Сидр полусладкий, газированный «Яблочный», под торговой маркой «Маркет Перекресток» произведен ООО «Вежа» для торговой сети «Перекресток» в Республике Беларусь. Образец приобретен в магазине «Перекресток» по адресу: г. Москва, ул. Сормовская, д. 6.
По результатам лабораторных испытаний 2024 года содержание 5-гидроксиметилфурфурола – токсичного вещества, образующегося при нагревании в любой сахаросодержащей продукции из природных или добавленных сахаров, не превышает установленного опережающим стандартом Российской системы качества для яблочного сока. Патулин, который образуется в результате развития плесневых грибов, не выявлен. Микробиологические показатели соответствуют установленным требованиям.
Напиток является продуктом брожения. Изотопный анализ показал, что в нем содержится спирт натурального происхождения. Содержание этилового спирта (5,1±0,1%) соответствует действующим для сидра требованиям и заявленному в маркировке (с учетом погрешности). Содержание метанола, который образуется в сидрах в процессе брожения при распаде содержащегося в яблоках пектина, составляет 0,07 мл/л. Выявленная концентрация не превышает установленной нормативами опережающего стандарта Российской системы качества и не является опасной для жизни и здоровья.
В составе сидра содержится достаточное количество яблочного сока – об этом свидетельствует массовая доля золы, остаточного экстракта и летучих кислот. При этом следует отметить, что количество яблочной кислоты, калия и магния в составе сидра (оценивалось справочно) невысокое – оно может зависеть от сорта использованных при производстве яблок и степени их зрелости.
Однако давление двуокиси углерода, характеризующее степень газации, ниже установленного действующими нормативами для газированного сидра.
Количество сахара в составе соответствует нормативам, установленным для полусладкого сидра, а также указанному в маркировке и составляет 40,3±2,0 г/л. Подсластители (сукралоза, сахарин, аспартам, ацесульфам калия и цикламат) не обнаружены.
Консерванты бензойная и сорбиновая кислоты не выявлены. Содержание диоксида серы, также применяемого в качестве консерванта и антиокислителя, не превышает установленного нормативами. Синтетические красители (азорубин, понсо, красный очаровательный, тартразин, желтый «солнечный закат», амарант) отсутствуют.
Этилбутират (вкусоароматическое вещество, применяемое при производстве ароматизаторов) не обнаружен. Содержание 1,2-пропиленгликоля, который также является компонентом ароматизаторов, не превышает значения, допустимого для сидра без ароматизаторов.
Напиток представляет собой прозрачную жидкость золотистого цвета, без осадка, посторонних включений и примесей, с образованием пены при наливе. Вкус и аромат чистые, яблочные, с тонами брожения. Посторонние запахи отсутствуют.
Объем соответствует заявленному в маркировке. Упаковка герметичная.
