Мед натуральный монофлорный липовый (фасованный) под торговой маркой «О’кей» произведен ИП Бондаренко Н. В. для ООО «О’кей» в России. Образец приобретен в магазине «О'кей» по адресу: г. Москва, Головинское ш., д. 5, корп. 1.
Исследование проводилось в рамках спецпроекта по ограниченному перечню показателей с целью выявления фальсифицированной продукции и определения натуральности меда.
По результатам лабораторных испытаний 2025 года содержание гидроксиметилфурфурола (токсичного вещества, которое образуется при нагревании, так называемом роспуске меда) определить невозможно, так как раствор оказался мутным, что является признаком разбавления меда.
Содержание сахарозы соответствует установленному нормативами. Однако суммарное содержание фруктозы и глюкозы, а также соотношение их массовых долей нехарактерно для натурального меда. Кроме того, активность сахаразы и инвертазное число ниже установленных опережающим стандартом Российской системы качества. Полученные результаты указывают на то, что этот продукт является фальсификатом, а именно смесью меда и сахарных сиропов. Инвертазное число может снижаться при нагревании меда.
При этом содержание в составе пролина нехарактерно для натурального липового меда, что косвенно подтверждает вывод о фальсификации и свидетельствует о том, что он был разбавлен.
Анализ пыльцевых зерен показал, что ботаническое происхождение меда соответствует заявленному в маркировке.
Массовая доля воды в составе продукта указывает на то, что он не забродит в процессе хранения.
