Sidgo

Сидр газированный, полусладкий, яблочный «Сидго», изготовлен из сока прямого отжима в месте произрастания и сбора свежих яблок, под торговой маркой Sidgo произведен ООО «Лидер» в России. Образец приобретен в магазине Winestyle по адресу: г. Москва, Ленинский пр-кт, д. 52.
По результатам лабораторных испытаний 2024 года содержание 5-гидроксиметилфурфурола – токсичного вещества, образующегося при нагревании в любой сахаросодержащей продукции из природных или добавленных сахаров, превышает установленное опережающим стандартом Российской системы качества для яблочного сока, однако для сидров данный показатель не нормируется. Патулин, который образуется в результате развития плесневых грибов, не выявлен. Микробиологические показатели соответствуют установленным требованиям.
Напиток является продуктом брожения. Изотопный анализ показал, что в нем не содержатся спирты синтетического происхождения, при этом выявлены отклонения по изотопам кислорода. Данный факт может говорить о том, что напиток сброжен путем добавления к яблочному соку свекловичного сахара. То есть часть этанола в сидре получена не из яблок, а из других источников.
Содержание этилового спирта (5,5±0,1%) соответствует действующим для сидра требованиям и заявленному в маркировке. Содержание метанола, который образуется в сидрах в процессе брожения при распаде содержащегося в яблоках пектина, составляет 0,11 мл/л. Выявленная концентрация не превышает установленной нормативами опережающего стандарта Российской системы качества и не является опасной для жизни и здоровья.
В составе сидра содержится достаточное количество яблочного сока – об этом свидетельствует массовая доля золы, остаточного экстракта, летучих кислот и яблочной кислоты. При этом следует отметить, что количество калия и магния в составе сидра (оценивалось справочно) невысокое.
Давление двуокиси углерода, характеризующее степень газации, соответствует установленным нормативам для газированного сидра.
Однако количество сахара в составе не соответствует заявленному в маркировке, а также нормативам, установленным для полусладкого сидра (оно выше), и составляет 60±2 г/л. Подсластители (сукралоза, сахарин, аспартам, ацесульфам калия и цикламат) не обнаружены.
Содержание консервантов сорбиновой, бензойной кислот и диоксида серы, также применяемого в качестве консерванта и антиокислителя, не превышает установленного нормативами. При этом следует отметить, что производитель указал их в составе. Синтетические красители (азорубин, понсо, красный очаровательный, тартразин, желтый «солнечный закат», амарант) не выявлены.
Этилбутират (вкусоароматическое вещество, применяемое при производстве ароматизаторов) отсутствует. Содержание 1,2-пропиленгликоля, который также является компонентом ароматизаторов, не превышает значения, допустимого для сидра без ароматизаторов.
Напиток представляет собой прозрачную жидкость светло-соломенного цвета, без осадка, посторонних включений и примесей, с соответствующим сидру пенообразованием. Вкус с преобладанием яблочного, однако в послевкусии присутствуют иные фруктовые вкусы. Аромат яблочный, тона брожения не выражены.
Объем соответствует заявленному в маркировке. Упаковка герметичная.