Мед натуральный цветочный с защищенным географическим указанием – Алтайский, под торговой маркой «Пчела Ая» произведен ООО «Алтайский пчелоцентр» в России. Образец приобретен в магазине «Авоська» по адресу: г. Москва, ул. Шоссейная, д. 4, корп. 3.
Исследование проводилось в рамках спецпроекта по ограниченному перечню показателей с целью выявления фальсифицированной продукции и определения натуральности меда.
По результатам лабораторных испытаний 2024 года содержание гидроксиметилфурфурола (токсичного вещества, которое образуется при нагревании, так называемом роспуске меда) не превышает допустимого.
Суммарное содержание фруктозы и глюкозы, а также соотношение их массовых долей соответствуют установленным нормативам. Однако содержание сахарозы выше нормируемого значения для заявленного вида меда, что может свидетельствовать о видовой подмене.
Кроме того, анализ пыльцевых зерен показал, что продукт по ботаническому происхождению изначально относился к подсолнечниковому меду. При этом диастазное число (показатель, который позволяет выявить фальсификацию), а также содержание в составе пролина ниже установленных государственным стандартом для подсолнечникового меда – это говорит о том, что продукт не является натуральным медом.
Массовая доля воды в составе продукта указывает на то, что он не забродит в процессе хранения.
