Молочный день

Молоко питьевое ультрапастеризованное, массовая доля жира 3,2%, под торговой маркой «Молочный день» произведено ООО «Южный молочный завод» в России. Образец приобретен в интернет-магазине «Яндекс.Маркет».
По результатам лабораторных испытаний 2022 года в нем не было обнаружено в количествах, опасных для здоровья, тяжелых металлов и радионуклидов (в том числе стронция и цезия), пестицидов, а также афлатоксинов, которые могут попадать в состав из кормов для животных. Меламин, который может использоваться в молочных продуктах для повышения концентрации белка, отсутствует. Однако обнаружены следы антибиотиков тетрациклина и клоксациллина. Микробиологические показатели соответствуют установленным требованиям.
Молоко I группы чистоты, а значит, оно хорошо профильтровано и не имеет механической примеси (например, волосков, частиц корма, песка).
Однако в составе продукта обнаружены растительные жиры: на это указывают результаты исследования состава стеринов и жирнокислотного состава. Наличие в молоке растительных жиров является признаком фальсификации.
Массовая доля сухого молочного остатка (СОМО) соответствует установленным нормативам. Уровень кислотности указывает на то, что молоко свежее.
Содержание белков, жиров и углеводов соответствует установленным нормативам и заявленному в маркировке. В молоке содержится 1,65% казеина. Однако соотношение казеиновой и сывороточной фракций составляет 72,7:27,3, что не соответствует опережающему стандарту Роскачества (80:20). Это указывает на то, что производитель отошел от классической технологии ультрапастеризации.
Продукт прошел термическую обработку.
Молоко представляет собой непрозрачную жидкость белого с легким кремовым оттенком цвета, с жидкой, нетягучей консистенцией. Однако вкус и запах, характерные для молока, отсутствуют; молоко сладковатое, с карамельным привкусом и запахом.
Фактическая масса нетто соответствует указанной в маркировке.