Исследование Роскачества показало: не весь растворимый цикорий соответствует обязательным требованиям. Кроме того, в цикории различных торговых марок может быть разное содержание инулина. Мы составили топ и антитоп цикория по результатам экспертизы.
Какой цикорий лучше
Среди популярных запросов в Сети — «какой цикорий самый лучший и полезный», «цикорий какой лучше», «какой цикорий лучше покупать», «цикорий какой лучше купить», «самый лучший цикорий», «цикорий лучший по качеству», «какой цикорий лучше пить».
Главный компонент, определяющий пользу цикория для организма — инулин, пребиотическое волокно, способное поддерживать микрофлору кишечника, снижать уровень сахара в крови, холестерина и обеспечивать дополнительную пользу для здоровья. Однако по факту «лучший цикорий» определяется не только содержанием инулина, но и правильным углеводным профилем: чем меньше простых сахаров (глюкозы), тем может быть полезнее напиток для людей с диабетом и метаболическими нарушениями.
Виды и формы цикория: особенности и различия
В розничной продаже цикорий представлен в трех основных формах: жидкой, молотой и растворимой. Каждая из них имеет свои особенности, преимущества и недостатки, влияющие на вкус, удобство приготовления и сохранность полезных веществ.
Жидкий цикорий
Это концентрированный экстракт, полученный путем выпаривания отвара корня цикория.
- Преимущества: Удобство дозирования, длительный срок хранения, легко и быстро растворяется даже в холодных напитках.
- Недостатки: Часто встречаются варианты с добавлением сахара, ароматизаторов или других компонентов (например, имбиря, ягод), что снижает концентрацию цикория в продукте. При покупке необходимо внимательно изучать состав.
Молотый цикорий
Обжаренный и размолотый корень цикория, наиболее близкий по форме к натуральному кофе.
- Преимущества: Натуральный продукт без добавок, подходит для любителей классического ритуала приготовления напитка (например, варки в турке).
- Недостатки: Требует заваривания и последующего процеживания, что менее удобно по сравнению с растворимыми формами. Качество и вкус сильно зависят от степени обжарки.
Растворимый цикорий
Самая популярная форма, получаемая путем сушки экстракта цикория. Быстро растворяется в горячей и холодной воде, не требует заваривания и процеживания. Внутри этой категории есть технологические различия:
ГОСТ Р 55512-2013 выделяет три вида растворимого цикория:
- Порошкообразный — сыпучий мелкодисперсный порошок.
- Гранулированный — агломерированные хрупкие пористые частицы.
- Сублимированный — плотные частицы различной формы, получаемые при вакуумной сушке и быстрой заморозке.
Об исследовании растворимого цикория
Роскачество в 2025 году исследовало именно цикорий растворимый, как наиболее популярную форму у покупателей. Были исследованы товары 20 торговых марок, 19 российского и один – немецкого производства.
Растворимый цикорий оценивался по 434 показателям безопасности, качества, достоверности маркировки и органолептики. Ни в одном образце не обнаружено металлических, микробиологических и химических примесей, кофеина и крахмала — все напитки полностью безопасны для употребления.
Топ лучшего цикория
В ходе анализа изучены товары 20 торговых марок, по результатам лабораторных испытаний по совокупности показателей выделены лучшие: немецкая торговая марка Elza и российские бренды «Экологика», «Московская кофейня на паяхъ», «Вкус & Польза», «Зеленая линия», Uliss. Эти товары получили наиболее высокую оценку рейтинга Роскачества – 5 баллов.
Кроме того, у данных товаров высокое содержание инулина (>30%) и низкое содержание глюкозы после гидролиза (5-10%), что в совокупности указывает на натуральность продукта. После обжарки инулин превращается почти полностью во фруктозу — это характерно для натурального цикория. Если вместо фруктозы резко возрастает доля глюкозы, это признак возможного добавления злаков, богатых крахмалом.
| Торговая марка | Вид | Инулин, % |
Глюкоза после гидролиза, % |
Сахароза, % |
|---|---|---|---|---|
| Elza | Гранулированный | 42,25 | 5,15 | 0,62 |
| Экологика | Сублимированный | 36,62 | 5,82 | 0,45 |
| Московская кофейня на паяхъ | Сублимированный | 31,21 | 5,70 | 0,58 |
| Вкус & Польза | Сублимированный | 30,94 | 5,12 | 0,47 |
| Зеленая линия | Сублимированный | 29,54 | 4,98 | 0,48 |
| Uliss | Сублимированный | 28,17 | 5,81 | 0,74 |
Как выбрать полезный цикорий
Чтобы выбрать полезный напиток, следует учитывать ряд параметров:
- Состав: без сахара, без красителей, консервантов, стабилизаторов и других пищевых добавок.
- Вкус и аромат: должны быть выраженными, свойственными натуральному цикорию.
- Стоимость: качественный цикорий не будет дешевым.
- Содержание инулина: оптимально — более 30% (может не указываться в маркировке).
- Углеводный профиль: фруктозы должно быть больше, глюкозы и сахарозы — меньше (не указывается в маркировке).
Как отличить хороший цикорий в магазине? Основной критерий — высокая цена и простой состав, без обилия ингредиентов. После того, как вы вскрыли упаковку, можно ориентироваться на вкус и аромат. Однако, без исследований в лаборатории, «на глаз» определить количество инулина и углеводный профиль цикория не получится. Поэтому при покупке внимательно изучайте состав на упаковке и ищите оценку продукта в рейтинге Роскачества.
Торговая марка может быть гарантией качества. А вот обращать внимание на изготовителя мы не рекомендуем. Один изготовитель может выпускать цикорий разных торговых марок, в том числе и СТМ для торговых сетей. И по итогам исследования можно сделать выводы, что известное имя изготовителя — не всегда гарантия стабильного качества. Подробнее об этом читайте в Деталях исследования.
В чем польза для здоровья и сколько цикория можно в день?
Польза цикория
Напиток из качественного натурального цикория помогает поддерживать микрофлору кишечника, может снижать аппетит, уровень сахара в крови и холестерина, поддерживать иммунитет.
Количество чашек
Можно ли пить цикорий каждый день? Да, но выпивать лучше не более 2–4 чашек в сутки, особенно тем, кто следит за здоровьем кишечника и уровнем сахара.
Обратите внимание, что цикорий с высоким содержанием глюкозы или сахарозы не рекомендован людям с сахарным диабетом.
Антитоп цикория
В конце рейтинга оказались товары торговых марок BigBio, «Большая чашка», Miopharm, «Русский цикорий», Spar и «Ашан». У данных товаров выявлены недостоверные данные в маркировке.
Выявив нарушения, Роскачество проинформировало о результатах исследования производителей, продавцов и контрольно-надзорные органы. Производители проводят корректирующие мероприятия. Также на момент публикации исследования контрольно-надзорными органами вынесены предостережения производителям о недопустимости нарушения обязательных требований и приостановлено действие шести деклараций о соответствии.
Следите за новостями, подписывайтесь на рассылку.
При цитировании данного материала активная ссылка на источник обязательна.
