В чем польза печени трески в масле

Печень трески в масле, польза и вред которой во многом зависят от порции и индивидуальных особенностей организма, относится к продуктам с высокой питательной плотностью. В этом материале расскажем, как оценивать печень трески с точки зрения рациона: что показывают данные по пищевой ценности, как употреблять ее с максимальной полезностью для здоровья, кому стоит быть осторожнее и по каким признакам выбирать качественные консервы.

Нагима Семчукова

дипломированный нутрициолог, член РоСНДП

– Треска – очень вкусная рыба, обитающая в Атлантическом океане. У нее постное мясо с высоким содержанием белка: 16 г на 100 г продукта. Чем полезна печень трески? Это источник витаминов А, D и незаменимых жирных кислот омега-3, эйкозапентаеновой (ЭПК) и докозагексаеновой (ДГК).

Витамин А является антиоксидантом и необходим человеку для поддержания зрения и здорового иммунитета. 

Витамин D играет важную роль во многих процессах в нашем организме:

• обеспечивает нормальный рост и развитие костей,

• необходим для поддержания мышечного тонуса,

• повышает иммунитет,

• препятствует росту раковых клеток,

• необходим для нормального функционирования щитовидной железы и т. д.

Омега-3 являются незаменимыми жирными кислотами для человека, то есть не синтезируются в организме и должны быть получены из еды. Они обладают противовоспалительным эффектом, укрепляют сосуды, влияют на процесс обмена жиров, на свертывание крови. Установлено, что они играют важную роль в функционировании центральной нервной системы на протяжении всей жизни. 

Важно помнить, что вне зависимости от сезона и эпидемиологической ситуации всем группам населения рекомендовано питание, сбалансированное по макро- и микронутриентам.

Роскачество исследовало печень трески консервированную. 

Химический состав и пищевая ценность

Польза печени трески, консервированной в масле, обусловлена прежде всего высоким содержанием жиров, включая полиненасыщенные жирные кислоты, а также жирорастворимых витаминов. По этой причине продукт сочетает выраженную витаминную ценность и высокую калорийность. 

Пищевая ценность на 100 г:

• Белки: 4,2 г

• Жиры: 65,7 г

• Углеводы: 1,2 г

• Энергетическая ценность: 613 ккал

Минералы на 100 г:

• Натрий: 720 мг

• Калий: 110 мг

• Кальций: 35 мг

• Магний: 50 мг

• Фосфор: 230 мг

• Железо: 1,9 мг

Натрий в консервах, как правило, повышен из-за технологии производства и добавления соли. Если врач рекомендовал ограничить потребление соли, стоит ориентироваться на маркировку конкретной банки и контролировать суммарное потребление солёных продуктов в течение дня.

Витамины на 100 г:

• Витамин A: 4400 мкг

• Витамин D: 100 мкг

• Витамин E: 8,8 мг

• Витамин B1: 0,05 мг

• Витамин B2: 0,41 мг

• Витамин C: 3,4 мг

Именно по этому набору нутриентов можно оценить, чем богата печень трески в масле, и понять её место в рационе: это источник жиров и витаминов, но не основной продукт питания.

Важно учитывать, что состав может отличаться у разных производителей. На показатели влияет вид сырья, технология и соотношение печени и масла в банке. Для точной оценки всегда сверяйте состав, пищевую ценность и массу порции на этикетке: это фактическая информация именно о том продукте, который вы покупаете.

Если печень трески используется в салатах и закусках, имеет смысл учитывать, что масло из банки также добавляет калорийность блюда, даже если самой печени положили немного.

Полезные свойства и суточная норма печени трески

Несмотря на то, чем полезна печень трески в масле, не стоит забывать, что это высококалорийный продукт. Она очень жирная, и даже при том, что этот жир полезен, налегать на нее не стоит. То есть в один присест одному человеку съедать целую банку – а в ней обычно 150–250 г – не рекомендуется. 250 г консервированной печени трески – это около 1500 ккал, что может составлять дневную норму для некоторых людей.

Рацион здорового человека должен быть сбалансирован и состоять не только из полезных жиров, но и из других макронутриентов. Согласно исследованиям, оптимальное соотношение – это 15, 30 и 55% белков, жиров и углеводов соответственно, с поправками на индивидуальные особенности каждого. 

Чтобы получать все полезные свойства печени трески, консервированной в масле, и не вредить здоровью, взрослому человеку лучше не превышать порцию 30–50 г печени трески в сутки. Съедать за один раз банку печени трески одному человеку не рекомендуется, так как это может вызвать негативные последствия, особенно у людей с нарушениями работы печени и желчного пузыря, поскольку для правильного расщепления жиров, которыми богата печень трески, необходима желчь. 

С чем сочетать печень трески?

Печень хороша в умеренных количествах. Главное правило – не сочетать консервированную печень с другой жирной и калорийной едой. Поскольку печень трески – это продукт, состоящий в основном из жиров, для поддержания баланса и получения других необходимых макронутриентов ее можно сочетать с различными углеводными продуктами, такими как хлеб (в идеале цельнозерновой), различные крупы, картофель. Также отлично с печенью трески сочетаются овощи и зелень (при этом к полезным жирам добавится еще и клетчатка). Если готовите салат с печенью трески, не заправляйте его майонезом. Для заправки лучше использовать натуральный йогурт или нежирную сметану.

Сравним с другими рыбными консервами

По сравнению с другими распространенными рыбными консервами печень трески содержит больше витаминов А, Е и полезных жиров.

Кому нежелательно есть печень трески?

Разумеется, она противопоказана людям, у которых вызывает аллергию. Вред печени трески в масле для здоровья возможен при наличии заболеваний печени, желчного пузыря и сердечно-сосудистой системы – в таких случаях диету и возможные ограничения нужно обсудить с врачом.  

На что обращать внимание при покупке рыбных консервов? 

Как выбирать качественную печень трески в масле

Качество печени трески в масле оценивают по маркировке, состоянию упаковки и свойствам продукта после вскрытия. Эти критерии позволяют понять, соответствует ли продукт требованиям безопасности и заявленному составу.

• Изучите наименование. На упаковке должно быть четко указано, что это именно печень трески. Наименование продукта на лицевой стороне и в составе должно совпадать. Если используется обобщенная формулировка или не указан вид рыбы, это снижает прозрачность информации для потребителя.

• Посмотрите на состав. Дело в том, что польза печени трески в масле для женщин и мужчин сильно зависит от чистоты состава. У качественного продукта он простой и понятный. Обычно это печень трески, масло и соль. Допустимо наличие специй, если они прямо указаны. Избыточное количество добавок не улучшает качество и не является преимуществом.

• Обратите внимание на норматив производства. На этикетке указывается документ, по которому изготовлены консервы. Продукция, произведенная по ГОСТ, имеет более унифицированные требования к характеристикам и маркировке.

• Проверьте целостность банки. Она должна быть герметичной, без вздутия, подтеков, следов коррозии и повреждений шва. Недопустимы сильные вмятины в области крышки и дна. Маркировка должна быть читаемой и не вызывать сомнений в подлинности. Любые признаки нарушения герметичности — основание отказаться от покупки, даже если срок годности не истек.

• Учитывайте условия хранения и срок годности. Для рыбных консервов нормальными считаются прохладные условия хранения без перегрева и высокой влажности. Если условия хранения указаны неясно или выглядят нетипично для консервов, это повод выбрать другой продукт.

• Используйте цифровую проверку, если она есть. Если на упаковку нанесен код цифровой маркировки, его можно проверить через приложение «Честный знак».

• Оцените продукт после вскрытия. Печень должна иметь характерный запах без посторонних оттенков. Консистенция — мягкая, допускаются цельные куски или ломтики. Масляная часть прозрачная или слегка окрашенная. Продукт не следует употреблять, если присутствует кислый или затхлый запах, выраженная горечь, признаки брожения или сомнения в свежести, даже при нормальном сроке годности.

Качественная печень трески в масле — это продукт с понятным наименованием и составом, произведённый по прозрачным правилам, в целой герметичной упаковке и без признаков порчи после вскрытия. Последовательная проверка этих пунктов позволяет снизить риск покупки небезопасных консервов и выбрать продукт надлежащего качества.