Сладкие крепленые вина – одна из популярных в России категорий с высокими показателями роста производства. К этой категории относится широкий перечень классических вин, названия которых знакомы многим потребителям: это и «дамские» мускатные вина, которые наверняка будут востребованы перед 8 Марта, и пасхальные кагоры, и классические «мужские» вина – портвейн, херес, мадера. Ежегодно специалисты Роскачества исследуют выборку таких вин с целью выявить лучшие из лучших. Задача нелегкая, ведь в этой категории за высшие показатели качества конкурируют одни из старейших винодельческих предприятий России.
При чем здесь «ликер»?
В первую очередь нужно определиться с самим термином «ликерное» вино. Несмотря на сходство с названием обширной категории сладких напитков (фруктовых, ягодных, травяных, сливочных и т. д.), эти вина имеют к ликерам очень отдаленное отношение. Единственная общая черта – использование в производстве крепкого алкоголя, который добавляют к виноградному соку в процессе брожения для получения особых свойств вкуса и аромата. Ликерные вина также называют креплеными, и это даже более точный термин, описывающий категорию. Крепленые вина, согласно закону «О виноградарстве и виноделии в Российской Федерации», могут иметь крепость от 12 до 22 градусов. Вина с содержанием алкоголя от 16 до 22 градусов относятся к категории крепких. Также крепленые вина достаточно сильно различаются по содержанию сахара: от сухих (до 4 г на литр) до десертных (с массовой концентрацией сахаров от 120 до 350 г на литр).
Еще один важный для крепленых (ликерных) вин показатель – это выдержка в бочках и бутылках:
- Ординарные – крепленые вина, поступающие на розлив и оформление без выдержки после 1 января года, следующего за годом сбора урожая.
- Выдержанные – крепленые вина, выдерживаемые перед бутылочным розливом не менее 12 месяцев.
- Марочные – крепленые вина, выдерживаемые перед бутылочным розливом не менее 24 месяцев, считая с 1 января года, следующего за годом сбора урожая.
- Коллекционные – крепленые вина, поступающие на оформление после бутылочной выдержки в течение не менее 36 месяцев, считая с даты закладки на бутылочную выдержку.
В 2022 году экспертами «Винного гида России» было исследовано 20 наименований ликерных (крепленых) вин пяти торговых марок. Эксперты оценили вина «Массандра», «Солнечная Долина», «Наши Традиции», «Кубань-Вино», Chateau Tamagne от производителей Южного берега и Восточного Крыма, а также Таманского полуострова Кубани.
– Крепленые (ликерные) вина – одна из лучших и наиболее стабильных категорий в российском виноделии за весь пятилетний период наших исследований. В этом году мы получили уникальный результат. Несмотря на то, что в исследовании были представлены в основном ординарные вина без выдержки, 100% всех исследованных образцов показали высокий уровень и соответствуют повышенному стандарту Роскачества. Большинство названий производителей, вина которых вошли в «Винный гид России» в текущем году, – «Массандра», «Солнечная Долина», «Коктебель» – это сами по себе знаки качества в производстве крепленых вин.
В исследовании нашли свое отражение все наиболее популярные типы крепленых (ликерных) вин, требования к производству которых закреплены в 468 законе «О виноградарстве и виноделии в Российской Федерации»: это портвейны, кагоры, хересы. Кроме того, особое внимание экспертов было уделено сладким мускатным винам.
Лучшие «дамские» ликерные вина
В преддверии 8 Марта обратим особое внимание на категорию «дамских» ликерных вин, произведенных с участием мускатных сортов винограда. Лучшими в данной категории в этом году стали вина крымских производителей:
- Российское крепленое ликерное вино с ЗГУ «Крым» розовое «Мускатное Фестивальное» ТМ «Солнечная Долина» 2020 года урожая (599 руб.).
- Российское крепленое (ликерное) вино с ЗГУ «Крым» ординарное десертное красное «Мускатель Массандра Черный» 2021 года (520 руб.).
- Российское вино крепленое ликерное с ЗГУ «Крым» ординарное десертное розовое «Мускатель Массандра Розовый» 2021 года (499,99 руб.).
- Крепленое (ликерное) вино десертное белое «Мускат Янтарный десертный» ТМ «Наши Традиции» (Завод марочных вин «Коктебель») 2020 года (520 руб.).
Лучшие «мужские» ликерные вина
На высоком уровне показали себя и вина традиционной «мужской» категории. Лучшим образцом в исследовании в этом году стало вино категории «портвейн». В целом именно портвейны заняли три места из пяти лучших вин всего исследования.
- Российское ликерное вино с ЗГУ «Крым» «Портвейн Крымский Солнечной Долины» выдержанное белое 2015 года (799 руб.).
- Крепленое (ликерное) вино крепкое белое «Портвейн» (Завод марочных вин «Коктебель») 2021 года (595 руб.).
- Российское крепленое (ликерное) вино с ЗГУ «Крым» ординарное крепкое белое «Портвейн Белый Алушта» 2021 года (479,99 руб.).
В России производится в общей сложности более 380 наименований крепленых и ликерных вин, 109 из которых приходится на портвейны и 98 на вина мускатных сортов. При этом число производителей вин этой категории сравнительно невелико. В 2022 году вина этого типа в России выпускали всего девять производителей (для сравнения: производством тихих вин в России в общей сложности занимается более 140 предприятий). Это непростая технология, требующая от винодела высокого уровня мастерства и опыта. Настоящее достояние винодельческой школы Кубани, Крыма, Дагестана, Долины Дона.
В категории крепленых вин проще всего найти по сравнительно невысокой цене выдержанные и марочные вина – одни из лучших на рынке по соотношению цены и качества. Это подтверждает и победитель нашего исследования – вино 2015 года урожая. На сегодняшний день производители поставляют на рынок в том числе вина 10-летнего возраста и старше.
