Сидр газированный, полусладкий «Яблочный», объемная доля этилового спирта 5,0%, массовая концентрация сахаров 40 г/л, под торговой маркой «Ашан» произведен ООО «Вежа» в Республике Беларусь. Образец приобретен в магазине «Ашан» по адресу: г. Москва, Рязанский пр-кт, д. 2, корп. 2.
По результатам лабораторных испытаний 2024 года содержание 5-гидроксиметилфурфурола – токсичного вещества, образующегося при нагревании в любой сахаросодержащей продукции из природных или добавленных сахаров, не превышает установленного опережающим стандартом Российской системы качества для яблочного сока. Патулин, который образуется в результате развития плесневых грибов, не выявлен. Микробиологические показатели соответствуют установленным требованиям.
Напиток является продуктом брожения. Изотопный анализ показал, что в нем содержится спирт натурального происхождения. Содержание этилового спирта (4,8±0,1%) соответствует действующим для сидра требованиям и заявленному в маркировке (с учетом погрешности, предельно допустимых отклонений и округления). Содержание метанола, который образуется в сидрах в процессе брожения при распаде содержащегося в яблоках пектина, составляет 0,09 мл/л. Выявленная концентрация не превышает установленной нормативами опережающего стандарта Российской системы качества и не является опасной для жизни и здоровья.
В составе сидра содержится достаточное количество яблочного сока – об этом свидетельствуют массовая доля золы, остаточного экстракта, летучих кислот, а также содержание яблочной кислоты и магния. При этом следует отметить, что количество калия в составе сидра (оценивалось справочно) невысокое.
Давление двуокиси углерода, характеризующее степень газации, соответствует установленным нормативам для газированного сидра.
Количество сахара в составе соответствует нормативам, установленным для полусладкого сидра, а также указанному в маркировке (с учетом погрешности) и составляет 38,4±2,0 г/л. Подсластители (сукралоза, сахарин, аспартам, ацесульфам калия и цикламат) не обнаружены.
Консерванты бензойная и сорбиновая кислоты не выявлены. Содержание диоксида серы, также применяемого в качестве консерванта и антиокислителя, не превышает установленного нормативами. Синтетические красители (азорубин, понсо, красный очаровательный, тартразин, желтый «солнечный закат», амарант) отсутствуют.
Этилбутират (вкусоароматическое вещество, применяемое при производстве ароматизаторов) не обнаружен. Содержание 1,2-пропиленгликоля, который также является компонентом ароматизаторов, не превышает значения, допустимого для сидра без ароматизаторов.
Напиток представляет собой прозрачную жидкость желтого цвета, без осадка, посторонних включений и примесей, с круговым крупнопузырьковым пенообразованием. Аромат яблочный, тона брожения слабо выражены. Однако вкус невыраженный, с кислотой в послевкусии.
Объем соответствует заявленному в маркировке. Упаковка герметичная.
