Напоминаем: злоупотребление алкогольными напитками вредит вашему здоровью. Также информируем, что данный материал не рекомендован для ознакомления лицам младше 18 лет.
К летнему сезону отпусков и путешествий мы подготовили для вас подборку ресторанов — участников акции «Дни российских вин» и знаковых ресторанов с российскими винами в разных городах страны.
ГОСТ и винные карты
Напомним, что вступил в силу новый ГОСТ Р 71775-2024, или, как его уже назвали в народе, ГОСТ «О винных картах». Документ разрабатывался Роскачеством совместно с Федерацией рестораторов и отельеров с учетом опыта работы экспертов винного и ресторанного рынков. Главная цель — сделать винные карты ресторанов и кафе удобными и читаемыми для потребителей.
Очень важно, чтобы в винных картах на первом месте было отечественное вино, чтобы оно было правильно описано – с указанием рейтинга в «Винном гиде России», объяснением преимуществ винного региона и интересными фактами. Это очень сильно влияет на развитие винной культуры и рост доверия к отечественной винодельческой продукции.
По мнению экспертов, в винной карте обязательны для указания:
- корректное название региона производства и защищенное наименование;
- год урожая;
- содержание алкоголя в вине;
- наименование вина с указанием сортового состава;
- производитель.
ГОСТ закрепляет рекомендуемую Минпромторгом долю российского вина в карте — не менее 20%. При этом жестких сроков достижения этой доли, а также штрафных санкций ГОСТ не устанавливает.
Рассказываем, где со вкусом выпить бокал российского вина.
Москва
Гастрономический центр «Зарядье»
Адрес: Москва, Варварка, 6 (парк «Зарядье)
Видовый ресторан русской кухни, где все блюда стоят 600 руб. В барной карте представлены вина от «Фанагории», «Кубань-Вино», «Эссе», «Абрау-Дюрсо», «Усадьба Дивноморское» и др. В летний сезон предлагают 3 вида сангрии и 6 коктейлей на игристом.
Capo dei Capi («Капо дей Капи»)
Адрес: Москва, Неглинная, 10
Итальянский ресторан, расположенный в историческом здании на Неглинной улице. Каждую пятницу и субботу здесь звучит живая музыка. Концепция заведения строится вокруг эпохи 20–30-х годов в Америке — время джаза, шумных вечеринок и формирования итальянской мафии в Штатах. Название Capo dei Capi переводится как «Босс всех боссов» — вершина карьеры, о которой мечтал любой сицилийский мафиози. Интерьер выполнен в духе ар-деко: хрустальные люстры, кожаная мебель.
«М2 Органик Клуб»
Сеть ресторанов семейного формата с авторской кухней по принципу «от собственной органической фермы к столу». В барной карте — органические вина, исследованные и сертифицированные экспертами Роскачества.
«Гриль Хаус»
Мясные рестораны с демократичными ценами в сердце столицы. Входят в международную сеть. В меню — стейки из говядины, свинину, курицу, рыбу, бургеры, пасту.
«Рыбная мануфактура»
Проект не про авторские эксперименты, а про сообщество ценителей морских даров. Сеть фиш-бистро стала продолжением розничных магазинов с 16-летней историей. Формат — «от лодки к столу»: улов поступает из Мурманска, Сибири, Камчатки. Цены демократичны, миссия — популяризация морского рациона. В барной карте — вина коллекции «Большое русское вино» компании Simple Group с высокими оценками экспертов «Винного гида России».
«Гуси-Лебеди»
Адрес: Москва, Измайловское шоссе, д. 71, корп. 3В (1 этаж отеля «Вега»)
Авторская русская кухня от шефа Александра Горькова. Интерьер сочетает европейскую парадность с уютом русского дома. Винная карта включает коллекцию «Большое русское вино» (оценки «Винного гида России»).
«Ритм-Блюз Кафе»
Адрес: Москва, Староваганьковский пер., 19, стр. 2
Легендарный блюзовый клуб (открыт в 1998 году). Здесь выступали The Rolling Stones, Ringo Starr, Quentin Tarantino, Depeche Mode и др.
«Купец»
Адрес: Москва, Лобненская ул., 11
Атмосферное место в русском стиле. Национальные блюда + европейская кухня.
Adventura
Адрес: Москва, Покровка, 1/13с1 (м. «Китай-город»)
Нижний уровень — атмосферный бар с коктейлями. Верхний — зона для встреч. Летом работает веранда.
Relict
Адрес: Москва, Смоленская ул., 6
Ресторан современной русской кухни с аутентичной атмосферой. Интерьер вдохновлён дикой природой России.
Москва и Адлер
Gussi
Адреса: Москва, Никольская, 12; Адлер, Бестужева, 1/1
Ресторан современной русской кухни, где традиции сочетаются с авторским подходом. В меню: паштет из гуся, гречаник из телятины, морской гребешок со спаржей, чёрная треска.
Московская область
«Причал»
Адрес: Московская область, с. Ильинское, 9, стр. 5
Загородный ресторан Аркадия Новикова на берегу Москвы-реки. Есть плавучие шатры, амфитеатр, пляжная зона.
The Garden Grille
Адрес: Московская область, д. Кострово
Ресторан отеля The Garden Inn. В меню — пюре из зелёного горошка с эликсиром из сосновых шишек. Летом открыты терраса и пляжный бар.
Кострома
«Гроза»
Адрес: Кострома, пр. Мира, 4б
Популярный у туристов со всей страны ресторан находится в отеле «Островский» города Костромы. «Гроза» - обладатель многих ресторанных премий. Каждая подача блюд сопровождается рассказом о его концепции и идее создания. Мы рекомендуем в этом заведении гастропару - красное выдержанное вино «Казак» и томлёную говядину.
Пермь
«Люля-Любя»
Адрес: Пермь, ул. Петропавловская, 73А
Ресторан с ярким и театральным сервисом, кухней стран Закавказья и Ближнего Востока в сочетании с элементами фьюжн, оформленный в пышный и пёстрый сеттинг грузинского гостиного дворика.
«Деликатес»
Адрес: Пермь, ул. Николая Островского, 52
Семейный ресторан. В интерьере преобладают натуральные материалы - мебель из дерева, столешницы из камня, а также обилие живых растений и специй, выращиваемых прямо в ресторане. Дополняет ресторан детская комната, где маленькие гости могут развлекаться, пока родители отдыхают. В меню представлен большой выбор свежих салатов, горячих блюд, пиццы из печи и домашней пасты.
Краснодар
«Груша»
Адрес: Краснодар, ул. Красная, 16/1
Весной наши эксперты останавливались в Grand Hotel (5 звезд) и отметили большое количество российских вин высокого качества в ресторане «Груша» при отеле. При заказе завтрака (круглосуточно), состоящего из 3 блюд, посетителям подают бокал игристого в подарок. Это также идеальное место для свадебных фотосессий.
«Сабли-Зубы»
Адрес: Краснодар, микрорайон Завод Измерительных Приборов, Зиповская улица, 5, лит. Б
Атмосферный ресторан, где ближневосточные традиции встречаются с современной кухней. По выходным - живая музыка, мастер-классы и шоу от шефа на летней террасе. В барной карте представлены вина коллекции «Большое русское вино» компании Simple Group с высокими оценками экспертов «Винного гида России».
«Южанин»
Адрес: Краснодар, ул. Красная, д. 60
Проект Family Garden с кавказской кухней в европейском прочтении, с семейными обедами по будням, вечеринками для взрослых по пятницам и субботам, и анимацией для детей по выходным. По пятницам и субботам «Южанин» становится центром клубной жизни Краснодара: вечеринки, живая музыка, концерты (действует система face control и dress code). Для детей оборудована комната, организуются мастер-классы.
Анапа
«Сети»
Адрес: Анапа, пр. Пионерский, 1Б
Погружение в эногастрономию юга страны. Пробуйте сочетания блюд из локальных фермерских продуктов с винами региона.
«Море»
Адрес: Анапа, ул. Набережная, 2
Ресторан на берегу моря с открытой кухней и панорамными окнами, где можно попробовать блюда черноморской кухни и вина Краснодарского края.
В обоих ресторанах в барной карте представлены вина коллекции «Большое русское вино» компании Simple Group с высокими оценками экспертов «Винного гида России».
Екатеринбург/Свердловская область
Сеть кафе Engels
Ведущий «Анатомии качества», директор департамента СММ Роскачества Антон Северин поделился с нами своими впечатлениями от посещения Engels:
«Каждый раз, приезжая в Екатеринбург, с удовольствием отмечаю, как сеть Engels — ещё недавно небольшая кофейня — превратилась в заметного игрока городского ресторанного рынка. Сегодня это полноформатные заведения с авторской кухней, продуманной барной картой и стремительной экспансией по районам. Особенно радует, что в винной карте появились российские позиции, прошедшие исследование Роскачества и отмеченные в «Винном гиде России». Такой рост и включение в барные карты достойных российских вин задают новую планку гастрономической культуры региона».
Pine Creek Resort
Адрес: Свердловская область, Кашино, ул. Сосновая, 3
Природа живописных Бажовских мест, гольф, отдых и российское вино.
Pine Creek Resort — панорамные виды на гольф-поле, многофункциональное пространство для романтических и деловых встреч в тихих зонах, организация торжеств и банкетов в основном зале.
Гостям ресторана курорта предлагают сет с тремя винами коллекции «Большое русское вино» компании Simple Group.
Великий Новгород
«Маруся»
Ресторан при четырёхзвёздочном отеле «Волхов» в центре города с авторской кухней, театральными подачами и яркими событиями. Вас ждут интересные сочетания ингредиентов, обширная барная карта и разнообразное меню.
Сочи
«Мидийное место»
Если вы гуляли по набережной в Сочи, то точно не могли пройти мимо сети «Мидийное место». Вот и наш админ канала не смогла.
Кроме мидий в разных соусах тут можно заказать устрицы, креветки и морских ежей. А больше всего нас порадовала коллаборация сети с винодельней «Кубань-Вино» и винами под собственной торговой маркой.
Рестораны сети представлены не только в Сочи, но и в разных городах страны.
Рекомендация от админа: если заказать жареную рыбку вакасаги и взять к ней сухой херес, получится идеальная гастропара.
«Винный гид России» — ежегодный проект, который Роскачество реализует совместно с Минпромторгом России, Минсельхозом России и Ассоциацией виноградарей и виноделов России при поддержке АО «Россельхозбанк». Информационный партнёр проекта — РИА Новости (входит в состав медиагруппы «Россия сегодня»). Исследование является ежегодным и охватывает все ведущие винодельческие регионы страны.
