Колбасное изделие мясное из термически обработанных ингредиентов, категории В, холодец «Мясной», под торговой маркой «Из лавки» произведено ООО «Востряково-2» для «Яндекс.Лавки» в России. Образец приобретен в интернет-магазине «Яндекс.Еда».
По результатам лабораторных испытаний 2025 года антибиотики в составе продукта не обнаружены. Микробиологические показатели соответствуют установленным требованиям.
Мясной компонент холодца состоит из мышечной ткани, а также в незначительном количестве — из жировой и соединительной тканей. Костные включения, мясо механической обвалки, субпродукты, альбумин, гемоглобин, горох, каррагинан, крахмал, мука (в том числе соевая), целлюлоза, клетчатка, соевый изолированный и концентрированный белок, а также текстурированный соевый белковый продукт не обнаружены. В продукте присутствуют приправы и пряности. Производитель также указал в составе ксантановую камедь, при этом в результате исследования она не выявлена.
Однако массовая доля бульона в составе холодца (71,4%) выше установленной опережающим стандартом Российской системы качества для мясного изделия (не более 40%).
Содержание белка и жира соответствует заявленной в маркировке информации, а также нормативам опережающего стандарта, установленным для мясного продукта. Холодец не пересоленный — в нем содержится 0,7±0,1% соли (при установленном опережающим стандартом Российской системы качества нормативе не более 2%).
Консерванты (сорбиновая и бензойная кислоты), а также их соли и парабены не обнаружены. При этом следует отметить, что в составе холодца заявлены консерванты метилпарабен натрия (Е219) и сорбат калия (Е202). Натуральный краситель красный рисовый, используемый при производстве мясных изделий для придания им цвета, отсутствует.
Содержание незаменимых аминокислот в составе холодца не превышает 10%, а значит, его нельзя считать источником белка. Показатели исследовались справочно.
Холодец представляет собой застывшую, равномерно перемешанную массу, состоящую из желе и мелко нарубленного вареного мяса. Поверхность продукта ровная, с незначительным количеством жира на поверхности желе. На разрезе представляет собой кусочки вареного мяса среднего размера в прозрачном желе. Форма и размер продукта соответствуют форме упаковки (прямоугольной); длина / ширина / высота составляют 13,5 / 11 / 4 см соответственно.
Желе умеренно плотное, упругое, светлое, с желтовато-коричневым оттенком. Вареное мясо со свойственной ему консистенцией, без соединительной и хрящевой ткани, сочное, не жесткое, легко пережевывается; цвет мяса варьирует от светлого до светло-коричневатого.
Холодец в меру соленый, с привкусом и приятным ароматом добавленных специй. Вкус и запах свойственные вареному мясу в желе, без посторонних привкусов и запахов.
Фактическая масса нетто соответствует заявленной в маркировке.