ЗОЖ-тренды добрались до алкоголя — теперь все чаще на столах вместо классических спиртных напитков появляются их безалкогольные версии. Но насколько они безопасны, полезны и вкусны? Аналогичная Роскачеству австрийская организация по защите прав потребителей VKI исследовала 16 безалкогольных аперитивов, чтобы оценить не только вкус, но и состав, наличие добавок, калорийность и потенциальные риски для здоровья.
Что тестировали?
В фокус исследования попали:
● 11 безалкогольных биттер-аперитивов (обычно используются для приготовления «спритца» с безалкогольным игристым или содовой);
● 4 безалкогольные альтернативы джину;
● 1 напиток, рекламируемый за счет повышенного содержания кофеина как продукт со «специальным действием».
Эксперты VKI проанализировали:
● ингредиенты и пищевые добавки по маркировке;
● заявленную пищевую ценность (калорийность);
● информацию об аллергенах;
● органолептические показатели (вкус, аромат, послевкусие).
Результаты теста
Главный вывод: ко вкусу особых замечаний нет, но состав вызывает вопросы.
Общий результат теста можно назвать сдержанно позитивным.
Восемь продуктов получили оценку «хорошо» (gut). Товар получал ее, если нет замечаний ко вкусу, но есть небольшие огрехи в маркировке или, наоборот, если дегустаторам не очень понравился вкус, но маркировка идеально честная и понятная.
Это товары под марками:
● Gordon's Alcohol Free 0.0
● Mionetto Aperitivo
● Despar (в РФ бренд более известен как Spar) Bitter Rosso
● Rick Free Distilled Spirit
● WYLDA Functional Non-Alc Spirit
● Crodino Rosso Aperitif
● San Pellegrino Sanbittèr
Восемь продуктов были оценены как «средние» (durchschnittlich). Эту оценку в основном получали товары, вкус которых не очень понравился дегустаторам, а также напитки с «хорошим» вкусом, но с грубыми нарушениями в маркировке.
● Italiamo Aperitivo Rosso
● Höllinger Aperitivo Syrup Bitter Orange
● Rebels Dolce Spritz
● Lyre's Italian Spritz non-alcoholic
● Undone No. 5 Bittersweet Aperitif
● Seedlip Spice 94
● Аперитив Martini Vibrante Non Alcoholic
Ключевые наблюдения по вкусу:
1. Горькие ноты в почете. Напитки с ярко выраженной горчинкой, напоминающей классический Campari, были восприняты дегустаторами наиболее благоприятно и сочтены убедительной заменой алкогольным оригиналам. Выше всего оценены вкусы напитков под марками Despar, Crodino Rosso, Mionetto, Lyre's и Crodino.
2. Сладость и «химия» — минус. Более сладкие варианты или напитки с воспринимаемым как «искусственный» вкусом получили более низкие оценки от дегустаторов. Среди них Undone No. 5 и Martini Vibrante.
3.Цена ≠ качество. Некоторые напитки самых дорогих брендов (например, Rebels, Lyre's, Seedlip) не показали преимуществ перед значительно более доступными продуктами сетевых магазинов (Despar, Italiamo). Высокая цена не гарантировала ни лучшего вкуса, ни более чистого состава.
Тревожный сигнал: обилие красителей и добавок
Наиболее критичная часть исследования касалась состава.
Красители под подозрением
Для достижения привлекательного красного или оранжевого цвета многие производители активно используют красители (E110, E122 и др.). Семь протестированных продуктов содержали такие вещества.
Выявлено нарушение. Согласно регламентам, наличие красителей E102, E104, E110, E122, E124, E129 обязывает производителя размещать на упаковке предупреждение: «Может оказывать отрицательное влияние на активность и внимание детей».
На напитках Lyre’s и Rebels такое обязательное предупреждение отсутствовало, что VKI расценивает как серьезный недостаток и ввод потребителя в заблуждение.
Кармин (E120) — не для веганов. Еще в двух продуктах был обнаружен краситель «натуральный кармин», который получают из насекомых (кошениль). Напитки с кармином не являются веганскими.
Кстати, Роскачество сертифицирует веганские товары, подтверждая происхождение и качество ингредиентов.
«Синтетический» состав
Помимо красителей, в большинстве напитков отмечено использование консервантов, подкислителей и ароматизаторов.
Без алкоголя, но с эффектом алкоголя
В некоторые безалкогольные аперитивы могут добавлять кофеин, мак, лимонник, витамины, которые оказывают тонизирующий и бодрящий эффект. В данном исследовании такой состав у напитка под бредом Wylda.
Это не детские напитки!
Нутрициолог VKI Нина Айхбергер дала четкие рекомендации: подобные безалкогольные аперитивы не предназначены для детей.
Причина 1: наличие потенциально проблемных красителей и в некоторых случаях кофеина.
Причина 2: не стоит приучать детей ко вкусу напитков, имитирующих алкогольные коктейли, даже если они формально безалкогольные.
Калорийность: очевидный плюс для взрослых
Для взрослых, стремящихся сократить потребление алкоголя и калорий, такие напитки могут стать удачной альтернативой.
Традиционный спритц (Aperol/Campari с игристым) содержит около 160–250 ккал на порцию.
Безалкогольный биттер-аперитив в готовом коктейле дает примерно 60–90 ккал.
Альтернативы джину (как Gordon’s 0.0, Seedlip) часто содержат близкое к нулю количество калорий, так как фактически представляют собой ароматизированную воду. Для сравнения: в порции классического джин-тоника — около 150 ккал, а в его безалкогольной версии — всего около 60 ккал.
Пять рекомендаций потребителям
- Внимательно читайте этикетку. Проверяйте наличие кармина (E120), если придерживаетесь веганской диеты.
- Не переплачивайте за бренд. Качественный вкус можно найти и среди продуктов среднего ценового сегмента.
- Выбирайте вкус. Ориентируйтесь на любимый профиль: горькие напитки в этом тесте были ближе к оригиналу.
- Помните о калориях. Безалкогольные версии — действенный способ значительно снизить калорийность коктейля.
- Не давайте детям. Эти продукты созданы для взрослой аудитории, сознательно отказывающейся от алкоголя.
