Top.Mail.Ru
08.12.2021

Насколько растительное молоко экологичнее обычного?

Добавить в закладки
Рассказываем, какой ущерб природе наносит каждый тип молока: от настоящего до альтернативного.

Растительное молоко часто позиционируется как более полезное, чем коровье. Однако сравнивать эти напитки некорректно, поскольку они различаются по составу, количеству питательных веществ и влиянию на окружающую среду. Эксперты потребительской организации Великобритании Which? рассказывают, какой тип растительного молока наносит природе меньший вред, и сравнивают их пищевую ценность.

молоко.jpg

Коровье молоко

Самое неэкологичное. Исследование из журнала Science сообщает, что производство настоящего молока имеет углеродный след минимум в три раза выше, чем у любого из его растительных аналогов. Для него нужно в два раза больше земли (под пастбища) и больше воды (в два раза больше, чем для изготовления миндального, и в 22 раза больше, чем для соевого молока).

Но при этом молоко – хороший источник кальция и белка, в нем больше жира и калорий, чем в растительных аналогах. 

Справочно

Недавно Союзмолоко заявил, что называя немолочные напитки молоком, производители и продавцы растительного молока неправомерно пользуются «позитивным имиджем коровьего молока» для продвижения своей продукции.

Для тех, кто не переносит лактозу, есть настоящая альтернатива – безлактозное молоко.


Миндальное молоко 

Из всех видов альтернативного молока миндальное – одно из самых неэкологичных. Его производство требует много воды, поскольку это главный компонент (в то время как самого миндаля в составе – лишь 2%), а еще оно подвергалось критике за негативное влияние на пчел: насекомые травятся пестицидами, которые используются для выращивания миндальных кустарников. Частные пчеловоды США оценивают ущерб от выращивания миндаля в виде утраты примерно 30% от колонии пчел ежегодно. 

Миндальное молоко низкокалорийное и нежирное. Оно также содержит витамин Е. В нем в 5 раз меньше неполезных насыщенных жиров (по сравнению с обычным молоком), но мало белка. В свете этого лучше съесть горстку орехов, чем пить такой напиток. 

Кокосовое молоко 

Углеродный след у этого молока небольшой, но назвать его безобидным для окружающей среды нельзя. С одной стороны, кокосовое молоко требует мало воды, а пальмы не занимают много места. С другой – произрастают они только в тропиках. Растущий спрос на кокосовое молоко приводит к тому, что все больше тропических лесов вырубается для освобождения места под плантации кокосовых пальм. 

В кокосовом молоке мало белка, самого кокоса там 8,4%, в состав также часто входит виноградный сок. Еще кокос славится обилием насыщенных жиров, которые нарушают липидный профиль и могут негативно влиять на сердце и сосуды.

Овсяное молоко

Кроме сравнительно небольшого углеродного следа есть у него и другие преимущества: овес не сильно прихотлив и его можно выращивать в умеренном климате. А значит, не нужно вырубать под него леса и жертвовать их обитателями. 

В овсяном молоке содержится меньше белка, чем в коровьем, при этом в нем больше углеводов. Оно сладковатое от природы, поэтому обычно в добавленном сахаре не нуждается. Содержит бета-глюканы – пищевые волокна, обладающие свойствами снижать уровень холестерина. Стакан 250 мл содержит в себе треть суточной потребности в бета-глюканах. В овсяном молоке 10% овса.

Рисовое молоко 

Фермеры, выращивающие рис, очень обильно поливают рисовые поля, что приводит к размножению бактерий в почве, а это влечет за собой образование (наравне с другими повинного в парниковом эффекте) метана. Таким образом, рисовое молоко не самый экологичный выбор, поскольку оно связано с повышенными затратами воды и выбросами в атмосферу. 

В рисовом молоке много калорий, но мало жиров (в том числе полезных ненасыщенных). В нем много природного сахара, а значит, высокое содержание углеводов. Мало белка. В нем также зафиксировано небольшое содержание мышьяка – в концентрации, допустимой для взрослых, но нежелательной для детской продукции. 

Соевое молоко

Для его производства нужно в 22 раза меньше воды, чем для производства коровьего молока. Для выращивания сои также вырубаются леса, но на освобожденных территориях обычно выращивается соя, предназначенная для кормов животным, а соя для пищевых продуктов – растительных мяса или молока – не занимает столь больших площадей.  

По питательности соевое молоко ближе всего к коровьему, благодаря высокому содержанию белка. В нем мало насыщенных жиров. Однако соя – популярный аллерген. 

Гороховое молоко 

Горох уже получил признание как сырье для создания растительного мяса, теперь же на его основе производят и растительное молоко. 

На литр горохового молока требуется ресурсов практически в 10 раз меньше, чем  коровьего. Таким образом это довольно экологичный вариант растительного молока. 

В нем почти столько же белка, сколько и в коровьем молоке, еще он содержит йод.

Конопляное молоко

Согласно отчету Европейской комиссии, конопля не требует особого ухода, устойчива перед сорняками, не нуждается в большом количестве пестицидов и наносит окружающей среде минимальный ущерб.  

Эксперты Which? сообщают, что конопляное молоко довольно жирное, но при этом не обогащено важными микронутриентами. И нет, от молока не возникнет галлюцинаций.

   

Следите за новостями, подписывайтесь на рассылку.

При цитировании данного материала активная ссылка на источник обязательна.

×
0 комментариев
Наверх

loading

Samsung Galaxy Note 8 (SM-N950F/DS) добавлен к сравнению Всего в списке 3 товара
Нуждаетесь в помощи эксперта?

На ваши вопросы ответят наши ведущие специалисты

Можно загружать файлы в формате doc, docx, размер которых не превышает 2 Мб