Крем для торта из вареной сгущенки – это один из самых популярных и любимых видов крема в кулинарии, особенно в странах постсоветского пространства. Его популярность объясняется не только удивительно вкусным сочетанием сладости и кремообразной текстуры, но и простотой приготовления, универсальностью использования и возможностью сочетания с различными десертами.
Роскачество исследовало сгущенное молоко по показателям безопасности, качества и соответствия маркировке.
Приготовление крема из вареной сгущенки не требует специальных навыков или сложных ингредиентов, что делает его доступным даже для начинающих кулинаров.
Крем из вареной сгущенки прекрасно подходит для различных десертов. Он может использоваться как для прослойки тортов, так и для оформления капкейков, пирожных и печений. Благодаря своей густой и устойчивой текстуре он отлично держит форму и позволяет создавать на тортах узоры и украшения. Он может сочетаться с различными добавками – орехами, шоколадом, ванилью, фруктами и ягодами. Он идеально подходит для приготовления классических тортов, таких как «Наполеон», «Медовик» и «Панчо». Также его можно использовать как начинку для блинчиков, йогуртов, десертных стаканов и пирожных. Его сладкий вкус и нежная текстура прекрасно дополняют кислоты свежих ягод, создавая приятный контраст.
Крем из вареной сгущенки также можно модифицировать, добавляя разные ингредиенты: кокосовую стружку, какао-порошок, ликеры или экстракты. Это позволяет создавать уникальные комбинации и экспериментировать. Лимонная цедра, например, придаст крему свежести, а шоколадный порошок – глубины и насыщенности вкуса.
Рецепты десертов с кремом из сгущенного молока
– Предлагаю несколько рецептов кремов для тортов при приготовлении которых используется крем, приготовленный с использованием варенного сгущенного молока.
Классический крем из вареной сгущенки
Ингредиенты: 1 банка вареной сгущенки (380 г), 200 г сливочного масла (комнатной температуры), 1 ч. ложка ванильного экстракта (по желанию).
Приготовление
Выложите сливочное масло в миску и взбейте его с помощью миксера на средней скорости до получения легкой и воздушной консистенции (примерно 2–3 минуты).
Постепенно добавляйте вареную сгущенку к взбитому маслу, продолжая взбивать. Делайте это по частям, чтобы крем получился однородным.
Если вы используете ванильный экстракт, добавьте его в крем и тщательно перемешайте. Взбивайте крем еще 2–3 минуты, пока он не станет гладким и однородным. Если хотите, чтобы крем был более плотным, можно поставить его в холодильник на 30–60 минут перед использованием.
Рецепт классического бисквитного торта
Ингредиенты для коржей: 2 стакана муки, 1 стакан сахара, 1 стакан молока, 1/2 стакана растительного масла, 3 яйца, 1 пакетик разрыхлителя теста (10 г), 1 ч. ложка ванильного сахара (по желанию).
Ингредиенты для крема: 1 банка вареной сгущенки (380 г), 200 мл сливок (33–35% жирности), 100 г сливочного масла (комнатной температуры), 1 ч. ложка ванильного экстракта (по желанию).
Приготовление
- Первым делом готовим крем. Выложите сливочное масло в миску и взбейте его с помощью миксера на средней скорости до получения легкой и воздушной консистенции (примерно 2–3 минуты). Постепенно добавляйте вареную сгущенку к взбитому маслу, продолжая взбивать. Делайте это по частям, чтобы крем получился однородным.
- В отдельной миске взбейте сливки до устойчивых пиков. Это займет около 3–5 минут. Будьте осторожны, чтобы не перебить сливки. Аккуратно соедините взбитые сливки с кремом из сгущенки и масла. Используйте лопаточку или венчик, чтобы сохранить воздушность крема. Если вы используете ванильный экстракт, добавьте его в крем и аккуратно перемешайте. Для плотности можно поставить его в холодильник на 30–60 минут перед использованием.
- Теперь займемся выпечкой коржей. Разогрейте духовку до 180 °C. В глубокой миске взбейте яйца с сахаром до получения пышной массы. Добавьте молоко и растительное масло, хорошо перемешайте.
- Постепенно добавляйте муку с разрыхлителем и ванильным сахаром, перемешивая до однородной массы. Разделите тесто на две равные части и вылейте в заранее подготовленные формы для выпечки, смазанные маслом или выстланные пергаментом. Выпекайте в разогретой духовке около 25–30 минут, пока коржи не поднимутся и не зарумянятся. Проверьте готовность деревянной шпажкой – она должна выходить сухой.
- Дайте коржам остыть в формах, затем аккуратно выньте их. Один корж положите на тарелку и щедро смажьте его кремом. Накройте вторым коржом и покройте верх и бока торта оставшимся кремом. По желанию украсьте торт шоколадной стружкой, орехами или фруктами. Поставьте торт в холодильник на несколько часов (лучше на ночь), чтобы он пропитался и стал более вкусным.
Торт «Наполеон»
«Наполеон» – классический десерт, который завоевал популярность в кулинарии благодаря своей нежной текстуре, богатому вкусу и универсальности. Он состоит из слоев тонкого теста и крема, что делает его не только вкусным, но и визуально привлекательным. Тонкие слои хрустящего теста чередуются с кремом, и это создает уникальную текстуру – торт буквально тает во рту.
Считается, что рецепт торта был создан во Франции в XIX веке, хотя точные даты и авторы рецепта остаются предметом споров. В России «Наполеон» стал популярным в советское время, когда рецепты французской кухни начали активно адаптироваться и распространяться. В течение многих лет этот десерт остается неотъемлемой частью праздничного стола в России и других странах постсоветского пространства. Его часто готовят на дни рождения, свадьбы и другие торжества. Популярность «Наполеона» объясняется еще и тем, что его можно легко адаптировать под разные предпочтения, добавляя различные начинки или изменяя крем.
Ингредиенты для коржей: 250 г сливочного масла, 500 г муки, 1 стакан воды, 1 яйцо, 1 ч. ложка уксуса, щепотка соли.
Крем классический из вареной сгущенки (рецепт см. выше).
Приготовление
В миске смешайте муку, соль и нарезанное кубиками масло. Порубите до состояния крошки. Добавьте яйцо, уксус и воду, замесите тесто. Разделите на 10–12 частей и раскатайте в тонкие коржи. Выпекайте при 200 °C до золотистого цвета. Между коржами выкладывайте классический крем из вареной сгущенки, оставив немного для покрытия сверху и боков. Уберите в холодильник на несколько часов, чтобы торт пропитался.
Торт «Медовик»
«Медовик» – еще один популярный десерт в русской кухне. Его основа – коржи на меду, чередующиеся с кремом, а ингредиентов совсем немного – мед, сахар, мука, яйца и масло. Использование меда придает коржам характерный карамельный аромат и легкую сладость. В сочетании с кремом, который чаще всего готовится на основе сгущенки, создается мягкая и нежная текстура.
История этого десерта уходит в древние времена, когда мед был основным сладким продуктом в русской кухне. Более точные упоминания о рецепте появились в XIX веке, и различные версии торта начали активно распространяться.
Считается, что оригинальный «Медовик» был создан во времена царской России, со временем были разработаны разные вариации этого торта, что еще больше увеличило его популярность. Любовь к этому десерту объясняется не только его вкусом, но и тем, что он ассоциируется с домашним уютом и теплотой. Во многих семьях есть особые рецепты «Медовика», которые передаются из поколения в поколение.
Перед подачей коржи можно нарезать на аккуратные кусочки, а сам торт посыпать измельченными орехами или крошками оставшегося теста, создавая интересную текстуру поверхности. Также можно использовать свежие ягоды или фрукты в качестве дополнения. Часто торт украшают медом или соусом, приготовленным на основе ягод.
Ингредиенты для коржей: 3 ст. ложки меда, 100 г сахара, 100 г сливочного масла, 1 яйцо, 1 ч. ложка соды, 3 ст. муки.
Ингредиенты для крема: 1 банка вареной сгущенки (380 г), 200 г творожного сыра (например, сливочного), 100 г сливочного масла (комнатной температуры).
Приготовление
- В небольшой кастрюле растопите мед, сахар и масло до растворения. Снимите с огня, добавьте яйцо и соду, тщательно перемешайте. Постепенно добавляйте муку, замесите тесто. Разделите на 8 частей и раскатайте коржи, выпекайте при 180 °C до золотистого цвета.
- Переходим к приготовлению крема. Выложите сливочное масло в миску и взбейте его с помощью миксера на средней скорости до получения легкой и воздушной консистенции (примерно 2–3 минуты). Постепенно добавляйте творожный сыр к взбитому маслу, продолжая взбивать до получения однородной массы. Затем добавляйте вареную сгущенку, продолжая взбивать массу до полного объединения ингредиентов. Для плотности крем можно поставить в холодильник на 30–60 минут перед использованием.
- Каждый корж промазывайте кремом, оставив немного для украшения. Готовый торт уберите в холодильник на ночь.
Шоколадный торт со сгущенкой
Шоколадный торт – один из самых любимых десертов во всем мире. Вкус коржей может варьировать от горького до сладкого в зависимости от используемого шоколада. Торт может быть как легким и воздушным, так и плотным и влажным, что позволяет каждому найти свой идеальный вариант. Шоколадный торт можно украсить различными способами: от глазури и крема до свежих ягод и орехов.
Ингредиенты для коржей: 200 г муки, 50 г какао-порошка, 1 ч. ложка разрыхлителя, 150 г сахара, 3 яйца, 100 мл растительного масла, 150 мл молока.
Крем такой же, как для «Медовика», или классический крем из вареной сгущенки (рецепты см. выше).
Приготовление
В миске смешайте яйца и сахар, взбейте до пышной массы. Добавьте масло и молоко, перемешайте. Постепенно добавляйте муку, какао и разрыхлитель, перемешайте до однородности. Выпекайте в форме при 180 °C около 30 минут.
Остуженные коржи разрежьте вдоль пополам и промазывайте кремом между слоями и сверху. Уберите в холодильник на несколько часов.
Следите за новостями, подписывайтесь на рассылку.
При цитировании данного материала активная ссылка на источник обязательна.
