— Ройбуш — это напиток, который все чаще появляется на наших кухнях рядом с привычными чаями и травами. Его ценят за мягкий вкус, янтарный цвет и богатый состав. Но за простой чашкой ройбуша скрывается куда больше, чем кажется: целая история, наука и десятки полезных свойств, которые сделали его символом здорового образа жизни.
Что такое ройбуш и где он растет?
Ройбуш (Rooibos, произносится «ройбос») — это вовсе не чай в привычном понимании. Настоящие чаи производятся из листьев камелии китайской (Camellia sinensis), а ройбуш — это кустарник из рода Aspalathus linearis, который принадлежит к семейству бобовых. Так что, строго говоря, ройбуш — не чай, а травяной настой, но этот факт ничуть не мешает ему быть напитком с глубоким вкусом, ароматом и душой.
Растет ройбуш исключительно в одном месте на планете — в Кедровых горах на юго-западе Южной Африки, недалеко от Кейптауна. Этот регион отличается сухим климатом, песчаными почвами и резкими перепадами температур между днем и ночью. Именно такие экстремальные условия заставили ройбуш выработать уникальный набор защитных веществ — антиоксидантов, флавоноидов и минералов, которые потом достаются нам в чашке ароматного напитка.
Попытки пересадить ройбуш в другие страны предпринимались не раз — в Австралию, Чили, даже в Испанию. Но ни одно растение не прижилось. Секрет оказался в сочетании африканской почвы и климата, где каждая песчинка и каждый порыв ветра играют свою роль. Так что ройбуш растет только на родине.
Сбор листьев проводится вручную. После сбора их измельчают, подвергают ферментации и сушке на солнце. Именно ферментация придает напитку тот самый красно-янтарный оттенок и мягкий, слегка карамельный вкус. Существует и зеленый ройбуш — его не ферментируют, поэтому он сохраняет больше антиоксидантов и имеет более травянистый, свежий аромат.
Внешне растение напоминает метелку с тонкими игольчатыми листьями. Цветет ройбуш ярко-желтыми цветами, которые весной окрашивают склоны южноафриканских холмов в золотистый цвет. Настоящая картина для художников! Недаром местные жители называют эти поля «солнечным ковром Кедровых гор».
Ройбуш для здоровья
Ройбуш заслужил славу не просто вкусного напитка, но и настоящего природного эликсира. Южноафриканские народы пьют его веками — и не зря. В его составе более 50 полезных веществ, среди которых антиоксиданты, микроэлементы, флавоноиды и органические кислоты.
Польза для пищеварения и обмена веществ
-
Один из главных компонентов ройбуша — аспалатин. Это уникальный флавоноид, который встречается только в этом растении. Аспалатин помогает регулировать уровень сахара в крови, повышая чувствительность клеток к инсулину. Поэтому ройбуш рекомендуют людям с метаболическими нарушениями или предрасположенностью к диабету второго типа.
-
Кроме того, в ройбуше содержится хризериол — природный антиспазматик, который расслабляет гладкую мускулатуру кишечника и желудка. Именно поэтому настой ройбуша часто советуют при вздутии, спазмах и коликах — особенно детям, ведь он полностью не содержит кофеина.
-
Напиток также способствует мягкому выведению токсинов за счет высокой концентрации антиоксидантов и ферментов, поддерживающих работу печени. Пить ройбуш после обильного ужина — отличная идея: он улучшает переваривание пищи и предотвращает ощущение тяжести.
Польза для сердца и сосудов
В первую очередь благоприятное воздействие на сердце и сосуды происходит благодаря сочетанию кверцетина и того же аспалатина.
-
Эти вещества нейтрализуют свободные радикалы, снижают уровень «плохого» холестерина (LDL) и повышают уровень «хорошего» (HDL).
-
Аспалатин влияет и на давление — он расслабляет стенки сосудов, улучшая кровообращение и снижая риск гипертонии.
Бонусом идет отсутствие кофеина: напиток не стимулирует сердце, не вызывает тахикардию и не повышает давление. Можно пить хоть ведро — и никакой бессонницы!
Поддержка иммунной системы и снижение стресса
Ройбуш — напиток спокойствия. В нем содержатся полифенолы, цинк, магний и марганец — сочетание, которое укрепляет иммунитет и помогает организму справляться со стрессом.
Магний, как известно, отвечает за передачу нервных импульсов и работу мозга. Он снижает возбудимость нервной системы, способствует расслаблению мышц и улучшает качество сна. Именно поэтому вечером чашка теплого ройбуша действует лучше, чем валериана (и вкуснее, что немаловажно).
Флавоноиды ройбуша обладают мягким противовоспалительным и антибактериальным эффектом — они помогают организму бороться с вирусами и бактериями, а также уменьшают последствия хронического воспаления.
В Южной Африке ройбуш традиционно дают младенцам при прорезывании зубов и коликах, а также добавляют в ванночки при кожных раздражениях. Настой обладает успокаивающим действием и на кожу, и на нервы.
Польза для кожи, волос и долголетия
Если верить южноафриканцам, секрет их сияющей кожи вовсе не в экзотических кремах, а в ежедневной чашке ройбуша. И, как ни странно, у этого утверждения есть веские научные основания.
Ройбуш богат цинком, альфа-гидроксикислотами (AHA) и антиоксидантами — особенно супероксиддисмутазой (SOD). Эти вещества борются со свободными радикалами, которые разрушают коллаген и ускоряют старение кожи. При регулярном употреблении ройбуш помогает сохранить упругость кожи, уменьшить воспаления и повысить ее естественное сияние.
Цинк и AHA-кислоты способствуют очищению кожи и ускоряют заживление воспалений — особенно при акне, раздражении или легких высыпаниях. Неслучайно косметологи все чаще добавляют экстракт ройбуша в маски и тоники для чувствительной кожи.
А вот железо, медь и кальций, содержащиеся в ройбуше, полезны для волос: они укрепляют луковицы, улучшают кровоснабжение кожи головы и предотвращают ломкость. Если заварку ройбуша остудить и использовать как ополаскиватель после мытья головы, волосы становятся мягкими и блестящими — натуральный кондиционер без «химии»!
И, наконец, антиоксидантный комплекс ройбуша защищает клетки от окислительного стресса, замедляя процессы старения. Исследования показывают, что флавоноиды ройбуша стимулируют активность ферментов, связанных с репарацией ДНК, и тем самым помогают организму «чинить» поврежденные клетки.
Кому и почему противопоказан ройбуш?
Ройбуш — напиток мягкий и безопасный, но, как и все в мире, не лишен нюансов. Несмотря на отсутствие кофеина и дубильных веществ, у него есть свои ограничения, которые стоит знать, особенно если употреблять напиток часто.
При гормонозависимых заболеваниях
Ройбуш содержит природные фитоэстрогены — вещества, которые по структуре напоминают женские гормоны эстрогены. В умеренном количестве они могут быть полезны, особенно женщинам в период менопаузы, так как помогают снизить приливы и улучшить настроение.
Но при гормонозависимых опухолях (например, некоторых формах рака груди или яичников) фитоэстрогены могут теоретически стимулировать рост тканей, чувствительных к эстрогену. Поэтому при таких заболеваниях употребление ройбуша лучше обсудить с врачом.
При пониженном давлении
Аспалатин и другие антиоксиданты ройбуша обладают сосудорасширяющим эффектом, что полезно при гипертонии, но может вызвать слабость или головокружение у людей с низким давлением. Если вы — тип «вечный сонный метеозависимый человек», пейте ройбуш умеренно и наблюдайте за реакцией организма.
При заболеваниях печени и нарушении обмена железа
Ройбуш богат антиоксидантами, но при чрезмерном употреблении (более 6–8 чашек в день) он может влиять на ферментные системы печени. Это редкость, но есть данные о том, что избыток некоторых соединений (особенно при длительном употреблении концентрированного настоя) может повышать нагрузку на печень у людей с уже имеющимися заболеваниями.
Кроме того, ройбуш способен снижать усвоение железа из пищи. Это свойство характерно для всех чаев и травяных настоев, богатых полифенолами. Поэтому людям с анемией стоит пить ройбуш между приемами пищи, а не во время еды.
Индивидуальная непереносимость
Хотя аллергия на ройбуш встречается крайне редко, она все же возможна — особенно у людей, склонных к реакциям на бобовые растения. Симптомы — зуд, сыпь, легкое першение в горле. В таких случаях напиток, увы, не ваш друг.
И, конечно, стоит помнить золотое правило травяных настоев: «натуральный» не всегда значит «безопасный в любых количествах». Все хорошо в меру — даже если это ройбуш, который пахнет как сладкий полдень в Кейптауне.
Как заваривать и пить ройбуш?
Секрет идеального ройбуша — в правильной заварке. Несмотря на свою неприхотливость, он любит внимание. Ведь, как говорится, даже самый терпеливый африканский кустарник заслуживает уважения.
Классический способ
Возьмите 1–1,5 чайной ложки сухого ройбуша на 200 мл воды.
Залейте кипятком (температура около 95–100 °C).
Дайте настояться 5–7 минут — дольше, чем обычный чай, ведь ройбуш не становится горьким.
Процедите и наслаждайтесь ароматом.
Напиток можно пить как горячим, так и охлажденным. В холодном виде он превращается в удивительно освежающий летний айс-ти, особенно если добавить немного апельсина, мяты или корицы.
С молоком и медом
Южноафриканцы часто добавляют в ройбуш немного молока и ложечку меда — получается мягкий, почти десертный напиток. Он прекрасно заменяет утренний кофе и идеально сочетается с овсяным печеньем (а если добавить немного ванили — вы поймете, что жизнь удалась).
Кулинарные хитрости
Ройбуш отлично подходит не только для питья, но и как ингредиент. Его настой можно добавлять в смузи, выпечку или соусы. А профессиональные шефы используют ройбуш для маринада мяса или рыбы — он придает легкий орехово-карамельный оттенок и делает текстуру нежнее.
Интересный факт: в некоторых южноафриканских кафе можно встретить «ройбуш-латте» — напиток на основе концентрированного ройбуша с молочной пеной. Выглядит как кофе, но без кофеина и с легким медовым вкусом. Идеальный вариант для тех, кто хочет бодрости без тревожности.
Когда и как лучше пить?
Ройбуш можно пить в любое время суток:
утром — чтобы мягко проснуться;
днем — для поддержания тонуса без скачков давления;
вечером — для расслабления и улучшения сна.
Благодаря отсутствию кофеина он не вызывает бессонницы и не раздражает желудок. Более того, ройбуш богат кальцием, магнием и фтором, что делает его прекрасным напитком для детей и беременных женщин.
Иллюстрации: ideogram.ai
Следите за новостями, подписывайтесь на рассылку.
При цитировании данного материала активная ссылка на источник обязательна.
