|---|---|---|---|
| Сахарный песок | 14 г | 12 г | 25 г | 20 г |
| Сахарная пудра | 11 г | 9 г | 15 г | 12 г |
| Соль «Экстра» мелкая | 22 г | 18 г | 30 г | 25 г |
| Соль гималайская | 12 г | 10 г | 14 г | 12 г |
| Крахмал | 7 г | 6 г | 11 г | 9 г |
| Какао-порошок | 5 г | 4 г | 7 г | 6 г |
| Растворимый кофе (гранулы) | 5 г | 4 г | 11 г | 9 г |
Другие популярные продукты
Дрожжи, желатин, специи и разрыхлители
Сюда входят легкие сыпучие продукты и активные ингредиенты, где перебор особенно критичен. Для молотых специй и разрыхлителя предпочтительна мерка без горки.
| Продукт | Вес в ложке 18 мл без горки | Вес в ложке 15 мл без горки | Вес в ложке 18 мл с горкой | Вес в ложке 15 мл с горкой |
|---|---|---|---|---|
| Желатин (гранулы/порошок) | 10 г | 8 г | 15 г | 13 г |
| Сухие дрожжи | 8 г | 7 г | 12 г | 10 г |
| Лимонная кислота (кристаллы) | 14 г | 12 г | 18 г | 15 г |
| Разрыхлитель теста (пекарский порошок) | 10 г | 8 г | 13 г | 10 г |
| Приправа «Итальянские травы» | 2,5 г | 2 г | 4 г | 3 г |
| Молотые специи (перец, корица, гвоздика) | 8-12 г | 7-10 г | 11-15 г | 10-13 г |
| Чеснок молотый сушеный | 10 г | 8 г | 13 г | 10 г |
| Орехи молотые (мука миндальная) | 7 г | 6 г | 12 г | 10 г |
| Кунжут | 8 г | 7 г | 11 г | 9 г |
| Семена чиа | 12 г | 10 г | 14 г | 12 г |
Таблица мер: жидкие и вязкие продукты
С жидкими продуктами все проще: здесь нет понятия «горка», а вес практически равен объему благодаря их плотности. Вязкие продукты (мед, сметана) набирают с небольшой горочкой, но без воздушного купола.
Ключевой момент: Столовая ложка растительного масла или воды — это объем, а вот грамм в них содержаться разное количество из-за разной плотности.
Базовые жидкости (вода, молоко, уксус, масло)
Эти продукты имеют примерно одинаковую консистенцию. Их вес в одной столовой ложке максимально близок к стандартному объему (18 мл и 15 мл), за исключением масел из-за разной плотности. Вес масел может немного варьировать в зависимости от вязкости продукта.
| Продукт | Вес в столовой ложке объемом 18 мл | Вес в столовой ложке объемом 15 мл |
|---|---|---|
| Вода | 18 г | 15 г |
| Молоко | 18 г | 15 г |
| Уксус столовый (9%) | 18 г | 15 г |
| Соевый соус | 18 г | 15 г |
| Растительное масло подсолнечное рафинированное | 18 г | 15 г |
Густые и вязкие продукты (сметана, паста, соусы)
Вязкие продукты могут набираться с небольшой горочкой, их вес зависит от густоты и влажности. Данные в таблице — средние для продукта стандартной консистенции. Чем гуще сметана или томатная паста, тем больше ее вес в ложке. Вес соуса терияки тоже зависит от густоты и содержания сахара.
| Продукт | Вес в столовой ложке объемом 18 мл | Вес в столовой ложке объемом 15 мл |
|---|---|---|
| Сметана | 20 г | 17 г |
| Томатная паста | 19 г | 16 г |
| Горчица (столовая) | 20 г | 17 г |
| Майонез (провансаль) | 19 г | 16 г |
| Аджика, хрен (столовый) | 19 г | 16 г |
| Йогурт натуральный (греческий, густой) | 19 г | 16 г |
| Соус терияки | 24 г | 20 г |
Сладкие сиропы, варенья и мед
Эти продукты самые тяжелые на объем из-за высокого содержания сахаров. Ложка наполняется с естественной, не насыпной горкой.
| Продукт | Вес в столовой ложке объемом 18 мл | Вес в столовой ложке объемом 15 мл |
|---|---|---|
| Мед жидкий | 30 г | 25 г |
| Мед засахарившийся | 35-40 г | 30-33 г |
| Варенье малиновое | 31 г | 26 г |
| Сгущенное молоко (цельное, с сахаром) | 30 г | 25 г |
Как правильно отмерять ложкой?
Чтобы измерения были точными и воспроизводимыми, следуйте простым правилам:
- Используйте стандартный прибор. Убедитесь, что ваша ложка имеет стандартный объем (18 мл). Проверить это можно, отмерив ею воды — ее должно быть 18 г.
- Для сыпучих продуктов. Набирайте ложкой продукт, слегка встряхните, а затем аккуратно сформируйте горку. Чтобы получить меру «без горки», проведите по краю ложки ребром ножа, удаляя излишки.
- Для жидких и вязких продуктов. Наливайте жидкость или густой продукт (мед, сметану) до самых краев. Вязкие продукты удобно набирать, проводя ложкой по поверхности, чтобы они сами «забрались» в емкость.
- Не утрамбовывайте. Исключение — если рецепт специально указывает «утрамбованная ложка». В остальных случаях продукт должен лежать в ложке свободно.
Зная, сколько грамм основных ингредиентов помещается в столовой ложке, вы легко сможете готовить по любым рецептам, даже не имея под рукой точных весов. Для абсолютной точности (например, в кондитерском деле или при консервировании) весы — незаменимый прибор. Но для повседневных рецептов ложка как мера веса справляется со своей задачей на «отлично». Сохраните эту статью в закладках, и вопрос «сколько муки в столовой ложке муки» или «сколько грамм столовая ложка сахара содержит» больше не поставит вас в тупик.
Следите за новостями, подписывайтесь на рассылку.
При цитировании данного материала активная ссылка на источник обязательна.
