Съедобные букеты в подарок близким стали популярным трендом среди россиян. Такие презенты можно найти в самых разных сочетаниях — из конфет, фруктов или соленых закусок. Последние особенно актуальны в преддверии Дня Защитника Отечества.
Эксперты Центра компетенций в области пищевой безопасности Роскачества рассказали, как выбрать съедобный букет, чтобы он был не только красивым и вкусным, но и безопасным.
В числе понятий пищевой продукции нет понятия «букет», поэтому их следует позиционировать как продуктовый набор. Продуктовые наборы, состоящие из товаров разных органолептических свойств и характеристик, могут нанести вред здоровью из-за перекрестного загрязнения и обсеменения разными микроорганизмами.
И, конечно, при изготовлении букетов производители должны соблюдать требования санитарных правил и технических регламентов.
При выборе в первую очередь необходимо визуально проверить свежесть всех ингредиентов букета. Они не должны иметь признаков порчи, увядания, гнили или плесени. Также надо обратить внимание на упаковку. Она не должна быть вскрытой, иметь нарушения целостности, повреждения герметичности, загрязнения.
Не стоит покупать букеты из ингредиентов, которые не совместимы по характеристикам в хранении и имеют специфический запах. К ним относятся колбасные изделия, сыр и копченая рыба. Такие композиции важно хранить в соответствующих условиях и желательно съесть в течение 24-48 часов.
Также важно обращать внимание на маркировку продукции. Она должна содержать сведения о производителе, составе продукции, сроках годности и условиях хранения.
Если в букете есть фрукты и овощи, их необходимо промывать. Это поможет удалить микроорганизмы с их поверхности и возможные остатки инсектицидов и удобрений. Нельзя допускать контакта съедобного букета с сырыми продуктами, например, мясом или рыбой, чтобы избежать перекрестного заражения.
