Мед натуральный цветочный монофлорный фасованный: липовый, под торговой маркой «Дедушкин улей» произведен ООО «Медовый дом» в России. Образец приобретен в магазине «Лента» по адресу: г. Балашиха, мкр. Саввино, ул. Пригородная, стр. 90.
Исследование проводилось в рамках спецпроекта по ограниченному перечню показателей с целью выявления фальсифицированной продукции и определения натуральности меда.
По результатам лабораторных испытаний 2025 года содержание гидроксиметилфурфурола (токсичного вещества, которое образуется при нагревании, так называемом роспуске меда) не превышает допустимого.
Массовая доля сахарозы, а также соотношение массовых долей фруктозы и глюкозы свидетельствуют о том, что в составе меда содержатся только естественные сахара и он не был разбавлен сахарным или иными сиропами. Диастазное число (показатель, который позволяет выявить фальсификацию), а также содержание пролина соответствуют установленным нормативам.
Однако анализ пыльцевых зерен показал, что мед не является липовым. Фактически это полифлорный мед с преобладанием пыльцы растений семейства крестоцветных (23,0±4,8%), подсолнечника (14,0±2,9%), кровохлёбки лекарственной (12,0±2,5%), а также пыльцы более 10 различных медоносных растений в незначительном количестве. При этом содержание пыльцы липы составляет только 3,2±0,7%.
Кроме того, активность сахаразы и инвертазное число ниже установленных опережающим стандартом Российской системы качества нормативов, что говорит о недостаточно высоком качестве меда. Инвертазное число также может снижаться при нагревании меда или нарушении условий его хранения.
Массовая доля воды в составе продукта указывает на то, что он не забродит в процессе хранения.
