Сервелат под торговой маркой «Великолукский мясокомбинат» произведен ОАО «Великолукский мясокомбинат» в России. Образец был приобретен в магазине «Великолукский мясокомбинат», ИП Буренков Е.С. по адресу: г. Москва, ул. Профсоюзная, д. 109, корп. 2.
В данном образце не было обнаружено в количествах, опасных для здоровья, гормонов, инсектицидов (ядовитых химических веществ, применяемых для уничтожения насекомых-вредителей), тяжелых металлов, радионуклидов (в том числе стронция и цезия), а также пестицидов. Однако были обнаружены антибиотики (левомицетин, доксициклин и хлортетрациклин) в количестве, не соответствующем обязательным требованиям. Микробиологические показатели соответствуют обязательным требованиям. Производитель указал на маркировке изделия неполный состав – в нем был обнаружен не заявленный животный белок. В составе не были найдены ДНК несвойственных ингредиентов (ДНК лошади, овцы, кукурузы, а также крысы и мыши). Однако были обнаружены ДНК птицы и сои. Это может говорить о том, что производитель пытался сэкономить на сырье. В сервелате не было обнаружено таких синтетических красителей, как тартразин, желтый «солнечный закат», понсо, синий патентованный и индигокармин, однако в составе был обнаружен консервант – сорбиновая кислота – в количестве, не превышающем допустимое. Этот сервелат натурального копчения. Содержание канцерогенов в нем ниже максимально допустимого уровня. Нитрозаминов в нем также не обнаружено. Это значит, что продукт был приготовлен из качественного сырья. Содержание фосфатов не превышает допустимого уровня. Крахмала в составе не обнаружено. В сервелате оптимальное количество жиров, однако в нем недостаточно белка.
Средняя органолептическая оценка (3,5 ± 0,07 балла) ниже установленной стандартом Роскачества.
