Идеальные красные вина для зимних вечеров

С наступлением холодов, когда жизнь замедляет свой ритм, меняются и наши привычки, потребности, вкусы. Недостаток света мы компенсируем сочными красками в еде и одежде. Спасаясь от промозглой погоды, мы кутаемся в домашний уют, включая «режим наслаждения» на полную: пространство наполняется согревающими, пряными ароматами, доносящимися из духовки. Вина в этот период идеально соответствуют настроению: они должны разливаться теплом, как глоток горячего шоколада, убаюкивать нотами подлеска, чёрных ягод и выпечки, лаская вкус шелковистыми танинами. Сегодня в нашей подборке — маститые и вдумчивые красные вина.

Спойлер — среди них лидеры рейтинга Винного гида России 2025-2026.

Напоминаем, злоупотребление алкогольными напитками вредит вашему здоровью. Также информируем, что данный материал не рекомендован для ознакомления лицам младше 18 лет.

Сортовые вина: выбор для идеального вечера

Представьте себе идеальную картину: за окном — слякоть и серое небо, дождь отбивает дробь по подоконнику, вторя завываниям ветра. А вы — дома, укутаны в мягкий плед, смотрите любимый фильм с бокалом элегантного красного вина в руке. Какого именно? Выбирайте из наших вариантов ниже.

Пино Нуар

Если бы у осени был вкус, это был бы Пино Нуар. Эти вина — сама элегантность: они легкие, с сочной кислотностью и мягкими танинами. Их аромат — это букет из опавшей листвы, лесной грибницы, кисловатых северных красных ягод и тёплых пряностей. Идеальный гастрономический спутник Пино Нуара — паштеты, террины, блюда из грибов и утки. Особого внимания заслуживают образцы от виноделен «Бельмас», «Домен Липко» и «Ирина Богович» — именно они получили высшие баллы в рейтинге Винного гида Роскачества.

Каберне Совиньон

Настоящий «король красных» — самый популярный и распространённый технический сорт в мире. Ценители обожают его за мощь, структуру и феноменальный потенциал к выдержке, способность долго и красиво развиваться в бутылке.

В бокале это вино предстаёт густым и обволакивающим, с ароматами чёрной смородины, душистого перца и лесных ягод. Благодаря выдержке в дубе рождаются благородные ноты кофе, кожи, табака и чернослива — идеальный букет для пасмурного вечера у камина.

Гастрономические сочетания зависят от стиля вина. Каберне Совиньон если не универсален, то очень демократичен, но подбирая к нему пары, важно учитывать мощные танины сорта. Молодое Каберне Совиньон с его энергичными танинами прекрасно дополнит бургеры, брускетту или тушёное мясо. Выдержанные, серьёзные образцы требуют столь же насыщенных блюд: стейки, дичь или каре ягненка.

Яркий пример — «Бельбек Каберне Совиньон Резерв», занявший 4-е место в рейтинге красных вин «Винного гида России». Его стоит подать к мраморной говядине на гриле, телячьей печени с луковым конфитюром, ростбифу с трюфельным пюре или зрелым выдержанным сырам (чеддер, гауда).

Мерло

Сорт — покоритель женских сердец. Его вина очаровывают с первого глотка: они мягкие, фруктовые, с шелковистыми танинами и округлым вкусом. А в аромате раскрывается яркая палитра — сплетаются ноты лесных ягод, спелой сливы, нежного какао и лёгкой фиалки.

Убедительное доказательство его очарования — «Альма Валлей Мерло Резерв» (6-е место в рейтинге). Его щеголеватый букет соткан из ароматов ежевики, черешни, терна, инжира и вяленой вишни, дополненных тонкими штрихами шоколада и пряностей. Вкус — полный, живой, с яркой кислотностью и мягкими танинами, за которыми угадывается идеально интегрированная бочка. В финале — тона сушёных ягод и тёмного шоколада.

Это зрелое, красивое вино для тихого удовольствия истинного гедониста — именно то, что нужно, чтобы согреться и побаловать себя в серый холодный вечер. Его можно пить сейчас, но ещё год-два выдержки смягчат танины. Рекомендуем аэрировать перед подачей. Идеальные гастрономические пары — мясо с клюквенным соусом, дичь или ягнёнок на косточке.

Каберне Фран

Этот сорт по праву называют «новым чёрным». Долгое время он оставался в тени своего прославленного родственника — Каберне Совиньон, но теперь и он выходит на авансцену. Вина из винограда Каберне Фран покоряют ароматической сложностью: в них угадываются ноты болгарского перца, спелой малины, земляники, чёрных ягод, лакрицы и даже лёгкий оттенок карандашного грифеля. При этом вкус у них более уступчивый, а танины — не столь задиристые, как у собрата.

Каберне Фран — идеальный партнёр для вегетарианской кухни. Овощи-гриль, разнообразные запеканки, рататуй — вот его истинная стихия.

Рекомендуем обратить внимание на сухие красные вина «Виктор Сташко» и «Домен Бонами».

Каберне Фран «Виктор Сташко» — вино глубокого рубинового цвета. Утонченный элегантный аромат с нотами черной смородины, лакрицы, джема, графита и шоколада. Вкус сбалансированный, округлый, с шелковистыми танинами, сочной кислотностью и долгим ягодно-пряным финишем. Прекрасный пример мастерской работы с сортом. Рекомендуется к мясному рагу, пастрами из говядины и телятине с овощами-гриль.

Каберне Фран «Домен Бонами» — вино рубинового цвета с гранатовыми оттенками. В аромате раскрываются тона красной и черной смородины, ежевики, вишни, легкие нюансы красного болгарского перца, пряностей и дубовой ванили. Идеально дополнит блюда из спаржи-гриль, оладьи из цукини с соусом, курицу-гриль с зеленью, а также сырные пары — козий и овечий сыры. Прекрасное вино на каждый день. 

Бленды: новый уровень традиций

Каждый из перечисленных сортов самодостаточен и хорош по отдельности, но в объединении рождается нечто большее — подлинная магия вина. Искусство купажа, или ассамбляжа, зародилось в Бордо из практических соображений: чтобы компенсировать недостаточную зрелость винограда или минимизировать риски неурожая. Сегодня же это традиция и осознанный стиль.

Российские виноделы не просто переняли эту практику, а вывели её на новый уровень. Часто к классическому бордоскому набору — Каберне Совиньон, Каберне Фран и Мерло — они добавляют донские автохтоны, такие как Красностоп Золотовский и Цимлянский Чёрный, а также грузинский Саперави, давно ставший для нас своим.

Яркий пример — вино-лидер рейтинга «Семейное Наследие» от винодельни «Сикоры», в купаже которого — Каберне Совиньон, Красностоп Золотовский, Каберне Фран и Мерло. Этот сложный, многогранный образец не оставляет ни малейшего шанса устоять перед достижениями российского виноделия.