У кого натуральный мёд, а у кого смесь мёда и сахарных сиропов?
Первым признаком фальсификации является несоответствие нормативам ГОСТ по соотношению фруктозы и глюкозы (то есть разбавление натурального продукта сахарными сиропами с целью удешевления). Согласно ГОСТ 19792 и ГОСТ 31766, соотношение массовых долей фруктозы и глюкозы должно быть не менее 1,05. Несоответствие этой норме говорит о том, что в продукцию добавляли глюкозно-фруктозный сироп.
| Торговая марка и сеть владельца марки | Вид мёда в маркировке |
Соотношение массовых долей фруктозы и глюкозы ** |
Массовая доля редуцирующих сахаров в % *** | Массовая доля фруктозы в % **** | Массовая доля глюкозы в % ***** | Массовая доля сахарозы (в пересчете на безводное вещество) в % ****** | Производитель/ изготовитель |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
|
Азбука вкуса (СТМ сети премиальных супермаркетов «Азбука вкуса») |
Натуральный цветочный: донниковый | 1,1 | 92,05 ± 7,36 | 39,44 ± 1,58 | 35,86 ± 1,43 | 4,18 ± 0,46 | ООО «Пчельник», г. Москва. Адрес производства: Московская обл., г. Коломна |
|
Лента (СТМ торговой сети «Лента») |
Натуральный цветочный липовый | 1,07 | 84,60 ± 6,77 | 33,35 ± 1,33 | 31,24 ± 1,25 | 2,47 ± 0,27 | Изготовлено по заказу ООО «Лента» ООО «Медовая долина», Московская обл., г. Раменское |
|
Маркет (СТМ торговой сети супермаркетов «Перекрёсток») |
Натуральный цветочный, луговой | 1,12 | 93,38 ± 7,47 | 38,49 ± 1,54 | 34,47 ± 1,38 | 1,69 ± 0,19 |
Изготовлено для торговой сети «Перекрёсток» ООО «Алтайский пчелоцентр», Алтайский край, г. Барнаул |
|
Маркет (СТМ торговой сети супермаркетов «Перекрёсток») |
Натуральный цветочный, горный | 1,04 ± 0,04 | 90,21 ± 7,22 | 35,74 ± 1,43 | 34,53 ± 1,38 | 2,47 ± 0,27 | ООО «Прополис», Белгородская обл./изготовлено для торговой сети «Перекрёсток» |
|
Super (СТМ торговой сети «Лента») |
Натуральный цветочный липовый | 1,08 | 84,73 ± 6,78 | 34,22 ± 1,37 | 31,74 ± 1,27 | Менее 1,00 | Изготовлено по заказу ООО «Лента» ООО «Медовая долина», Московская обл., г. Раменское |
|
Ашан (СТМ торговой сети «Ашан») |
Натуральный цветочный: лесной | 0,45 | 71,40 ± 5,71 | 10,59 ± 0,42 | 23,45 ± 0,94 | 2,47 ± 0,27 | ООО «Медовый дом», г. Санкт-Петербург. Адрес производства: Новгородская область, р‑н Батецкий |
|
Ваш выбор (СТМ сети гипермаркетов «Глобус») |
Натуральный цветочный | 1,04 ± 0,04 |
85,42 ± 6,83 Соответствует ГОСТ 19792, но не соответствует ГОСТ 31766 для подсолнечникового мёда |
34,92 ± 1,40 | 33,73 ± 1,35 | Менее 1,00 | ООО «Гиперглобус», Московская обл. / ООО «Медовая долина», Московская обл., г. Раменское |
|
ВкусВилл (СТМ сети магазинов «ВкусВилл») |
Натуральный цветочный липовый Дальневосточный | 1,07 |
73,82 ± 5,91 Соответствует ГОСТ 19792, но не соответствует ГОСТ 31766 для липового мёда |
31,91 ± 1,28 Соответствует ГОСТ 19792, но не соответствует ГОСТ 31766 для липового мёда по сумме |
29,25 ± 1,17 Соответствует ГОСТ 19792, но не соответствует ГОСТ 31766 для липового мёда по сумме |
1,42 ± 0,16 | ООО «Мёд Руси. Медов», г. Москва. Адрес производства: Белгородская обл., г. Шебекино |
|
Иванова пасека (СТМ торговой сети «Магнит») |
Натуральный цветочный: горный |
0,62 |
76,27 ± 6,10 |
17,97 ± 0,72 |
29,17 ± 1,17 | Менее 1,00 | АО «Тандер», г. Краснодар / ООО «ЮПК», г. Санкт-Петербург. Адрес производства: Волгоградская обл., г. Волгоград |
|
Каждый день (СТМ сети гипермаркетов и супермаркетов «Ашан») |
Натуральный цветочный | 1,4 |
69,40 ± 5,55 Не соответствует ГОСТ 19792 |
24,59 ± 0,98 Не соответствует ГОСТ 19792 |
17,61 ± 0,70 Не соответствует ГОСТ 19792 |
Менее 1,00 | ООО «Медовый дом», г. Санкт-Петербург. Адрес производства: Новгородская область |
|
Premiere of Taste (СТМ розничной сети «Магнит») |
Натуральный цветочный, разнотравье | 0,88 | 80,11 ± 6,41 | 22,48 ± 0,90 | 25,54 ± 1,02 | 1,12 ± 0,12 | АО «Тандер», г. Краснодар / ООО «ЮПК», Волгоградская обл. Адрес производства: Волгоградская обл., г. Волгоград |
|
|
Не соответствует требованиям |
| Соответствует требованиям |
* Исследование мёда. Роскачество, 2026 год.
** Согласно ГОСТ 19792 и ГОСТ 31766, соотношение массовых долей фруктозы и глюкозы — не менее 1,05 для полифлорного, гречишного, подсолнечникового, липового мёда, не менее 1,3 — для акациевого.
*** Массовая доля редуцирующих сахаров — не менее 65%; не менее 82% — для гречишного мёда; не менее 80% — для липового; не менее 87% — для подсолнечникового.
**** Массовая доля фруктозы — 33–42% (справочно); не менее 60% (фруктоза и глюкоза суммарно); не менее 67% — для гречишного мёда; не менее 64% — для липового и акациевого; не менее 71% — для подсолнечникового.
***** Массовая доля глюкозы — 27–36% (справочно); не менее 60% (фруктоза и глюкоза суммарно); не менее 67% — для гречишного мёда; не менее 64% — для липового и акациевого; не менее 71% — для подсолнечникового.
****** Массовая доля сахарозы (в пересчете на безводное вещество) — не более 5% для цветочного мёда; не более 10% — для мёда с белой акации. Без пересчета на безводное вещество мёда: не более 5% для гречишного и каштанового мёда; не более 6% — для липового; не более 2% — для подсолнечникового; не более 8% — для акациевого.
Вернуться в основой текст.
** Согласно ГОСТ 19792 и ГОСТ 31766, соотношение массовых долей фруктозы и глюкозы — не менее 1,05 для полифлорного, гречишного, подсолнечникового, липового мёда, не менее 1,3 — для акациевого.
*** Массовая доля редуцирующих сахаров — не менее 65%; не менее 82% — для гречишного мёда; не менее 80% — для липового; не менее 87% — для подсолнечникового.
**** Массовая доля фруктозы — 33–42% (справочно); не менее 60% (фруктоза и глюкоза суммарно); не менее 67% — для гречишного мёда; не менее 64% — для липового и акациевого; не менее 71% — для подсолнечникового.
***** Массовая доля глюкозы — 27–36% (справочно); не менее 60% (фруктоза и глюкоза суммарно); не менее 67% — для гречишного мёда; не менее 64% — для липового и акациевого; не менее 71% — для подсолнечникового.
****** Массовая доля сахарозы (в пересчете на безводное вещество) — не более 5% для цветочного мёда; не более 10% — для мёда с белой акации. Без пересчета на безводное вещество мёда: не более 5% для гречишного и каштанового мёда; не более 6% — для липового; не более 2% — для подсолнечникового; не более 8% — для акациевого.
Фото сгенерировано: sora.chatgpt, recraft
