Молочный родник

Молоко питьевое пастеризованное, массовая доля жира 3,2%, под торговой маркой «Молочный родник» произведено ООО «Пятигорский молочный комбинат» в России. Образец приобретен в ООО «Торговый дом – Пятигорский молочный комбинат» по адресу: г. Пятигорск, ул. Ермолова, д. 38.
По результатам лабораторных испытаний 2023 года в нем не было обнаружено в количествах, опасных для здоровья, тяжелых металлов, пестицидов, а также афлатоксинов, которые могут попадать в состав из кормов для животных. Меламин, который может использоваться в молочных продуктах для повышения концентрации белка, отсутствует. Антибиотики в составе не обнаружены. Микробиологические показатели соответствуют установленным требованиям.
Консервантов (бензойной и сорбиновой кислот) не обнаружено.
Молоко I группы чистоты, а значит, оно хорошо профильтровано и не имеет механических примесей (например, волосков, частиц корма, песка).
Результаты исследования состава стеринов и жирнокислотного состава показали, что в нем нет растительных жиров.
Доля сухого молочного остатка (СОМО) говорит о том, что молоко качественное, а уровень кислотности указывает на то, что оно свежее. Однако плотность ниже установленной государственным стандартом – это может говорить о том, что молоко было разбавлено водой.
Содержание белков, жиров и углеводов соответствует установленным нормативам и заявленному в маркировке. В 100 г молока содержится 104,47 мг кальция и 74,08 мг фосфора (при среднесуточной потребности в 1000 мг).
Продукт прошел термическую обработку. Однако содержание β-лактоглобулина ниже установленного опережающим стандартом Роскачества. Это с большой долей вероятности может указывать на то, что молоко обрабатывалось при температуре выше 85 градусов. При этом важно заметить, что температура обработки составила менее 100 градусов, то есть оно не подвергалось кипячению.
Молоко представляет собой непрозрачную жидкость белого с легким светло-кремовым оттенком цвета, с жидкой, однородной, нетягучей, слегка вязкой консистенцией, без хлопьев белка и сбившихся комочков жира. Вкус и запах характерные для молока, со слегка сладковатым привкусом, однако присутствует легкий кормовой привкус и запах.
Объем не соответствует указанному в маркировке (875 мл при заявленных 900 мл).