За эталон мы взяли стоимость классического кулича весом 400–500 г, затем посмотрели минимальную и максимальную стоимость куличей, представленных в торговых сетях и на маркетплейсах, и сравнили ее со стоимостью необходимых ингредиентов – и бюджетных, и более дорогих.
Цена за готовый кулич
Мы посмотрели цены в сетевых магазинах и на онлайн-витринах. Ориентировались на цену за вес около полукилограмма, но иногда рассматривали товары и с меньшим, и с большим весом.
Если выставить в фильтрах самую высокую цену, то на маркетплейсах и в гипермаркетах можно встретить куличи стоимостью в несколько тысяч рублей, а стоимость в ресторанах может доходить до 100 000 рублей. Но мы ориентировались скорее на куличи «повседневного спроса». Если отбросить люкс-сегмент, то расклад следующий:
Бюджетные куличи:
Кулич Черемушки Майский пасхальный 550 г — 319 руб. «Пятерочка»
Кулич Серпуховхлеб «Пасхальный дрожжевой сдобный» 500 г — 190 руб. «Мегамаркет»
Кулич освященный «Воскресный», 480 г — 399 руб. Ozon freshКуличи подороже:
Кулич Federici Пасхальный Милано, 500 г — 749 руб. «Ашан»
Кулич от Палыча 650 г — 649 руб. «Пятерочка»
Пасхальный кулич, с начинкой с карамельно-сливочным вкусом и попкорном
500 г — 799 р. «Самокат»
Кулич «Маковый» с лимонным курдом и шок.декором «Вкусвилл» 520 гр. 1780 р.
Расходы на кулич, приготовленный дома
Рецепты классического кулича несколько разнятся по количеству муки, сахара, масла и других компонентов, но разница не так значительна. Мы взяли рецепт, базирующийся на технико-технологической карте, по которой выпекаются куличи для общепита. Карта разработана в соответствии с требованиями ГОСТ 31987-2012 «Технологические документы на продукцию общественного питания». Поскольку готовый продукт, согласно рецепту, выйдет весом в килограмм, мы вдвое уменьшили объем необходимых ингредиентов.
Смотрите также подборку продуктов со Знаком качества, необходимых для приготовления пасхальных блюд.Для подсчетов мы взяли продукты из разных ценовых сегментов и пересчитали их стоимость в зависимости от требуемого количества конкретного ингредиента на кулич весом примерно 500 г. Для нижнего ценового сегмента мы считали стоимость товара по самой низкой цене, за которую его можно приобрести (стоимость одного и того же продукта на разных площадках может различаться более чем в два раза). Для более высокого ценового сегмента смотрели товары подороже, но все равно опирались на вполне приемлемую цену и не брали дорогие варианты (например, мука из мягких сортов пшеницы за 4 тыс. рублей или 60 г разноцветной сахарной пудры за 802 рубля не вошли в наш список).
Как и в случае с куличами, мы смотрели товары на сайтах торговых сетей и маркетплейсах.
В итоге, в сравнении участвовали мука Мука пшеничная «ВЫБОР СЕМЬИ» хлебопекарная высший сорт (1 кг — 29 рублей), «Лента» и Мука Molino Grassi Манитоба из мягких сортов пшеницы (1 кг — 359 руб.) «Озон».; Молоко пастеризованное «БУРЕНКИНО» 1,5%, без (900мл — 44,9 руб) и молоко Parmalat ультрапастеризованное 3,5% (1 л — 129 руб.), «Пятерочка»; масло сливочное «Каждый день» (200 гр — 129 руб), «Ашан». Масло сладко-сливочное «Углече Поле» Традиционное organic 82,5% (200 г - 419 р), «Ашан».; Яйцо куриное С1 «Красная цена» (10 шт — 40 руб.), «Пятерочка» и Яйцо куриное СО Свежее яйцо (10 шт — 169 руб.), «Окей». Социальный товар Сахарный песок, (1 кг — 60,9 руб), «Ашан» и Сахар «ЧАЙКОФСКИЙ» (900 г — 119 руб.), «Лента». Соль «Илецкая» (1 кг — 15,9 руб.), «Лента» и Соль розовая Setra гималайская мелкая (250 г — 205 руб), «Вкусвилл. Изюм черный мелкий Фуд Арт, весовой (100 гр — 36 руб), «Ашан» и Изюм BONVIDA темный (500г — 219 руб.), «Лента». Сахарная пудра Красная птица (100 г — 20 руб.) «Ашан» и сахарная пудра DR.BAKERS со вкусом ванили (80 г — 190 руб.) «Озон», Дрожжи традиционные «Саф-Нева» Люкс экстра хлебопекарные прессованные охлажденные (100 г —16,9 руб), «Ашан» и дрожжи хлебопекарные «Рекорд» прессованные (1 кг — 700 руб), «Озон».
| ИНГРЕДИЕНТЫ | ВЕС | ДЕШЕВЫЕ ИНГРЕДИЕНТЫ (РУБ.) | ИНГРЕДИЕНТЫ ПОДОРОЖЕ (РУБ.) |
|---|---|---|---|
| МУКА В/С | 250 ГР | 7,25 | 89,75 |
| МОЛОКО | 125 МЛ | 6,24 | 16,13 |
| МАСЛО СЛИВОЧНОЕ | 30 Г | 19,35 | 62,85 |
| ДРОЖЖИ | 7,5 Г | 1,27 | 5,25 |
| САХАР | 20 Г | 1,22 | 2,64 |
| СОЛЬ | 5 Г | 0,08 | 4,10 |
| ЯЙЦА ДЛЯ ТЕСТА И ГЛАЗУРИ | 2,5 ШТ | 10 | 42,25 |
| ИЗЮМ | 125 Г | 45 | 54,75 |
| ПУДРА САХАРНАЯ | 50 Г | 10 | 118,75 |
| ИТОГО | 100,41 | 396,72 | |
Итого стоимость домашнего кулича с изюмом:
из недорогих ингредиентов = 100,4 руб.;
из более дорогого набора ингредиентов = 396,7 р.
Мы видим, что кулич из недорогих компонентов выйдет дешевле или примерно также как покупной, но при этом можно найти и совсем бюджетные куличи по откровенно низкой цене.
Приготовление кулича из более дорогих компонентов выйдет дешевле, чем покупка более дорогого готового кулича. Тем не менее, в обоих случаях вы можете влиять на качество кулича, добавлять вкусовые добавки на свое усмотрение и будете уверены в свежести выпечки.
Если вы действительно хотите сэкономить
Если вы хотите испечь кулич дома и при этом отделаться минимальными затратами, выбирайте готовые смеси. В них уже соединены мука, сахар, соль и др. и стоят они совсем немного (но к ним обычно нужно добавлять яйца). Например, мы нашли смесь весом 500 г за 99 рублей.
На чаче, на пиве, на сметане: посмотрите шесть рецептов необычных куличей от экспертов Роскачества.
Следите за новостями, подписывайтесь на рассылку.
При цитировании данного материала активная ссылка на источник обязательна.
