Молочный день

Молоко питьевое ультрапастеризованное, массовая доля жира 3,2%, под торговой маркой «Молочный день» произведено ООО «Южный молочный завод» в России. Образец приобретен в ООО «Метро Кэш энд Керри» по адресу: г. Пятигорск, Бештаугорское ш., д. 94.
По результатам лабораторных испытаний 2023 года в нем не было обнаружено в количествах, опасных для здоровья, тяжелых металлов и радионуклидов (в том числе стронция и цезия), пестицидов, а также афлатоксинов, которые могут попадать в состав из кормов для животных. Меламин, который может использоваться в молочных продуктах для повышения концентрации белка, отсутствует. Антибиотики в составе не обнаружены. Микробиологические показатели соответствуют установленным требованиям.
Молоко I группы чистоты, а значит, оно хорошо профильтровано и не имеет механической примеси (например, волосков, частиц корма, песка).
Однако в составе продукта обнаружены растительные жиры: на это указывают результаты исследования состава стеринов и жирнокислотного состава. Наличие в молоке растительных жиров является признаком фальсификации.
Массовая доля сухого молочного остатка (СОМО) соответствует установленным нормативам. Уровень кислотности указывает на то, что молоко свежее.
Содержание жиров и углеводов соответствует установленным нормативам и заявленному в маркировке, однако количество белка ниже указанного на этикетке. Кроме того, в молоке содержится 2,03% казеина, что не соответствует опережающему стандарту Роскачества.
Продукт прошел термическую обработку. Однако содержание лактулозы ниже установленного опережающим стандартом Роскачества. Это указывает на то, что производитель отошел от классической технологии ультрапастеризации.
Молоко представляет собой непрозрачную жидкость белого с легким светло-кремовым оттенком цвета, с жидкой, однородной, нетягучей, слегка вязкой консистенцией, без хлопьев белка и сбившихся комочков жира. Однако вкус и запах нехарактерные для молока, с посторонним сырно-сладковатым запахом и привкусом.
Фактическая масса нетто соответствует указанной в маркировке.