Чем полезны сливы?

Слива — один из самых распространенных и доступных фруктов в России. Ее выращивают практически на каждом дачном или приусадебном участке, а в сезон она стоит совсем недорого. Но далеко не все задумываются, насколько ценен этот плод с точки зрения питания и профилактики заболеваний.

Какие витамины содержатся в сливе?

Елена Сюракшина

врач-эндокринолог высшей категории, кандидат медицинских наук, диетолог

– Слива (любого сорта) богата ценными веществами, необходимыми организму для поддержания здоровья и жизненной энергии. Одна крупная слива весит около 80 г. На это количество приходится примерно 0,5 г белка, 0,1 г жира, 7,0 г углеводов, 1,7 г клетчатки, 8 г сахара. В одной сливе около 29 ккал.

Сливы богаты витаминами и антиоксидантами: в составе присутствуют витамины А и С, кальций, фосфор, калий и железо. Как свежие, так и сушеные сливы невероятно богаты антиоксидантами, пектинами, органическими кислотами, дубильными веществами.

Какими полезными свойствами обладает слива?

• Полезна для печени. Сливы, как и сливовый сок, помогут защитить печень от негативного воздействия, и, соответственно, они являются профилактикой развития различных заболеваний. Ученые утверждают, что работа печени улучшается после введения чернослива и сливового сока в рацион. Поэтому, если вы хотите иметь здоровую печень, советуем как можно чаще добавлять сливы к своему завтраку или во фруктовый салат.

• Помогает держать вес под контролем. Польза сливы для организма в том, что она содержит много клетчатки, поэтому надолго дает ощущение сытости и позволяет поддерживать стабильный уровень сахара в крови.   

• Поддерживает здоровье сосудов. Образование бляшек в артериях может стать причиной атеросклероза и сужения сосудов, что приводит к нехватке кислорода в тканях организма. Все это впоследствии может обернуться сердечной недостаточностью, инсультом или инфарктом. Уменьшить вероятность развития атеросклероза можно при помощи правильного питания. Научные исследования показали, что употребление чернослива и сливового сока способно значительно снизить кровяное давление и уровень «плохого» холестерина.

• Продлевает молодость. Помимо прочего, сливы богаты антиоксидантами (такими как, например, антоцианы, аскорбиновая кислота, каротиноиды, витамин Е). Антиоксиданты уменьшают окислительный стресс и защищают клетки от агрессивного воздействия свободных радикалов. Научные исследования подтверждают связь между употреблением слив и чернослива и улучшением памяти. Также в черносливе содержится очень много калия, что снижает риск развития сердечно-сосудистых заболеваний ввиду того, что калий необходим для нормальной работы сердца.

• Укрепляет костную ткань. Регулярное употребление сливы хорошо сказывается не только на состоянии внутренних органов, но также и на состоянии костей. Научные исследования показали, чем полезна слива для человека. Как и чернослив, благодаря фенольным и флавоноидным соединениям, она наиболее эффективна в предотвращении утраты костной ткани у женщин в постменопаузе. К тому же слива является важным источником бора, который помогает в укреплении костей и мышц.

• Предотвращает дефицит железа. Сливы богаты железом, нехватка которого может привести к анемии – состоянию, при котором снижен гемоглобин в крови. На 100 г сливы приходится 2,1 мг железа.

• Полезна для пищеварения. Стоит отметить, что этот фрукт служит отличной профилактикой запоров, естественным путем он мягко стимулирует перистальтику. А все благодаря пектинам и пищевым волокнам, как растворимым, так и нерастворимым.

Польза и риски для женщин

У такого вкусного фрукта как слива, польза для женщин связана с особенностями гормонального фона, репродуктивной функции и повышенной потребности в некоторых микроэлементах.

Чем полезна слива для женского здоровья

• Восполняет потери железа при менструациях. Женщины репродуктивного возраста ежемесячно теряют железо, и со временем это нередко приводит к снижению гемоглобина. Регулярное включение свежих слив или чернослива в рацион помогает поддерживать запасы железа и снижает риск анемии.

• Защищает кости в период менопаузы. С падением уровня эстрогенов ускоряется потеря костной ткани и растёт риск остеопороза. По данным ряда исследований, ежедневное употребление 50–100 г чернослива способствует сохранению минеральной плотности костей благодаря фенольным и флавоноидным соединениям, а также бору.

• Помогает при беременности. Запоры — одна из самых частых проблем при беременности. Поэтому основное, чем полезна слива для организма беременных — её мягкое слабительное действие. Кроме того, плоды содержат фолиевую кислоту, которая необходима для формирования нервной трубки плода и профилактики анемии. А также калий, который помогает уменьшить отёки, особенно в третьем триместре, и витамин Е, который поддерживает нормальную работу плаценты. Рекомендуется выбирать спелые свежие плоды и съедать не более 150 г в день. 

Вред сливы для женщин скрывается в незрелых плодах: они могут вызвать диарею, изжогу и обострение заболеваний ЖКТ.

Риски для женщин

Сколько плодов можно съесть за один раз

Несмотря на все полезные свойства слив, есть их нужно в меру. Чрезмерное употребление плодов чревато вздутиями живота и диареей, аллергическими реакциями.

Дневная норма слив для здорового взрослого человека – не больше 5–6 штук в сутки. Оптимальное количество составляет 3–4 сливы.

За один раз рекомендуется съедать не более двух плодов.

При проблемах с желудком рекомендуемая норма – не более одной-двух слив в день.

С какого возраста сливы можно давать детям?

Сок сливы можно пробовать давать малышу после шести месяцев (при отсутствии склонности к диарее и аллергии). Первая порция – не больше одной чайной ложки. При отсутствии негативных последствий дозу можно постепенно увеличивать до 50 мл. Ребенку после года порцию сока можно доводить до 100 мл. С двух лет можно есть сливы целиком. Из них достаточно извлекать косточки, а крупные плоды резать кусочками.

Сливу вместе с фруктовым прикормом в виде яблок и груш можно предлагать малышу после девяти месяцев. Однако желудок ребенка не всегда хорошо переваривает сливы в свежем виде, поэтому такие фрукты следует начинать вводить в детский рацион в виде пюре. Сначала его готовят из светлых сортов слив, а позже угощают малыша и темными плодами.

Вред для здоровья и противопоказания

Как используют сливу в лечебных целях?

Слива в свежем, сушеном виде, а также ее отвары оказывают сильное слабительное действие. При запорах и синдроме «ленивой кишки» это помогает в естественном опорожнении кишечника. Также пектины и пищевые волокна, содержащиеся в плодах, улучшают пищеварение и служат питательной средой для микробиоты кишечника. Мякоть сливы добавляют в некоторые аптечные слабительные препараты с натуральным составом.

При стоматите рекомендуют полоскания отваром из листьев слив: 20 г сушеных листьев заливают стаканом кипятка, кипятят в течение 20 минут и затем добавляют кипяченой воды, доводя объем жидкости до исходного.

В индийской медицине сливу включают в качестве одного из основных компонентов в состав средств, применяемых в терапии гинекологических заболеваний. А в народной медицине Китая плоды сливы применяют в качестве средства от рвоты, а также приписывают сливе отхаркивающий эффект.

Однако не стоит забывать, что народная медицина ни в коем случае не отменяет лечение, прописанное врачом, а служит скорее дополнением или же профилактикой заболеваний.

С какими продуктами сочетается слива?

Если говорить о фруктах (например, в приготовлении фруктовых салатов) со сливой хорошо сочетаются абрикосы, вишня, лимон, апельсин, нектарины, персики, малина. А из специй хорошо подойдут имбирь, кардамон, корица, ваниль, кориандр, мед, мята. Также можно добавить орехов, таких как миндаль, каштан, фундук, пекан, кедровый орех, фисташки, грецкий орех.

Слива широко используется и в выпечке. С ней можно приготовить вкусные и полезные десерты: пироги, запеканки, варенье и многое другое. Не менее популярны в народе и компоты из различных сортов слив.

Также великолепным вкусом обладает мясо, тушенное со сливами. Можно нафаршировать сливой птицу и запечь в духовке. Кисло-сладкий вкус сливы хорошо сочетается с жирным мясом. Знаменитое еврейское блюдо цимес часто готовится с сушеным черносливом.

Из сливы делают популярные алкогольные напитки: сербскую сливовицу, венгерский ликер «Палинка», китайское сливовое вино. Из слив производят отличные десертные вина. Чем дольше хранить вино из слив, тем лучше становится его вкус.

И конечно, не будем забывать об огромном богатстве соусов, которые готовят из слив. Самым популярным (и, кстати, далеко не сложным в приготовлении) является ткемали.

Как выбирать и хранить сливы?

Выбирая сливы, следует обратить внимание на отсутствие пятен, изменений цвета и вмятин. Вы можете самостоятельно довести сливы до зрелого состояния у себя дома, поэтому самое важное – выбрать хорошие сливы, даже если они еще немного твердые.

Если сливы, которые вы приобрели, еще не стали ароматными и лишь слегка мягкие, их следует подержать несколько дней вне холодильника (так как процесс созревания не сможет продолжиться в холоде), пока они не дозреют. Чтобы сливы созревали быстрее, можно поместить их в бумажный пакет. Дело в том, что при созревании они выделяют этилен. Поместив сливы в бумажный пакет, вы окружите их этим газом, что поспособствует их быстрому созреванию.

Как понять, что сливы дозрели? Все просто: кожица приобретает как будто слегка запыленный вид. Плоды становятся более мягкими на ощупь и приобретают насыщенный сладкий аромат.

Часто задаваемые вопросы

Есть ли вред от сливы и кому её стоит ограничить?

Если говорить про чернослив и сливы, вред для здоровья может заключаться в сорбитоле. Это природный сахарный спирт, который при избытке вызывает вздутие, метеоризм и диарею. При сахарном диабете сливы можно включать в рацион, но важно учитывать порцию и общее количество углеводов. Чернослив и сладкие компоты требуют большей осторожности, потому что в них сахара и калории более концентрированы.

Чем чернослив отличается от свежей сливы?

Главное — концентрация: при сушке слива теряет воду, и на 100 г чернослива приходится 230–256 ккал против 46 у 100 г свежей. Также в пересчете на 100 г в нем примерно в 4 раза больше сахаров и примерно в 5 раз больше клетчатки, чем в свежей сливе. По калорийности и количеству клетчатки 150–165 г свежих слив примерно сопоставимы с 30 г чернослива.

Чем полезен компот из сливы?

В компоте могут сохраняться часть минеральных веществ, в том числе калий, и растительных соединений из слив, а сам напиток помогает восполнять жидкость. Пектины и другие пищевые волокна могут мягко поддерживать работу кишечника, особенно если пить не только напиток, но и есть плоды из компота. Минус компотов в том, что при кипячении снижается содержание витамина C, а традиционный рецепт с большим количеством сахара повышает калорийность напитка.