Здоровье зубов и десен напрямую зависит от того, что мы едим и какие бактерии преобладают в нашей ротовой полости. Питание способно как разрушить эмаль, так и укрепить ее, обеспечив надежную защиту от кариеса и воспалений. Эксперт Роскачества, стоматолог Леонид Заварзин рассказывает о том, какие продукты полезны для зубов, какие представляют серьезную опасность и как скорректировать рацион для сохранения красивой и здоровой улыбки.
Как питание влияет на здоровье зубов и эмали
Здоровье полости рта напрямую зависит от баланса микрофлоры. В норме в ней обитает более 700 видов микроорганизмов, которые находятся в состоянии равновесия — эубиозе. Его нарушение (дисбиоз) ведет к разрастанию вредных бактерий и развитию кариеса и пародонтита.
— Главная причина разрушения зубов — это кислоты. Бактерии зубного налета перерабатывают сахара из пищи и выделяют кислоты, которые вымывают из эмали кальций и фосфор. Этот процесс называется деминерализацией. Если кислотные атаки случаются слишком часто, эмаль не успевает восстанавливаться, и со временем развивается кариес. Риск возникновения кариеса зависит не только от еды. Играют роль и образ жизни, и генетика. Но ключевой внешний фактор — это кислые продукты и напитки с низким pH. Именно они запускают эрозию — процесс, при котором кислота буквально растворяет эмаль. В отличие от кариеса, эрозия — это химический процесс, в котором бактерии напрямую не участвуют. Эрозия опасна тем, что ведет к необратимой потере тканей зуба. Стирается эмаль, зубы становятся чувствительными, меняется их форма и внешний вид, а в запущенных случаях может развиться пульпит, это грозит потерей зуба.
Однако здоровье зубов зависит не только от ограничения вредного. Правильная диета может активно их укреплять. Жесткая волокнистая пища стимулирует выработку слюны — естественного защитника. Слюна нейтрализует кислоты, смывает остатки еды и создает барьер, защищающий эмаль. Она также способствует реминерализации — возвращению минералов в эмаль.
Качество питания напрямую влияет на здоровье пародонта. Полезный рацион с овощами, фруктами и цельнозерновыми снижает риск воспаления десен, тогда как фастфуд и переработанные углеводы его усугубляют.
Что вредно для зубов и эмали: топ опасных продуктов
Эксперты Роскачества составили список продуктов и напитков, которые представляют наибольшую опасность для здоровья зубов и десен.
- Сахар и сладости. Конфеты, печенье, пироги и другие сладости способствуют размножению бактерий, что ведет к кариесу и заболеваниям десен. Особенно опасны карамель, леденцы на палочке, сосательные драже, поскольку они находятся во рту продолжительное время, затрудняя смывание сахара слюной.
- Сладкие газированные напитки. Газированные напитки содержат кислоту, которая вредит зубной эмали. pH большинства таких напитков ниже критического уровня (5,5) и может достигать 2,5. Под воздействием колы на поверхности эмали образуются плотные, шероховатые ямкообразные структуры.
- Высокоэнергетические спортивные напитки. Исследование 2015 года показало, что спортивный напиток обладает наибольшим эрозионным потенциалом среди всех тестируемых сред из-за высокой титруемой кислотности.
- Цитрусовые фрукты и соки. Кислота, содержащаяся в цитрусовых и соках из них, разъедает эмаль зубов, делая их уязвимыми для бактерий и кариеса. Исследования показывают, что pH апельсинового сока составляет 2,48–3,06, ананасового — 2,51–3,91, а виноградного — 2,22–2,81. Гранатовый сок с pH 3,16 может вызывать деминерализацию эмали, сопоставимую с колой.
- Замороженные фруктовые соки (фруктовый лед). Они вызывают более сильное падение pH, чем жидкие соки, из-за более длительного контакта с зубами.
- Жевательные витамины для детей. Многие жевательные витамины имеют pH от 2,99 до 4,77 и могут вызывать значительную потерю минералов эмали.
- Сухофрукты. Сухофрукты содержат высококонцентрированный сахар и имеют клейкую консистенцию, что может привести к разрушению зубов.
- Кофе и чай с сахаром. Само по себе употребление кофе и чая не вредно, но если вы добавляете сахар, то наносите вред зубам и деснам. Кроме того, при употреблении нескольких чашек в день могут темнеть зубы, а полость рта будет излишне пересыхать.
- Вино. Как в красном, так и в белом вине содержится кислота, которая размягчает эмаль и делает зубы уязвимыми для кариеса. Красное вино также содержит танины, которые высушивают полость рта и оставляют пятна на зубах.
- Орехи и семечки. Привычка грызть орехи в скорлупе и щелкать семечки способна привести к сколам эмали, появлению микротрещин и разрушению пломб. Если постоянно лузгать семечки, это истончает эмаль и меняет форму передних зубов. Лучше употреблять орехи и семечки в очищенном виде.
- Крекеры и чипсы. Эти продукты содержат рафинированные углеводы, которые вызывают воспаление и способствуют образованию налета на зубах. Воспаление является причиной многих хронических заболеваний, включая пародонтит и гингивит.
- Томатные соусы. Кислый томатный соус может разрушать зубную эмаль. А в сочетании с макаронными изделиями наносится двойной удар, так как углеводы из макарон питают бактерии, вызывающие кариес.
— Важно понимать, что роль играет не столько количество съеденного сахара или выпитого сока, сколько частота его потребления. Если есть сладкое или кислое в течение всего дня (пить сладкий чай, перекусывать конфетами, сухофруктами, мандаринами), зубы постоянно находятся в кислотной среде, не имея возможности для восстановления, — говорит Леонид Заварзин.
Какие продукты полезны для зубов и эмали
Что нужно есть для укрепления зубов, какие продукты для крепких зубов нужны? Это молочные продукты, вода, рыба, яйца, орехи, зелень, овощи и фрукты. Эти продукты способствуют реминерализации эмали, естественному очищению зубов и профилактике кариеса.
Твердые овощи и фрукты. Морковь, яблоки, сельдерей, огурцы. Их жевание массирует десны, усиливает кровоток и способствует механическому очищению зубов от налета.
Продукты, богатые фтором. Фтор необходим для здоровья зубов и костей. Основной источник: питьевая вода.
Молочные продукты. Молоко, йогурт, сыр богаты кальцием и фосфором, необходимыми для реминерализации эмали.
Продукты, богатые жирными кислотами омега-3. Кислоты омега-3 обладают противовоспалительным действием и улучшают состояние десен. Богаты омега-3 жирная морская рыба (лосось, сельдь, скумбрия), льняное и рапсовое масла, грецкие орехи.
Продукты с пробиотиками. Отдельно подчеркнем пользу продуктов с пробиотиками: это, например, натуральный йогурт, кефир, ферментированные продукты (квашеная капуста). Они помогают поддерживать баланс микрофлоры не только в кишечнике, но и в полости рта, подавляя рост вредных бактерий, вызывающих воспаление десен и пародонтит.
Справочно. Пробиотики могут подавлять рост бактерий, вызывающих пародонтит. Клинически доказано, что использование леденцов с Lactobacillus reuteri (штаммы DSM17938 и ATCC PTA5289) после профессиональной чистки зубов улучшает результаты лечения пародонтита: уменьшает глубину карманов, снижает количество бактерий Porphyromonas gingivalis и уменьшает потребность в хирургическом вмешательстве.
— В целом полезны продукты, которые обладают антибактериальными, противовоспалительными свойствами и способствуют укреплению эмали, — подчеркивает Леонид Заварзин. — Поэтому необходимо сбалансированное питание, богатое определенными витаминами, минералами и другими биоактивными веществами, — это основа здоровья полости рта.
Какие еще витамины и минералы нужны для здоровья зубов?
Витамин А. Ретинол необходим для выработки слюны и здоровья слизистых, слюна защищает эмаль, смывает бактерии и поддерживает нормальный pH. Его дефицит ведет к сухости во рту и повышает риск кариеса.
Витамины группы В. Нехватка витаминов В1, В2, В6, В9 (фолиевой кислоты) и В12 вызывает язвы, кровоточивость и воспаление десен.
- В3 (ниацин) предотвращает стоматит и чувствительность зубов.
- В12 важен для заживления ран; его дефицит у детей связан с высоким риском кариеса.
Витамин С. Мощный антиоксидант, необходимый для синтеза коллагена и заживления тканей. Его недостаток приводит к кровоточивости десен, расшатыванию и даже потере зубов.
Витамин D обеспечивает усвоение кальция, снижает воспаление десен и усиливает антибактериальную защиту. Дефицит витамина D — одна из причин ослабления эмали и кариеса.
Витамин Е сохраняет эластичность тканей пародонта и предотвращает воспаление.
Витамин К участвует в усвоении кальция и обеспечивает здоровую свертываемость крови, предотвращая кровоточивость десен.
Кальций — главный строительный элемент эмали. При его нехватке эмаль становится пористой, а кость челюсти слабеет, что грозит потерей зубов.
Железо необходимо для здоровья слизистой рта. Его дефицит вызывает воспаление и затрудняет гигиену.
Цинк обладает противовоспалительным действием и помогает бороться с болезнями пародонта.
Магний поддерживает работу жевательных мышц.
Симптомы дефицита витаминов
Явными симптомами того, что у вас дефицит полезных веществ, являются: кариес зубов, язвы в полости рта, трещинки в уголках рта, сухость во рту и недостаточная выработка слюны, кровоточивость десен, медленное заживление ран во рту.
Если вы наблюдаете какие-либо из вышеперечисленных симптомов, то имеет смысл сдать анализ на витаминно-минеральный комплекс, чтобы точно определить, каких полезных веществ не хватает вашему организму. Бесконтрольно принимать витамины, купленные в аптеке, не следует. Взрослым витамины назначаются в случае выявления авитаминоза. При назначении препаратов детям необходимо разрешение педиатра.
Растения и эфирные масла в профилактике стоматологических заболеваний
Некоторые растения, традиционно используемые в питании и в медицине, обладают свойствами, полезными для поддержания здоровья полости рта. Они проявляют антибактериальную и противовоспалительную активность, а также способствуют сохранению костной ткани.
Влияние на бактерии, вызывающие пародонтит
В ходе исследований было установлено, что активные компоненты ряда растений подавляют рост патогенных микроорганизмов, в частности Porphyromonas gingivalis — одной из основных бактерий, ответственных за развитие пародонтита.
- Гвоздика. Эвгенол, содержащийся в эфирном масле гвоздики, подавляет рост P. gingivalis.
- Корица. Коричный альдегид проявляет антибактериальную активность в отношении P. gingivalis и препятствует формированию бактериальных биопленок.
- Женьшень. Гинзенозиды, выделенные из женьшеня, эффективны против P. gingivalis, Fusobacterium nucleatum, а также способствуют ингибированию резорбции (разрушения) костной ткани.
- Солодка. Глабридин, один из компонентов солодки, обладает антибактериальным действием против P. gingivalis.
- Куркума. Куркумин снижает адгезивную способность P. gingivalis и подавляет образование биопленки.
- Имбирь. Соединение 6-шогаол уменьшает образование активных форм кислорода и продукцию провоспалительных цитокинов.
Влияние на бактерии, вызывающие кариес
Другие исследования показывают, что эфирные масла растений эффективны в отношении Streptococcus mutans — бактерии, играющей ключевую роль в развитии кариеса. Активность подтверждена для масел гвоздики, тимьяна, эвкалипта, мяты, лемонграсса и корицы.
Сравнение с синтетическими антисептиками
Традиционные синтетические антисептики, такие как хлоргексидин, фториды, перекись водорода и цетилпиридиния хлорид, эффективно уничтожают бактерии. Однако их применение может сопровождаться побочными эффектами: ощущением жжения, сухости, изменением вкусовых ощущений и окрашиванием зубов .
Растительные компоненты, как показывают исследования, действуют избирательнее и не нарушают естественный баланс микрофлоры полости рта. Кроме того, эфирные масла имеют природный аромат, что делает использование средств гигиены на их основе более комфортным.
Как снизить вред от опасных продуктов
- Отдавайте предпочтение воде. Употребление воды в качестве основного напитка снижает риски для зубов.
- Ешьте сладости после еды, а не в перерывах. Старайтесь есть их после основного приема пищи, а не в качестве отдельного перекуса.
- Пейте воду после употребления десерта. Это поможет смыть остатки сахара. Если едите сухофрукты, запивайте их водой и чистите зубы через полчаса.
- Выбирайте витамины с умом. При необходимости давать ребенку жевательные витамины, лучше выбирать поливитаминные комплексы, содержащие кальций.
- Избегайте длительного контакта с кислотами. Не растягивайте употребление кислых напитков и избегайте замороженных соков (фруктового льда), так как они дольше контактируют с зубами. Используйте трубочку для кислых напитков. Это уменьшает контакт кислоты с зубами.
- Не чистите зубы сразу после употребления кислых продуктов. После воздействия кислоты эмаль становится мягче. Подождите не менее 30 минут.
- Правильно чистите зубы. Во избежание истирания эмали и повышенной чувствительности не стоит чистить зубы больше двух раз в день.
— Проходите обследование у стоматолога не реже одного раза в год и делайте профессиональную чистку зубов каждые шесть месяцев, — напоминает Леонид Заварзин.
Следите за новостями, подписывайтесь на рассылку.
При цитировании данного материала активная ссылка на источник обязательна.
