Что такое аутоимунный протокол питания и зачем он нужен
Проблема аутоиммунных заболеваний стоит очень остро, и, как правило, их лечение сопровождается аутоиммунным протоколом питания (аип), в основе которого исключение продуктов, вызывающих воспаление кишечника.
Длительное соблюдение аутоиммунной диеты может привести к дефициту питательных веществ и другим осложнениям. Поэтому такое питание должно быть под контролем врача, с учетом ваших индивидуальных потребностей, чтобы организм, несмотря на ограничения, получал все необходимые витамины и минералы.
Аутоиммунными называются заболевания, при которых иммунная система выходит из строя и по ошибке атакует собственные здоровые ткани организма, что вызывает хроническое воспаление в пораженных частях тела. Точная причина этого неизвестна, но существует теория, что нередко такие заболевания возникают из-за «дырявого кишечника». Кишечник играет решающую роль в защите организма от вредных бактерий и токсинов.
Синдром дырявого кишечника – это нарушение барьерной функции кишечного эпителия, в результате которого токсины, микроорганизмы и белки попадают в кровеносную и лимфатическую системы. Эта патология может свидетельствовать о системном воспалении и развитии аутоиммунных, желудочно-кишечных и сердечно-сосудистых заболеваний.
Соответственно, диета АИП направлена на поддержку слизистой оболочки кишечника и облегчение аутоиммунных симптомов за счет отказа от продуктов, вызывающих воспаление.
Этот протокол питания облегчает состояние при более чем 100 аутоиммунных заболеваниях. Не зря в Сети так часто встречаются запросы: «диета при аутоиммунном гастрите», «диета при аит щитовидной железы» «аутоиммунный тиреоидит диета и образ жизни». К наиболее распространенным относятся: ревматоидный артрит, псориатический артрит, рассеянный склероз, инсулинозависимый сахарный диабет, синдром Шегрена, целиакия, болезнь Крона, красная волчанка, тиреоидит Хашимото, синдром поликистозных яичников (СПКЯ), усталость надпочечников, анкилозирующий спондилоартрит.
Плюсы и минусы диеты по аутоиммунному протоколу
У каждой диеты есть свои плюсы и минусы. Цель диеты по аутоиммунному протоколу состоит в том, чтобы выявить продукты, способствующие появлению негативных симптомов, а затем вернуться к нормальному режиму питания.
Плюсы аутоиммунного протокола
Если вы распознаете и устраните определенные продукты, диета АИП поможет лучше справляться с существующей проблемой и снизит уровень воспаления в организме. В частности, такое питание направлено на то, чтобы снять раздражение и залечить уже имеющиеся повреждения в кишечнике, которые и провоцируют развитие аутоиммунных заболеваний.
Риски, связанные с диетой по аутоиммунному протоколу
Поскольку во время диеты АИП вам придется отказаться от большого количества продуктов, существует опасность возникновения дефицита важных питательных веществ, что может вызвать проблемы со здоровьем.
Начинать специальное питание при аутоиммунных заболеваниях не следует во время беременности, а также при недостаточном весе.
Прежде чем переходить на диету АИП, резко ограничивающую количество съедаемого, проконсультируйтесь с квалифицированным диетологом. Специалист поможет вам составить план питания и порекомендует полезные альтернативные продукты вместо исключаемых. Но ни в коем случае не начинайте принимать какие-либо новые продукты и пищевые добавки, предварительно не посоветовавшись со своим врачом.
Этапы диеты по аутоиммунному протоколу
Диета по аутоиммунному протоколу состоит из трех этапов:
- этап исключения (фаза элиминации) – исключаете потенциально опасные продукты;
- этап повторного введения – проверяете, какие из этих продуктов вы можете безопасно употреблять;
- этап поддержания – планируете свой дальнейший план питания.
На первом и втором этапах рекомендуется вести пищевой дневник, в котором вы будете отмечать все, что вы едите, и любые симптомы, которые при этом проявляются.
1 этап – Фаза элиминации
Во время фазы элиминации вы прекращаете употреблять продукты, которые могут вызвать аллергические реакции. Это можно сделать сразу или постепенно, в течение нескольких недель. Продолжительность первого этапа может варьировать и длиться от месяца до трех месяцев.
2 этап – Фаза повторного введения
На втором этапе вы начинаете добавлять в свой рацион продукты, от которых отказались, по одному за раз. Можно начать с тех, которые обладают наибольшей питательной ценностью или с особенно любимых.
Один из рекомендуемых подходов:
- Откусите небольшой кусочек, затем подождите 15 минут.
- Если реакции нет, откусите кусочек побольше, затем подождите 2–3 часа.
- Если снова нет реакции, съешьте обычную порцию, а затем не употребляйте этот продукт 3–7 дней и наблюдайте за самочувствием.
- Если негативные симптомы не возникли, то можно снова включить этот продукт в свой рацион.
Может потребоваться некоторое время, чтобы пища, которую вы едите, оказала влияние на аутоиммунные симптомы, поэтому нужно подождать несколько дней.
Если во время периода тестирования ваше состояние ухудшится, то продукт следует исключить, – отмечает Татьяна Горбунова. – После того как вы протестировали один продукт, вы можете переходить к другому. Если же возникают какие-либо побочные реакции, то данный продукт следует по-прежнему избегать. Это достаточно продолжительный этап.
Во время фазы повторного приема пищи можно постепенно возвращать молочные продукты, начиная с продуктов с более низким содержанием лактозы.
3 этап – Фаза поддержания здоровья
После того как вы выясните, какие продукты вызывают у вас проблемы, можно будет составить долгосрочный план питания, позволяющий избегать их. Если таких продуктов окажется очень много, то нужно будет вместе с лечащим врачом или диетологом составить оптимальную индивидуальную диету, которая позволит избежать неприятных симптомов и при этом будет соответствовать вашим потребностям в витаминах и минералах.
С течением времени реакция организма может меняться, и вы всегда можете вернуться к этапу повторного введения определенных продуктов. Но не раньше чем через год, – подчеркивает Татьяна Горбунова.
Диета при аутоиммунных заболеваниях, список продуктов
Может показаться, что список продуктов, которых следует избегать при соблюдении диеты по аутоиммунному протоколу, достаточно большой. Тем не менее у вас все равно остается широкий выбор того, из чего можно приготовить вкусные, полезные и питательные блюда.
- Овощи (особенно крестоцветные и листовая зелень). В рационе должны быть: спаржа, свекла, брокколи, морковь, цветная капуста, сельдерей, огурцы, зелень, грибы, салат, лук, шпинат, цукини.
- Фрукты. Во фруктах много сахара, поэтому ваш врач может порекомендовать есть их в умеренных количествах или только свежими, а не сушеными. Включите в свое меню фрукты и ягоды с низким гликемическим индексом: яблоки, авокадо, папайю, персики, абрикосы, сливы.
- Нежирное мясо и рыба. Для получения белка выбирайте нежирные сорта мяса и птицы – чем натуральнее, тем лучше. Диета АИП также допускает все виды рыбы, моллюсков и морепродуктов, предпочтительно выловленных в дикой природе. Рекомендуется употреблять мясные субпродукты и костный бульон.
- Полезные жиры. Включите в рацион растительные масла холодного отжима: оливковое, авокадо и кокосовое.
- Приправы. Блюда, приготовленные по аутоиммунному протоколу, могут быть очень вкусными. Приправляйте их чесноком, свежими или сушеными травами, например базиликом, кинзой, орегано, мятой и розмарином. Следите, чтобы в рационе присутствовали такие полезные специи, как корица, имбирь и куркума.
- Ферментированные продукты. Чайный гриб и квашеная капуста полезны для здоровья кишечника.
- Напитки, не содержащие химических добавок и кофеина. Например, чай с медом.
Аутоиммунный протокол питания – меню на каждый день
Вот как может выглядеть дневной рацион во время элиминационной фазы диеты АИП:
- Завтрак: авокадо, сбрызнутое оливковым маслом, а также смузи из кокосового молока, шпината и черники.
- Обед: курица гриль или рыба с салатом из зелени, авокадо и огурцов, заправленная оливковым маслом первого отжима, с травами.
- Перекус: ломтики яблока и мятный чай.
- Ужин: креветки, запеченные с брокколи, цукини, цветной капустой, морковью, базиликом, имбирем и чесноком.
Запрещенные продукты
Во время фазы элиминации из рациона исключаются все продукты, способные вызвать аллергические реакции и воспаление в кишечнике:
Все продукты, содержащие глютен.
Зерновые: пшеница, кукуруза, рис, ячмень, овес.
Бобовые: фасоль, горох, нут, соя.
Рафинированные углеводы: белый хлеб, шлифованный рис, макаронные изделия, выпечка и пр.
Овощи семейства пасленовых: помидоры, баклажаны, картофель, перец.
Сахар в любом виде, а также сахарозаменители.
Красное мясо, мясные полуфабрикаты, копченые и колбасные изделия.
Яйца.
Молочные продукты: молоко, йогурт, сыр и др.
Семечки и орехи.
Консервированная, жареная, очень соленая еда, фастфуд.
Рафинированные растительные масла.
Еда с химическими добавками: красителями, ароматизаторами, эмульгаторами.
Сладкие газированные напитки, кофе, магазинные соки и нектары.
Цитрусовые: апельсины, мандарины.
Ягоды: малина, клубника, ежевика.
Алкоголь.
Морские водоросли – хлорелла и спирулина, так как они являются иммунными стимуляторами.
Ультраобработанные продукты*.
* Ультраобработанные продукты проходят множество процессов (экструзия, формовка, измельчение и т. д.), содержат много добавленных ингредиентов и подвергаются значительной обработке. К ним относятся: безалкогольные напитки, чипсы, конфеты, мороженое, упакованные супы, куриные наггетсы, хот-доги, картофель фри и многое другое.
Образ жизни при АИП и полезные рекомендации
Хотя аутоиммунное питание весьма строгое и ограничительное, не следует его воспринимать слишком негативно. Лучше перенаправить внимание на то, какие продукты стоит добавить (которых раньше не было в вашем меню), чтобы сделать свой рацион более здоровым.
Но важно не только питание. Огромное значение для иммунитета имеют полноценный сон и контроль уровня стресса.
Будьте физически активны, но при этом не перенапрягайтесь. При недостаточном количестве питательных веществ высокая нагрузка может спровоцировать стресс.
Необходимо пить достаточно воды (30 мл на 1 кг массы тела).
Внимательно изучайте этикетки на продуктах, чтобы убедиться в отсутствии каких-либо недопустимых ингредиентов и химических добавок.
Регулярно бывайте на солнце или принимайте витамин D, согласовав дозировку с врачом. Витамин D крайне необходим для здоровья иммунной системы и отличного самочувствия в целом.
Полезные АИП-рецепты
Курица с розмарином и грушами, запеченная в духовке
Ингредиенты
- 1 целая курица, нарезанная кусочками
- 3 средних груши
- 3 веточки свежего розмарина
- 1 ч. л. соли или больше, по вкусу
- Оливковое масло для смазывания блюда
- 1 ст. л. оливкового масла для курицы
Как готовить
- Разогрейте духовку до 180 градусов по Цельсию.
- Смажьте форму для запекания оливковым маслом.
- Нарежьте курицу кусочками и выложите их на блюдо так, чтобы они не перекрывали друг друга. Посыпьте солью.
- Разрежьте груши на четыре части, удалите косточки и выложите их вокруг мяса.
- Посыпьте мясо небольшими кусочками свежего розмарина.
- Сбрызните курицу оливковым маслом.
- Запекайте в духовке в течение часа.
Легкое севиче из креветок и авокадо
Ингредиенты
- 450 г очищенных вареных креветок, нарезанных небольшими кусочками
- Сок 1 лайма
- 1 столовая ложка оливкового масла
- 1 небольшой огурец, нарезанный кубиками
- 1 авокадо, очищенное и нарезанное кубиками
- 3 столовые ложки измельченного красного лука или лука-шалота
- По желанию: 2 столовые ложки нарезанной свежей кинзы и еще немного для украшения.
Как готовить
- В миске среднего размера смешайте все ингредиенты.
- Подавайте сразу же или поставьте в холодильник и дайте настояться в течение 1–2 часов перед подачей.
Тыквенный суп-пюре на кокосовом молоке
Ингредиенты
- тыква (в очищенном виде) – 500 г
- морковь – 1 шт.
- чеснок – 2 зубчика
- лук-шалот – 1 шт.
- кокосовое молоко – 400 мл
- лавровый лист – 3 шт.
- карри – 1 ч. л.
- соль и перец по вкусу.
Как готовить
- Тыкву очистить от кожуры, удалить семена и нарезать кубиками.
- Также очистите и нарежьте морковь, лук-шалот и чеснок.
- Все овощи поместить в кастрюлю, добавить лавровый лист, карри, перец и соль по вкусу.
- Залейте овощи на 2/3 объема кастрюли водой, доведите до кипения и варите 20 минут.
- Снимите с огня, уберите лавровый лист и взбейте блендером.
- Когда получится однородная масса, добавьте кокосовое молоко и еще раз хорошо взбейте.
Следите за новостями, подписывайтесь на рассылку.
При цитировании данного материала активная ссылка на источник обязательна.
