Мед натуральный монофлорный акациевый под торговой маркой «Маркет Перекресток» произведен ООО «Прополис» для торговой сети «Перекресток» в России. Образец приобретен в магазине «Перекресток» по адресу: Московская обл., г. Химки, Ленинградское ш., вл. 5, пом. 1, ком. 6.
Исследование проводилось в рамках спецпроекта по ограниченному перечню показателей с целью выявления фальсифицированной продукции и определения натуральности меда.
По результатам лабораторных испытаний 2025 года содержание гидроксиметилфурфурола (токсичного вещества, которое образуется при нагревании, так называемом роспуске меда) не превышает допустимого.
Содержание сахарозы соответствует установленному нормативами. Однако соотношение массовых долей фруктозы и глюкозы нехарактерно для натурального акациевого меда, что может свидетельствовать о видовой подмене.
Анализ пыльцевых зерен показал, что ботаническое происхождение меда не соответствует заявленному: фактически мед является полифлорным. В нем преобладает пыльца подсолнечника (36,0±7,6%) и клевера (13,0±2,7%), а также содержится пыльца более 10 различных медоносных растений в незначительном количестве. Пыльца акации не обнаружена вовсе. При этом диастазное число (показатель, который позволяет выявить фальсификацию) нехарактерно для натурального полифлорного меда, мед имеет признаки фальсификации.
Кроме того, активность сахаразы и инвертазное число ниже установленных опережающим стандартом Российской системы качества. Инвертазное число также может снижаться при нагревании меда или нарушении условий его хранения.
Массовая доля воды в составе продукта указывает на то, что он не забродит в процессе хранения.
