О продукции
Исследованы растительные котлеты 9 ТМ и сухая смесь для приготовления котлет 1 ТМ (вне рейтинга) по 460 показателям безопасности, качества и достоверности маркировки.
География производства:
- Московская область — 2 ТМ (Awake Power, CreativePea);
- Белгородская область — 2 ТМ (Green Meat, Hi);
- Владимирская область — 1 ТМ («Горячая штучка»);
- Костромская область — 1 ТМ («НЕМЯСО»);
- Калужская область — 1 ТМ (Green Wise);
- г. Москва — 1 ТМ (Vego);
- г. Краснодар — 1 ТМ («Не Чикен»);
- Рязанская область — 1 ТМ (сухая смесь «Вышний город», вне рейтинга).
Нормативные документы: изготовлено по ТУ (6 ТМ); изготовлено по СТО (2 ТМ); нормативный документ не указан (2 ТМ).
Вид продукта: замороженный полуфабрикат (8 ТМ); котлета готовая (1 ТМ); смесь для приготовления котлет (1 ТМ).
Придуманные наименования продукции: котлеты для бургеров (3 ТМ); котлеты, обогащенные витаминами D3 и B12 (1 ТМ); картофельно-гороховые котлеты (1 ТМ); котлеты на основе горохового белка (1 ТМ); котлеты из соевых продуктов (2 ТМ); растительные котлеты (5 ТМ).
Стандарт Российской системы качества
Настоящий стандарт (СТО 46429990-239-2025) распространяется на котлеты растительные замороженные, требующие перед употреблением тепловой обработки до кулинарной готовности.
Для котлет, претендующих на российский Знак качества, установлены строгие опережающие критерии, которые дополняют обязательные требования технических регламентов.
Соответствие требованиям стандарта означает, что в котлете нет ни следа антибиотиков и пестицидов, скрытых консервантов, превышений по токсичным элементам и тяжелым металлам. Установлены строгие нормы для микотоксинов: афлатоксина B1 и зеараленона в зависимости от вида используемого растительного белка.
Также устанавливаются требования по микробиологии. Нормируются КМАФАнМ, патогенные микроорганизмы, в том числе сальмонеллы, БГКП (бактерии группы кишечных палочек) и S. aureus (золотистый стафилококк), дрожжи и плесени.
Не допускается содержание ДНК животного происхождения и ГМО в пределах количественного обнаружения метода, растительная ДНК должна соответствовать составу в маркировке.
Идеальная растительная котлета по данному стандарту — это безопасный продукт со сбалансированным вкусом и цветом, четким и чистым составом без посторонних примесей и компонентов животного происхождения, с повышенным содержанием белка (не менее 10%), пониженным содержанием жира (не более 20%) и минимумом соли (не более 2%).
Уровень локализации производства котлет для получения Знака качества должен быть не менее 70%.
Требования стандарта Российской системы качества носят добровольный характер и не являются обязательными для производителя. В случае соответствия продукции всем указанным опережающим требованиям производитель получает право претендовать на маркировку товара российским Знаком качества.
Безопасность под угрозой: микробы и плесень
Токсины, пестициды, тяжелые металлы не обнаружены — это положительный аспект для всей категории. Результаты испытаний также показали, что котлеты не были испорчены в процессе хранения. Однако к продукции большинства торговых марок возникли замечания по микробиологическим показателям, таким как КМАФАнМ, БГКП, дрожжи и плесени. Патогены (сальмонелла, листерия, стафилококк) не обнаружены — это необходимый, но недостаточный минимум.
Стоит учесть, что ГОСТа на растительные котлеты пока не существует. В ТР ТС тоже нет такого вида продукта. Соответственно, и требований по микробиологии в технических регламентах именно для растительных котлет нет. Поэтому критерии по микробиологическим показателям вынесены в опережающий стандарт Российской системы качества.
— Растительные котлеты по сути являются полуфабрикатами, поскольку их нужно доводить до готовности. Однако производители классифицируют данную продукцию по кодам ТН ВЭД, в основном относят их к коду 210690 «прочие продукты». Таким образом, с юридической точки зрения котлеты нельзя оценивать по требованиям на полуфабрикаты.
Кроме того, встречается код 210610 — «белковые концентраты и текстурированные белковые вещества», эта продукция нормируется по ТР ТС 021. При составлении заключения о соответствии продукции обязательным требованиям по показателям безопасности эксперты ориентировались на информацию в декларации и нормативы брали для той категории, которая указана в декларациях производителя.
Большинство исследованных котлет относится к категории «прочее», и только у котлет 2 ТМ в декларациях были указаны коды на белковые концентраты и текстураты, показатели микробиологии для которых регламентирует ТР ТС 021. Именно поэтому мы отметили нарушение ТР ТС 21 только у товаров этих ТМ. Другим товарам с подобными отклонениями нельзя вменить нарушение технического регламента, поскольку они не заявили себя как продукт, на который распространяются норма ТР ТС (например, белковые концентраты).
— Поскольку нормативных требований для большинства растительных котлет нет, Роскачество использовало опережающий стандарт (СТО) для оценки всей выборки. Поэтому у многих товаров есть «несоответствия» стандарту Роскачества, хотя формально их нельзя назвать «нарушителями». Следует иметь в виду, что данная категория изначально позиционируется как товар ЗОЖ, а следовательно, применение более жестких требований оправдано, — подытоживает Елена Саратцева.
| Торговая марка | КМАФАнМ (КОЕ/г) | БГКП (в 0,1 г) | Дрожжи (КОЕ/г) | Плесени (КОЕ/г) |
|---|---|---|---|---|
| Awake Power | 1,2*10⁶ (превышение стандарта в 24 раза) | обнаружены | 1,0*10³ (превышение стандарта в 10 раз) | 1,5*10² (превышение стандарта в 1,5 раза) |
| Vego | 1,8*10⁵ (превышение стандарта в 3,6 раза) | обнаружены | – | 1,0*10³ (превышение стандарта в 10 раз) |
| CreativePea | – | – | 1,5*10² (превышение ТР ТС 021 в 1,5 раза) | – |
| НЕМЯСО | – | – | – | 2,0*10² (превышение ТР ТС 021 в два раза) |
| Green Wise | – | обнаружены | – | – |
— Плесень и дрожжи — самый тревожный сигнал. Они не уничтожаются полностью при термообработке и делают продукт потенциально опасным. Их попадание в организм чревато риском пищевой токсикоинфекции или дисбиоза, то есть может привести к пищевому отравлению или нарушению микрофлоры кишечника.
Важно понимать: в продукте, который мы едим, по сути, не существует «безопасного» уровня плесени. По ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции» допустимое количество плесени зависит от типа продукта. Например, в детском питании плесени не допускаются вообще. В продукции, не требующей термической обработки, ПДУ варьирует в среднем от 10 до 50 КОЕ/г. Наличие плесеней в растительных котлетах в количестве более 100 колониеобразующих единиц на грамм — это однозначный брак.
Что касается КМАФАнМ и кишечной палочки, эти микроорганизмы, скорее всего, погибнут при жарке и запекании при условии, что, например, в центре котлеты будет достигнута температура в 100 °С, необходимая для гибели БГКП, но сам факт их присутствия — это признак антисанитарии на производстве.
Достоверность маркировки: что не так?
Недостоверная информация на упаковке/этикетке либо отсутствие маркировки является нарушением требований ТР ТС 022.
Фактические значения отличаются от заявленных:
- по массе нетто у ТМ «НЕМЯСО»: заявлено 300 г, по факту 289,6 г. [Примечание: производитель предположил, что несоответствие заявленной массе нетто могло возникнуть в результате разморозки и повторной заморозки в ходе хранения];
- по пищевой ценности. Белка больше, углеводов меньше, чем заявлено, у ТМ Vego; жира меньше, а углеводов больше, чем заявлено, в котлетах ТМ Awake Power.
Вообще нет информации о пищевой ценности (белки, жиры, углеводы) у котлет ТМ «Не Чикен».
- Скрытые консерванты: у товаров 2 ТМ («Не Чикен», Vego) не указана в составе сорбиновая кислота, у Vego — также бензойная кислота, что также нарушает требования ТР ТС 022. При этом превышений консервантов относительно ПДУ (до 2 г/кг), установленного ТР ТС 029, нет.
Товары исследовались на содержание сернистого ангидрида, это консервант диоксид серы. В котлетах его нет. Анализ показал, что сернистого ангидрида менее 0,01 г на 100 г продукта, это оценивается как отсутствие либо остаточное количество, не оказывающее консервирующего эффекта и не вызывающее аллергической реакции. Согласно действующим нормативам (ТР ТС 029), при таком уровне содержания производитель не обязан указывать его в перечне ингредиентов на упаковке.
- ДНК животных: вопреки заявлениям о растительном происхождении, в котлетах 2 ТМ («НЕМЯСО», Awake Power) обнаружена ДНК курицы.
Это нарушение потребительских ожиданий и базового принципа продукта. Хотя отсутствие ДНК животного происхождения является не обязательным, а опережающим требованием стандарта Российской системы качества, обнаружение ДНК дискредитирует позиционирование товара как «растительного».
— Вероятная причина — производство мясных и растительных котлет на одной технологической линии (перекрестное загрязнение, или контаминация). Добавлять мясо намеренно в растительный продукт экономически невыгодно.
Справочно. Отметим, что котлеты Hi (лидер рейтинга) имеют официальную веганскую сертификацию, что должно гарантировать отсутствие ингредиентов животного происхождения на всех этапах производства. И наше исследование это подтверждает.
- ГМО, ДНК КРС, свиньи: не обнаружены.
Показатели качества: вкус, цвет, запах
По внешнему виду и консистенции замечаний нет. Вкусоароматические профили варьируют от растительных компонентов до имитации мясного вкуса. Товары ТМ Hi, CreativePea, Green Wise, «Горячая штучка» имеют сбалансированный вкус и аромат, свойственный ингредиентам, без посторонних привкусов и запахов, а также равномерный цвет.
Однако продукция прочих 5 ТМ не дотянула до опережающих требований стандарта по запаху (4 ТМ), вкусу (5 ТМ) и/или цвету (1 ТМ):
- по цвету готового продукта — товар 1 ТМ (Vego) — цвет неравномерный, от светло-бежевого до темно-бежевого;
- по запаху готового продукта — товары 4 ТМ: 1 ТМ («Не Чикен») — запах невыраженный; 1 ТМ («НЕМЯСО») — с выраженным запахом растительных компонентов; 1 ТМ (Awake Power) — с выраженным запахом мясного ароматизатора; 1 ТМ (Vego) — с резким чесночным запахом;
- по вкусу готового продукта — товары 5 ТМ: 1 ТМ («Не Чикен») — в меру соленый, с выраженным привкусом сои; 1 ТМ («НЕМЯСО») — сладковатый, с выраженным растительным привкусом; 1 ТМ (Green Meat) — невыраженный, неприятный; 1 ТМ (Awake Power) — неприятный, в меру соленый; 1 ТМ (Vego) — неприятный, резкий привкус внесенных специй.
— Вкус, цвет и запах растительных котлет в большинстве случаев зависят от используемых ингредиентов. Например, вкусоароматика, приближенная к мясной, обычно достигается с помощью простых специй (перец, паприка, чеснок и т. п.) и натуральных ароматизаторов. Соответственно, более выраженный запах растительных компонентов можно встретить в продукте, где используется меньше «мясного» ароматизатора, точно так же, как и яркий чесночный — там, где добавили больше чеснока. Это необязательно технологическая ошибка и может быть осознанным решением производителя, но эксперты отметили вкус как негармоничный.
Вкус дополнительно может зависеть от того, насколько тщательно были очищены растительные белки. Если это сделано не до конца, соевая мука, например, может давать выраженный сладковатый вкус. Цвет котлет обычно зависит от способа обработки растительного сырья. Готовый белковый текстурат может получиться светлым, с вкраплениями, темно-бежевый и т. д. Дополнительно, если в составе растительного мяса есть краситель, неоднородность цвета может объясняться банально тем, что его плохо перемешали.
— Конечно, бывают ситуации, когда вкус или запах выдают испорченный продукт, и их сложно перепутать с особенностями состава. Если у котлеты резкий запах и прогорклый вкус, скорее всего, у нее истек срок годности или не соблюдены условия хранения и при разморозке и повторной заморозке произошло окисление жиров и порча белков, — отмечает Лилия Котельникова.
| Торговая марка | Вкус | Цвет | Запах |
|---|---|---|---|
| Vego | Неприятный, резкий привкус внесенных специй | Цвет неравномерный, от светло-бежевого до темно-бежевого | Резкий чесночный запах |
| Не Чикен | В меру соленый, с выраженным привкусом сои | – | Запах невыраженный |
| НЕМЯСО | Сладковатый, с выраженным растительным привкусом | – | С выраженным запахом растительных компонентов |
| Awake Power | Неприятный, в меру соленый | – | С выраженным запахом мясного ароматизатора |
| Green Meat | Невыраженный, неприятный | – | – |
БЖУ и состав: из чего сделаны котлеты и как это влияет на пищевую ценность
Анализ состава и пищевой ценности показал, что под названием «растительные котлеты» скрываются принципиально разные продукты. Их питательный профиль напрямую зависит от рецептуры: основы, связующих компонентов и источников жира. Для изготовления растительных котлет используются разные белковые основы: горох, соя (тофу, соевая мука), реже — рис. Источники жиров — растительные масла (подсолнечное, кокосовое, рапсовое, из соевой муки). В некоторых котлетах жиров может быть довольно много, а растительного белка слишком мало.
| Торговая марка |
Белки, г/100 г |
Жиры, г/100 г |
Углеводы, г/100 г |
Крахмал, г/100 г |
Пищевые волокна, г/100 г |
|---|---|---|---|---|---|
| Не Чикен (веганская паровая котлета) | 21,88±0,59 | 8,5±0,7 | 10,4 | 6,4±0,8 | 1,42±0,27 |
| Горячая штучка (растительные котлеты замороженные) | 9,15±0,25 | 9,9±0,7 | 7,4 | 3,5±0,4 | 3,20±0,60 |
| НЕМЯСО (котлеты со вкусом курочки, замороженные) | 9,92±0,27 | 8,0±0,7 | 10,4 | 4,6±0,6 | 7,86±1,47 |
| Green Meat (котлеты растительные, замороженные) | 11,43±0,31 | 11,1±0,7 | 4,3 | 0,7±0,1 | 2,67±0,50 |
| Awake Power (растительные котлеты для бургера) | 13,70±0,37 | 12,1±0,7 | 11 | 5,8±0,7 | 4,72±0,88 |
| Hi (котлеты растительные, обогащенные витаминами) | 12,63±0,34 | 16,4±0,7 | 4,4 | 2,8±0,3 | 4,09±0,76 |
| Vego (котлета для «Вегбургера» «Веганская курица») | 14,08±0,38 | 16,2±0,7 | 5,3 | 4,9±0,6 | 7,63±1,43 |
| CreativePea (котлеты Chickenfree на гороховом белке) | 14,43±0,39 | 16,4±0,7 | 6,3 | 4,1±0,5 | 5,55±1,04 |
| Green Wise (котлеты соевые со вкусом курицы) | 10,34±0,28 | 15,0±0,7 | 12,1 | 8,9±0,7 | 7,64±1,43 |
Белок: лидеры и аутсайдеры
Содержание белка колеблется от 9 до почти 22 граммов — разница более чем в два раза.
- Рекордсмены. Абсолютный лидер — «Не Чикен» (21,9 г). Это объясняется его «силовой» рецептурой: в основе — пшеничный белок, тофу (соевый) и белая фасоль. По сути, это тройная белковая комбинация. За ним идут CreativePea (14,4 г) и Vego (14,1 г). Первые сделаны на гороховом белке, вторые — на текстурированном пшеничном белке с добавлением соевого.
- Аутсайдер. Минимальное количество белка — у «Горячей штучки» (9,15 г). Хотя в составе также заявлены растительные белки (пшеничный, соевый, нутовый, гороховый), их доля, судя по итоговому содержанию, невелика. Этот продукт не дотягивает до опережающего требования стандарта Российской системы качества (≥ 10 г).
На упаковке котлет ТМ «Не Чикен» отсутствовала информация о пищевой ценности, что является нарушением ТР ТС 022. Таким образом, потребитель был лишен возможности узнать о высоком содержании белка в этом продукте из-за нарушения правил маркировки. На момент подготовки материала к публикации производитель сообщил, что дополнил маркировку стикерами с необходимой информацией (см. ниже «Эффект Роскачества»).
Жир: незаметные калории
Все котлеты уложились в лимит стандарта (≤ 20 г), но разброс от 8 до 16,4 г делает некоторые образцы весьма калорийными.
- Самые «легкие»: «НЕМЯСО» (8,0 г) и «Не Чикен» (8,5 г). Оба содержат подсолнечное масло, но, судя по итоговым значениям, его доля в рецептуре значительно ниже, чем у конкурентов.
- Самые «тяжелые»: Hi, CreativePea, Vego (жирность около 16 г). В их составах указаны растительные масла (подсолнечное, кокосовое, рапсовое), которые и формируют высокую калорийность.
Выбирая котлету как белковый продукт, стоит посмотреть и на графу «жиры»: разница в 8 г жира — это около 70 лишних килокалорий на 100 г.
Углеводы и крахмал
Углеводы поступают в основном из крахмала (картофельного, кукурузного) и муки, которые выполняют роль связующего компонента.
- Чемпион по углеводам и крахмалу — Green Wise (12,1 г углеводов, из них 8,9 г крахмала). Это логично: его основа — текстурированная соевая мука и картофельный крахмал.
- Умеренный уровень у большинства товаров (4,3–11 г углеводов).
- Минимум углеводов у Green Meat (4,3 г углеводов, 0,7 г крахмала). В составе крахмал не указан, что подтверждает анализ: это наименее крахмалистая котлета в выборке.
Сколько клетчатки в котлетах?
В котлетах также содержатся пищевые волокна , необходимые организму для нормализации микрофлоры ЖКТ и улучшения пищеварения. Пищевые волокна — это съедобные части, компоненты растений или аналогичные углеводы, устойчивые к перевариванию и адсорбции в тонком кишечнике человека.
Лабораторный анализ выявил значительный разброс в содержании пищевых волокон (клетчатки) — от 1,42% до 7,86%. Таким образом, одна 100-граммовая порция разных котлет может дать от 1,42 до 7,86 грамма клетчатки при рекомендуемой суточной норме в 30 граммов (ТР ТС 022).
- Лидеры по клетчатке: «НЕМЯСО» (7,86%), Green Wise (7,64%) и Vego (7,63%). Порция таких котлет может покрыть около четверти суточной потребности в пищевых волокнах.
- Наименьшее количество клетчатки оказалось в котлетах «Не Чикен» (1,42%) и Green Meat (2,67%).
Показатель «пищевые волокна» исследован справочно, не оказал влияния на рейтинг.
— Растительные котлеты — удобный, но неоднозначный продукт, и важно не обманывать себя. Главная ловушка в том, что под этим названием скрываются принципиально разные продукты: одни котлеты могут быть неплохим источником растительного белка, другие — весьма калорийны и будут скорее альтернативой сытному гарниру. При выборе изучайте состав и БЖУ. Выбирайте котлеты с наиболее высоким содержанием белка, с наименьшим содержанием жира, углеводов, особенно если вы контролируете калории. Помните, что разница в 8–10 граммов жира — это дополнительные 140–200 ккал на порцию в 200 грамм.
Растительные котлеты — это специализированное (например, для вегетарианцев), а не функциональное питание. Помните, что такая еда не является аналогом мяса и не может заменять его в рационе. Котлеты из растительных ингредиентов не обогащены комплексом незаменимых веществ, которые есть в мясе (железо в гемовой форме, витамин B12). Не делайте такие котлеты основным источником белка на постоянной основе, особенно это касается питания детей. К тому же обычно такие котлеты требуют жарки, это не те блюда, которые можно рекомендовать для здорового питания.
О полноценности белка
В ходе испытаний был проанализирован профиль незаменимых аминокислот в белке растительных котлет. Полученные данные позволяют оценить полноценность белка, сравнивая его с эталоном («идеальным белком»), по незаменимым аминокислотам: валину, лейцину (в сумме с изолейцином), лизину, метионину (в сумме с цистином), фенилаланину (в сумме с тирозином), треонину.
Анализ показал, что аминокислотный состав сильно различается в зависимости от рецептуры. По этому показателю котлеты можно разделить на две группы.
Продукты, которые содержат некоторые незаменимые аминокислоты в количестве более 10% от суточной нормы потребления
В котлетах «Не Чикен», «Горячая штучка», «НЕМЯСО», Green Meat, Awake Power и Hi содержание одной или нескольких ключевых аминокислот (валина, тирозина + фенилаланина, лизина, треонина + цистина) удовлетворяет более 10% суточной нормы потребления. Это означает, что белок в этих продуктах является более полноценным и может эффективно использоваться организмом. Особенно выделяются:
- «Не Чикен» — содержит в количестве более 10% от суточной потребности следующие аминокислоты: валин (15,2%), треонин (15%), цистин + метионин (26,9%). Других аминокислот менее 10%;
- Hi — довольно высокое содержание лизина (10,7%), тирозина + фенилаланина (11,8%);
- котлеты прочих вышеназванных ТМ содержат более 10% тирозина + фенилаланина: «НЕМЯСО» (11,8%), Green Meat (13,8%), Awake Power (12,7%), «Горячая штучка» (10,5%).
Однако следует учесть, что источником незаменимой аминокислоты продукт может считаться, если ее содержание удовлетворяет более 30% от суточной потребности. В нашем случае таких товаров нет.
Продукты с неполноценным белком
В котлетах Vego, CreativePea и Green Wise содержание аминокислот в продукте удовлетворяет по каждой аминокислоте менее 10% суточной нормы. Это указывает на менее сбалансированный аминокислотный профиль белка (по сравнению с другими исследованными товарами), что может снижать его питательную ценность и усвояемость.
Результаты представлены в виде справочной информации, они не оказали влияния на рейтинг и могут быть использованы для профессиональной оценки пищевой ценности продукции. В рамках данного исследования аминокислотный состав не является критерием для выявления нарушений, а служит дополнительной характеристикой качества белковой составляющей продукта.
— Растительный белок и по усвояемости, и по качеству может быть максимально приближен к мясному. Чтобы добиться сбалансированного аминокислотного состава, технологи комбинируют разные виды растительного белка и получают так называемый «идеальный белок». Его свойства определены Продовольственной и сельскохозяйственной организацией при ООН и Всемирной организацией здравоохранения. Что касается растительного мяса и ЖКТ, обычно белки из растений хуже воспринимаются организмом , потому что в них содержатся так называемые антипитательные вещества. Но наиболее прогрессивные производители растительных альтернатив проводят глубокую очистку белка, и антипитательные вещества в них практически отсутствуют, — отмечает диетолог Марият Мухина.
Сухая смесь для приготовления: вне рейтинга, но с замечаниями
В рамках веера мы исследовали сухую смесь для приготовления котлет ТМ «Вышний город» («Котлеты картофельно-гороховые»). Данный продукт изначально не участвовал в общем рейтинге, так как представляет собой принципиально другой формат — сухую основу, требующую приготовления. Тестирование проводилось для сравнения. Результаты экспертизы показали, что продукт не дотягивает до опережающих требований стандарта Российской системы качества по двум показателям. Во-первых, в составе обнаружена ДНК риса, который не заявлен в маркировке. Во-вторых, массовая доля соли (3,04%) превышает установленный стандартом лимит в 2%. Содержание белка — 13,5%, жира — 5,7%, углеводов — 68,4%, крахмала — 35,3%, клетчатки — около 2%. Учтите, что сухую смесь для приготовления необходимо разбавить водой, поэтому в готовом продукте пищевая ценность снизится в разы.
На что обращать внимание при покупке растительных котлет в магазине?
Какие растительные котлеты покупать? При выборе ориентируйтесь на товары с российским Знаком качества, знаком сертификации продукции на растительной основе или на товары с максимальными оценками в рейтинге.
Кроме того, обратите внимание на дату изготовления, сроки годности, состав и условия хранения.
Состав: обращайте внимание на основу (горох, соя) и источники жира, смотрите на процентное соотношение белков, жиров и углеводов. Помните, что растительный белок может быть неполноценным.
Условия хранения: продукт должен храниться при температуре, указанной производителем в маркировке товара. Упаковка должна быть герметичной и без повреждений. В замороженном продукте не должно быть кристаллов льда (снега) внутри (к сожалению, если упаковка непрозрачная, это можно увидеть, только вскрыв упаковку после покупки). Подобное говорит о том, что продукт уже размораживался. Неправильные условия хранения, негерметичная упаковка или неоднократное замораживание — все это повышает риски микробиологической порчи.
Маркировка «веган»/«vegetarian» (как у Hi) на этикетке — косвенный знак внимания производителя к чистоте рецептуры.
С 2024 года Роскачество сертифицирует продукцию на соответствие требованиям ГОСТ Р «Технические критерии пищевых продуктов и пищевых ингредиентов, пригодных для вегетарианцев или веганов, а также для маркировки и заявлений». При соответствии критериям и после прохождения аудита производства производителю выдается сертификат и дается право наносить на товар специальный знак. Спрос на продукцию на растительной основе растет ежегодно. В пост продажи увеличиваются в 2–3 раза. Такие продукты покупают не только веганы и вегетарианцы, но и люди, желающие разнообразить свой рацион. Сертифицировано уже около ста таких товаров.
Эффект Роскачества: реакция производителей, продавцов и контрольно-надзорных органов
По итогам экспертизы Роскачество сообщает о выявленных нарушениях в контрольно-надзорные органы, в торговые сети, где были сделаны закупки, а также производителям товаров.
Контрольно-надзорные органы:
Роспотребнадзор вынес предостережения производителям ТМ «НеМясо» и Vego о недопустимости нарушения обязательных требований.
Обнаружено, что производство ТМ Awake Power по адресу с маркировки отсутствует — информация передана правоохранительным органам. Аналогичная ситуация с ТМ CreativePea.
Росаккредитация приостановила действие деклараций о соответствии на продукцию ИП Кантур («Не Чикен») и ООО «Котлетарь» («НеМясо»).
Производители:
Большинство компаний (Vego, Awake Power, Green Wise, «Горячая штучка») провели корректирующие мероприятия: усилили контроль, провели внеплановые санитарные уборки и обучение персонала, подали заявки на повторные испытания.
- «Не Чикен»: дополнили маркировку стикерами с необходимой информацией.
- «НеМясо», Green Wise: считают, что отклонения могли возникнуть из-за нарушений в цепочке транспортировки или в процессе хранения.
Продавцы:
Торговые сети отреагировали оперативно. Например, интернет-магазин «Сойка» снял с продажи и вернул поставщикам котлет «НеМясо» и Awake Power партии продукции с выявленными несоответствиями.
Интернет-магазин veggie-wuggie.ru сообщил, что в июле 2025 г. производитель ООО «Шестой день» закрыл производство. Продукции CreativePea в остатках магазина нет.
