Мед натуральный цветочный полифлорный «Гречишный цвет» под торговой маркой «Пчеловод Иван Бортников» произведен ООО «Абсолют» в России. Образец приобретен в магазине «Табрис» по адресу: г. Краснодар, ул. Кубанская набережная, д. 25.
Исследование проводилось в рамках спецпроекта по ограниченному перечню показателей с целью выявления фальсифицированной продукции и определения натуральности меда.
По результатам лабораторных испытаний 2024 года качественная реакция на гидроксиметилфурфурол (токсичное вещество, которое образуется при нагревании, так называемом роспуске меда) оказалась положительной. При этом следует отметить, что его количественное содержание не превышает допустимого (с учетом погрешности).
Однако содержание сахарозы, а также соотношение массовых долей фруктозы и глюкозы нехарактерны для натурального меда. Кроме того, активность сахаразы и инвертазное число ниже установленных опережающим стандартом Российской системы качества. Полученные результаты указывают на то, что этот продукт является фальсификатом, а именно смесью меда и сахарных сиропов. Инвертазное число может снижаться при нагревании меда, что подтверждается положительной реакцией на наличие гидроксиметилфурфурола.
Кроме того, анализ пыльцевых зерен показал, что продукт по ботаническому происхождению изначально относился к подсолнечниковому меду. При этом диастазное число (показатель, который позволяет выявить фальсификацию) нехарактерно для натурального подсолнечникового меда, что косвенно подтверждает вывод о фальсификации и свидетельствует о том, что он был разбавлен.
Массовая доля воды в составе продукта указывает на то, что он не забродит в процессе хранения.
