Молоко питьевое пастеризованное, массовая доля жира 3,2%, под торговой маркой «Молочный родник» произведено ООО «Пятигорский молочный комбинат» в России. Образец приобретен в ФМ «Пятигорск», ООО «Торговый Дом – Пятигорский молочный комбинат» по адресу: г. Пятигорск, ул. Ермолова, д. 38.
По результатам лабораторных испытаний 2022 года в нем не было обнаружено в количествах, опасных для здоровья, тяжелых металлов, пестицидов, а также афлатоксинов, которые могут попадать в состав из кормов для животных. Меламин, который может использоваться в молочных продуктах для повышения концентрации белка, отсутствует. Антибиотики в составе не обнаружены. Микробиологические показатели соответствуют установленным требованиям.
Консервантов (бензойной и сорбиновой кислот) не обнаружено.
Молоко I группы чистоты, а значит, оно хорошо профильтровано и не имеет механических примесей (например, волосков, частиц корма, песка).
Результаты исследования состава стеринов и жирнокислотного состава показали, что в нем присутствуют растительные жиры.
Уровень кислотности указывает на то, что молоко свежее. Однако доля сухого молочного остатка (СОМО) ниже установленной техническим регламентом и государственным стандартом. Это может указывать на то, что молоко изготовили из разбавленного сырья (разбавили водой, восстановленным молоком и т. д.).
Содержание белков, жиров и углеводов соответствует установленным нормативам и заявленному в маркировке. В 100 г молока содержится менее 100 мг кальция и 78,45 мг фосфора (при среднесуточной потребности в 1000 мг). При этом следует отметить, что в молоке других исследованных торговых марок содержание кальция выше.
Продукт прошел термическую обработку. Однако содержание β-лактоглобулина ниже установленного опережающим стандартом Роскачества. Это с большой долей вероятности может указывать на то, что молоко обрабатывалось при температуре выше 85 градусов. При этом важно заметить, что температура обработки составила менее 100 градусов, то есть оно не подвергалось кипячению.
Молоко представляет собой непрозрачную жидкость с однородной, нетягучей консистенцией. Оно белого с легким желтоватым оттенком цвета, что не соответствует техническому регламенту и государственному стандарту. Вкус и запах пастеризованного молока, слабовыраженные, с легким карамельным запахом и привкусом и легким кормовым привкусом.
Объем соответствует указанному в маркировке.
