Кисломолочный высокобелковый напиток с массовой долей жира 0,5% Protein+ «Натуральный» под торговой маркой «ВкусВилл» произведен ООО «Новавкус» в России. Образец приобретен в интернет-магазине «ВкусВилл».
Товар исследовался в рамках спецпроекта по ограниченному количеству показателей.
По результатам лабораторных испытаний 2026 года продукт не содержит токсичных элементов. Афлатоксины, которые могут попадать в состав из кормов для животных, а также меламин, используемый недобросовестными производителями для повышения концентрации белка в молочных продуктах, не выявлены. ГМО отсутствуют.
Микробиологические показатели соответствуют установленным требованиям. Содержание полезных молочнокислых микроорганизмов (7,5*10(8) КОЕ/г) характерно для кисломолочного напитка.
Результаты исследования состава стеринов показали, что продукт приготовлен без добавления растительных жиров: в жировой фазе содержится только молочный жир. При этом выявлены отклонения в триглицеридном составе жировой фазы, связанные с сезонными колебаниями состава молока, из которого изготовлен продукт.
Крахмал, а также каррагинан, которые могут использоваться в молочной продукции в качестве загустителей, отсутствуют. ДНК растений и сои не выявлены.
Массовая доля белка в 100 г продукта (10,35 ± 0,14 г) соответствует указанной на упаковке (12 г) с учетом средних значений. При этом следует отметить, что напиток действительно является высокобелковым — об этом свидетельствует высокое содержание в нем незаменимых аминокислот.
Жирность напитка (0,50 ± 0,15 г) и содержание углеводов (4,9 г) не отличаются от заявленных в маркировке с учетом средних значений. В составе также содержатся сахара, в числе которых сахароза и лактоза (молочный сахар).
Содержание калия, натрия, цинка, железа и кальция в составе напитка соответствует указанному на этикетке с учетом погрешности и предельно допустимых отклонений. Однако количество магния оказалось ниже заявленного производителем. При этом следует отметить, что оно могло уменьшиться при термообработке или при взаимодействии компонентов, входящих в состав продукта. Также справочно оценивалось содержание пищевых волокон (клетчатки) — оно составило 0,61 ± 0,11 г на 100 г продукта.
Напиток представляет собой непрозрачную, однородную, слегка вязкую, нетягучую жидкость светло-кремового, равномерного по всей массе цвета. Вкус и запах кисломолочные, с легким привкусом «перепастеризации».