Сырок творожный, глазированный, с ванилином, под торговой маркой «Свитлогорье» произведен АО «Дмитровский молочный завод» в России. Образец был приобретен в ООО «Билла» по адресу: г. Москва, Овчинниковская наб., д. 22/24, стр. 1.
В составе сырка не было обнаружено тяжелых металлов, пестицидов, токсичных элементов в количествах, опасных для здоровья. Антибиотики и ГМО в составе отсутствуют. Консервантов (в числе которых сорбиновая, бензойная и пропионовая кислоты) и стабилизаторов (таких как крахмал и каррагинан) не обнаружено. Производитель не вносил в состав начинки растительные жиры: это подтверждает отсутствие в ней стеринов. Кроме того, в ее составе не было обнаружено белков растительного происхождения. Микробиологические показатели не соответствуют установленным требованиям: содержание дрожжей и плесеней превышает установленные нормы.
Cодержание белков и жиров в продукте выше заявленного в маркировке. Кроме того, массовая доля влаги в творожной части ниже установленной ГОСТом. Кислотность творожной части продукта соответствует требованиям ГОСТа. Массовая доля сахарозы в творожной части продукта не соответствует установленной государственным стандартом.
Массовая доля творожной части сырка составляет 76,99% от общей массы. Однако доля шоколадной глазури – 23,1% – выше установленного Роскачеством стандарта. Это может указывать на то, что производитель сознательно увеличил долю глазури с целью экономии творожной начинки. К тому же содержание эквивалента масла какао в составе шоколадной глазури составляет 34,8±0,6%, однако опережающий стандарт Роскачества допускает не более 5%. При этом содержание общего сухого остатка какао – 10,6±0,5%. Данное соотношение указывает на то, что глазурь, которой покрыт сырок, по большей части состоит из какао-масла, нежели из какао. Требования, установленные стандартом Роскачества, носят добровольный характер, однако товары, не соответствующие данным требованиям, не могут претендовать на получение российского Знака качества.
Сырок – прямоугольной формы с закругленными краями, поверхность равномерно покрыта глазурью. На основании сырка – отдельные мелкие точечные просветы творожной массы от оттисков сетки для глазури. Поверхность глазури – гладкая, матовая. Глазурь темно-коричневого цвета; творожная масса белая, с равномерным желтоватым оттенком. Глазурь слегка пластичная, однородная, некрошащаяся; творожная масса нежная, однородная, в меру плотная. Вкус и запах творожной массы чистые, кисломолочные, сладкие, с ванильным запахом и привкусом; глазурь – со вкусом и запахом применяемых пищевых компонентов (в основном какао),1 без постороннего вкуса и запаха. Фактическая масса нетто соответствует указанной в маркировке.
