За эталон мы взяли стоимость классического кулича весом 400–500 г, затем посмотрели минимальную и максимальную стоимость куличей, представленных в торговых сетях и на маркетплейсах, и сравнили ее со стоимостью необходимых ингредиентов – и бюджетных, и более дорогих.
Цена за готовый кулич
Мы посмотрели цены в сетевых магазинах и на онлайн-витринах. Ориентировались на цену за вес около полукилограмма, но иногда рассматривали товары и с меньшим, и с большим весом..
Бюджетные куличи:
-
Кулич Серпуховхлеб «Пасхальный дрожжевой сдобный» 500 г — 106 руб. («Мегамаркет»)
-
Кулич АШАН «Покровский с изюмом и сахарной пудрой» 450 г — 149 руб. (на мы также нашли этот кулич на «Мегамаркете» со скидкой за 80 рублей)
-
Кулич «Лента» 450 г — 231 руб.
-
Кулич Черемушки «Майский Пасхальный» 550 г — 269 руб. («Пятерочка»)
-
Кулич освященный «Воскресный», 480 г — 349 руб. (Ozon fresh)
-
Кекс Томин хлеб «Пасхальный» 550 г — 369 руб. («Купер»)
Куличи подороже:
Если выставить в фильтрах самую высокую цену, то на маркетплейсах и в гипермаркетах можно встретить куличи стоимостью в несколько тысяч рублей, например, «Озон фреш» предлагает кулич стоимостью 31 037 рублей (панеттоне Agli Agrumi от Fiasconaro и Dolce & Gabbana 1 кг.) Но мы ориентировались скорее на куличи «повседневного спроса». Если отбросить люкс-сегмент, то расклад следующий:
- Кулич «У палыча» по-царски 650 г — 860 руб. (но в торговых сетях можно найти в пределах 700 руб.)
- Кулич ТОМИН ХЛЕБ «Домашний на твороге» 550 г — 473 руб.
- Кулич пасхальный «Фили-Бейкер» с изюмом 650 г — 649 руб.
- Кулич «Венский цех» Panettone 460 г — 499 руб.
- Кекс «Коломенское Праздничный творожный с цукатами и вишней» 450 г — 549 руб.
Расходы на кулич, приготовленный дома
Рецепты классического кулича несколько разнятся по количеству муки, сахара, масла и других компонентов, но разница не так значительна. Мы взяли рецепт, базирующийся на технико-технологической карте, по которой выпекаются куличи для общепита. Карта разработана в соответствии с требованиями ГОСТ 31987-2012 «Технологические документы на продукцию общественного питания». Поскольку готовый продукт, согласно рецепту, выйдет весом в килограмм, мы вдвое уменьшили объем необходимых ингредиентов.
Смотрите также подборку продуктов со Знаком качества, необходимых для приготовления пасхальных блюд.
Для подсчетов мы взяли продукты из разных ценовых сегментов и пересчитали их стоимость в зависимости от требуемого количества конкретного ингредиента на кулич весом примерно 500 г. Для нижнего ценового сегмента мы считали стоимость товара по самой низкой цене, за которую его можно приобрести (стоимость одного и того же продукта на разных площадках может различаться более чем в два раза). Для более высокого ценового сегмента смотрели товары подороже, но все равно опирались на вполне приемлемую цену и не брали дорогие варианты (например, мука из мягких сортов пшеницы за 4 тыс. рублей или 60 г разноцветной сахарной пудры за 802 рубля не вошли в наш список).
Как и в случае с куличами, мы смотрели товары на сайтах торговых сетей и маркетплейсах.
В итоге, в сравнении участвовали мука Мука пшеничная «ВЫБОР СЕМЬИ» хлебопекарная высший сорт (1кг — 29 рублей), «Лента» и Мука Molino Grassi Манитоба из мягких сортов пшеницы (1 кг — 364 руб.) «Озон».; Молоко пастеризованное «БУРЕНКИНО» 1,5%, без (900мл — 52 руб) и молоко Parmalat ультрапастеризованное 3,5% (1 л — 129 руб.), «Окей»; масло сливочное «Каждый день» (200 гр — 169 руб), «Ашан». Масло сладко-сливочное «Углече Поле» Традиционное organic 82,5% (200 г - 450 р), «Ашан».; Яйцо куриное С2 «Бархатовская птицефабрика» (10 шт — 61 руб.), «Окей» и Яйцо «Окское» СВ столовое (10 шт — 169 руб), «Пятерочка». Социальный товар Сахарный песок, (1 кг — 60 руб), «Ашан» и Сахар «ЧАЙКОФСКИЙ» (900 г — 129 руб.), «Лента». Соль «Илецкая» (1 кг — 16 руб.), «Лента» и Соль розовая Setra гималайская мелкая (250 г — 184 руб), «Вкусвилл. Изюм черный мелкий, весовой (100 гр — 25 руб), «Ашан» и Изюм BONVIDA темный (500г — 173 руб.), «Лента». Сахарная пудра «Кухенвиль» (50 гр — 16 руб.) и сахарная пудра DR.BAKERS со вкусом ванили (80 г — 68 руб.) «Озон», Дрожжи традиционные «Саф-Нева» Люкс экстра хлебопекарные прессованные охлажденные (100 г — 21 руб), «Лента» и дрожжи хлебопекарные «Рекорд» прессованные (1 кг — 653 руб), «Озон».
Итого стоимость домашнего кулича с изюмом:
из недорогих ингредиентов = 112,2 руб.;
из более дорогого набора ингредиентов = 330 р.
Мы видим, что кулич из недорогих компонентов выйдет примерно также как покупной, но при этом можно найти и совсем бюджетные куличи по откровенно низкой цене.
Приготовление кулича из более дорогих компонентов выйдет дешевле, чем покупка более дорогого готового кулича. Тем не менее, в обоих случаях вы можете влиять на качество кулича, добавлять вкусовые добавки на свое усмотрение и будете уверены в свежести выпечки.
Если вы действительно хотите сэкономить
Если вы хотите испечь кулич дома и при этом отделаться минимальными затратами, выбирайте готовые смеси. В них уже соединены мука, сахар, соль и др. и стоят они совсем немного (но к ним обычно нужно добавлять яйца). Например, мы нашли смесь весом 500 г за 99 рублей.
На чаче, на пиве, на сметане: посмотрите шесть рецептов необычных куличей от экспертов Роскачества.
Следите за новостями, подписывайтесь на рассылку.
При цитировании данного материала активная ссылка на источник обязательна.
