Экспериментальная категория
В 2025 году в «Винном гиде России» была отдельно оценена экспериментальная категория — петнаты (Pét-Nat). В исследование вошли 9 образцов следующих торговых марок:
- Два Брата
- Винодельня Ведерниковъ
- Такое вино
- Денисов
- Монс Альбус
- Константин Дзитоев (КД)
- Хиллс и Рокс
Что такое петнат и почему его оценивают отдельно?
Технологические особенности
- Метод производства: Петнат — это напиток одного брожения.
- Фильтрация: Часто из вина не удаляют или удаляют не полностью осадок. Это может приводить к лёгкому помутнению («опалесценции»), которое в любой другой категории игристого стало бы причиной снижения оценки.
- Регулирующая база: Данной категории нет в российском отраслевом законодательстве или ГОСТ. При декларировании такие вина могут относиться либо к игристым, либо к «жемчужным» винам (в которых по ГОСТ ниже давление углекислоты).
— На рынке существуют модные тенденции, мимо которых мы не можем пройти как исследователи, работающие в интересах покупателя. На этикетке уже достаточно часто можно увидеть такое определение, как петнат, и важно понимать отличия, которые есть у таких вин и от «классики», и от резервуарного метода.
Рынок и тенденции
- Производители: Петнаты, как правило, производят небольшие винодельческие хозяйства.
- Жизненный цикл: Эти вина предназначены для быстрой продажи в течение нескольких месяцев после сезона и не рассчитаны на длительную выдержку.
- Вкусовой профиль: Часто петнаты обладают ярким ароматом с выраженными хлебными тонами и другими оттенками, нехарактерными для других типов игристых вин.
— В целом, мы видим, что многие виноделы постепенно переходят к классическим игристым с выдержкой, попробовав свои силы в более быстром игристом. Мода на петнаты постепенно проходит, поэтому в текущем году в исследовании не так много подобных образцов, — резюмирует Олеся Латышева.
Стоит отметить, что один из образцов петнатов в этом году, «Кокур белый. Два брата», получил очень высокую оценку по ГОСТ — 88 баллов (В переводе на рейтинг Роскачества — 4,4 балла), что также стало рекордом для категории, подтвердив потенциал самого метода производства.
Тройка лучших петнатов 2025 года
- Два брата «Кокур Белый». Игристое жемчужное вино экстра-брют белое, 2024. Рейтинг: 4.40.
- Ведерниковъ «Пет-Нат». Российское игристое вино с ЗГУ «Долина Дона», брют белое, 2024. Рейтинг: 4.33.
- Такое вино «Петнат». Игристое жемчужное вино экстра-брют розовое, 2024. Рейтинг: 4.27.
В группах «Винного гида России» еще больше интересных подробностей. Выберите вашу любимую соцсеть и присоединяйтесь:
Следите за новостями, подписывайтесь на рассылку.
При цитировании данного материала активная ссылка на источник обязательна.
