«Ложка дегтя»: можно ли купить качественный мёд в онлайн-магазине?

Роскачество продолжает выяснять, кто производит натуральный мёд, а кто торгует подделкой. Регулярные мониторинги Роскачество проводит с 2020 года с целью полностью очистить российский рынок мёда от фальсификата. Результаты очередной экспертизы показали, мёд каких торговых марок рекомендован к покупке на онлайн-площадках.

С 2020 года мы последовательно изучали качество мёда, закупленного в разных каналах продаж. Так, в апреле 2026 года были опубликованы результаты исследования мёда, произведенного торговыми сетями под собственными марками (СТМ). В этот раз мы переходим к изучению продукции, представленной в онлайн-ритейле. Ведь покупка меда онлайн — это отчасти лотерея, потребители такую покупку связывают с высоким риском столкнуться с подделкой. Онлайн-торговля — ведущий канал продаж для мелких производителей, ИП и фермерских хозяйств. Роскачество выяснило, как часто можно столкнуться с фальсификатом, приобретая мёд онлайн.

 Хартия добросовестных участников рынка мёда

Одним из инструментов повышения прозрачности рынка стала Хартия добросовестных участников рынка мёда, созданная в 2026 году. Вступить в Хартию могут только добросовестные производители и ритейлеры. Участники добровольно берут на себя обязательства:

• соблюдать требования ГОСТ и технических регламентов;

• обеспечивать прослеживаемость происхождения мёда;

• не использовать сиропы и иные способы фальсификации;

• допускать в оборот только натуральный мёд.

Чем больше производителей и торговых сетей берут на себя добровольные обязательства не использовать сиропы и обеспечивать прослеживаемость мёда, тем быстрее снижается доля фальсификата в рознице.

Коротко о результатах исследования меда из онлайн-магазинов

Исследовано 16 товаров тринадцати торговых марок, закупленных как в интернет-магазинах крупного ритейла: «Азбука вкуса», «Ашан», «Глобус», «Дикси», «Магнит», «Перекрёсток», так и на маркетплейсах Ozon.ru и Wildberries.ru.

Из шестнадцати товаров рекомендован к покупке мёд двух торговых марок. К этой продукции не было замечаний как по показателям фальсификации, так и по ботаническому происхождению, то есть заявленный на этикетке вид мёда соответствует фактическому.

Топ-2 марок меда

1. «Медовая долина» (цветочный) — ООО «Медовая долина», Московская обл., закуплен в интернет-магазине «Дикси»;

2. «Пасеки Соловьёвых» (сибирский гречишный) — ООО «Пасеки Соловьёвых», Алтайский край, закуплен на Wildberries.ru.

Мёдом не являются шесть товаров, в которых выявлено несколько грубых нарушений по разным показателям, указывающим на фальсификацию. В числе несоответствий — отклонение от нормативов по сахарам, пролину и (или) диастазному числу.

Худшие марки

1. «Мёд семьи Мамдеевых» (мёд с мумие) — ИП Мамдеев Эмиль Шамильевич, Башкортостан, закуплен на Ozon.ru;

2. «Медовый день» (мёд цветочный) — ИП Руднев А. Ю., Тамбовская обл., закуплен на Ozon.ru;

3. «Медовый дом» (цветочный: разнотравье) — ООО «Медовый дом», г. Санкт-Петербург, закуплен в интернет-магазине «Магнит»;

4. «Заповедные угодья» (гречишный) — ООО «ТД «Мёдовед», г. Москва, закуплен в интернет-магазине «Перекрёсток»;

5. «Правильный мёд» (производитель ООО «Правильный мёд» / изготовитель: ИП Меркулова И. Е.), закуплен в интернет-магазине «Глобус»;

6. Altay Gold (целебный) — ИП Рашевский Алексей Юрьевич, Алтайский край, закуплен на Ozon.ru.

Остальные товары, участвовавшие в исследовании, имеют те или иные нарушения, которые разберем подробнее ниже.

Итоговая таблица по исследованию.

Какой мёд закупали?

Исследовано 16 товаров 13 ТМ. Цель данного исследования — выяснить, обоснованы ли опасения потребителей, что на маркетплейсах и в интернет-магазинах чаще попадается фальсификат.

Исследованная продукция произведена в Московской, Тамбовской областях, а также в Москве, Алтайском крае. В рамках специсследования мёд изучили по 12 показателям, включая достоверность маркировки, качество и безопасность товара.

В маркировке 8 товаров заявили мёд цветочный натуральный (в том числе: луговой, таежный, разнотравье, целебный, алтайский); 6 — гречишный мёд, 1 — с мумие Strong, 1 — цветочный полифлорный «Акациевый».  

По ГОСТ 19792-2017 «Мёд натуральный. Технические условия» изготовлено 14 товаров; по ГОСТ 31766-2022 «Мёды монофлорные. Технические условия» — 1 продукт, по ТУ  — 1 товар.    

Цена на момент закупки составила от 39,57 до 191,51 руб. за 100 г.

У кого натуральный мёд, а у кого смесь мёда с сиропами?

Первый признак фальсификации — несоответствие нормативам ГОСТ по соотношению фруктозы и глюкозы

Согласно ГОСТ 19792 и ГОСТ 31766, соотношение массовых долей фруктозы и глюкозы должно быть не менее 1,05. Несоответствие этой норме говорит о том, что в продукцию добавляли глюкозно-фруктозный сироп, то есть натуральный продукт разбавляли сахарными сиропами с целью удешевления.

Результаты лабораторных исследований показали, что нормативам ГОСТ по сахарам соответствуют девять товаров 7 ТМ:

«Берестов А.С.» (ООО «Частные пасеки Берестова» — участник Хартии), закуплен на Ozon.ru;

«Мёд с Алтая» (ООО «Медовый спас»), закуплен на Ozon.ru;

«Мёд Куляшовых» (ИП ГКФХ Куляшова Резеда Анваровна), закуплен на Ozon.ru;

«Медовая долина» (ООО «Медовая долина»), закуплен в интернет-магазине «Дикси»;

«Пасека Клоос Д.А.» (ООО «Фаворит»), закуплен на Ozon.ru;

«Пасеки Соловьёвых» (ООО «Пасеки Соловьёвых»), закуплен на Wildberries.ru;

Altay Gold «Гречиха Алтайская» (ИП Рашевский Алексей Юрьевич), закуплен на Ozon.ru;

Altay Gold таежный (ИП Рашевский Алексей Юрьевич), закуплен на Ozon.ru;

Altay Gold гречишный (производитель ООО «Алтай голд 888» / изготовитель: ИП Урюпин Владислав Вячеславович, Алтайский край), закуплен в интернет-магазине «Азбука вкуса».

В продукции 7 ТМ выявлены одно или несколько отклонений от нормативов ГОСТ по сахарам. Это позволяет утверждать, что продукция не является натуральным мёдом и имеет признаки фальсификации:

«Заповедные угодья» (ООО «ТД «Мёдовед»), закуплен в интернет-магазине «Перекрёсток»;

«Медовый день» (ИП Руднев А. Ю.), закуплен на Ozon.ru;

«Мёд семьи Мамдеевых» (ИП Мамдеев Эмиль Шамильевич), закуплен на Ozon.ru;

«Медовый дом» (ООО «Медовый дом»), закуплен в интернет-магазине «Магнит»;

«Правильный мёд» (производитель ООО «Правильный мёд» / изготовитель: ИП Меркулова И. Е.), закуплен в интернет-магазине «Глобус»;

«Частная пасека» (ООО «Медовый дом»), закуплен в интернет-магазине «Ашан»;

Altay Gold целебный (ИП Рашевский Алексей Юрьевич), закуплен на Ozon.ru.

Сравнительная таблица торговых марок по содержанию сахаров (посмотреть таблицу можно, кликнув на ссылку).

Второй признак фальсификации — несоответствие нормам по содержанию в мёде пролина 

Пролин — это аминокислота, содержание которой является показателем зрелости мёда. Если мёд отобран незрелым или он фальсифицирован, то содержание пролина будет низким.

В продукции по ГОСТ 19792-2017 содержание пролина должно быть не менее 180 мг/кг. Для продукции, изготовленной по ГОСТ 31766-2012, содержание пролина зависит от вида мёда: не менее 190 мг/кг — для гречишного; не менее 180 мг/кг — для липового и акациевого; не менее 250 мг/кг — для подсолнечникового; не менее 300 мг/кг — для каштанового.

Содержание пролина не соответствовало установленным нормам в продукции 3 ТМ:

• «Медовый день» (ИП Руднев А. Ю.);

• «Мёд семьи Мамдеевых» (ИП Мамдеев Э. Ш.);

• «Пасека Клоос Д.А.» (ООО «Фаворит»).

Содержание пролина в перечисленных товарах нехарактерно для натурального мёда и косвенно подтверждает факт фальсификации.

Третий признак фальсификации — отклонение от норм по диастазе

Диастаза («амилаза») — это фермент, расщепляющий сахарозу на фруктозу и глюкозу. Низкое диастазное число говорит, например, о том, что мёд перегрели — так поступают недобросовестные продавцы. Желая получить продукт нужного цвета и консистенции, они подогревают мед, лишая его полезных свойств. Низкое диастазное число также может указывать на нарушение условий производства: например, пчел подкармливали сахаром.

Содержание диастазы различается у мёда разного ботанического происхождения. По показателю диастазы можно определить, к какому виду по ботаническому происхождению относится мёд и совпадает ли он с тем, что указан на упаковке.

ГОСТы 19792 и 31766 по показателю «диастазное число» устанавливают следующие нормы:

• для всех видов мёда — не менее 8 ед. Готе;

• для липового — не менее 8 ед. Готе;

• для гречишного — не менее 18 ед. Готе;

• для подсолнечникового — не менее 15 ед. Готе;

• для акациевого — не менее 5 ед. Готе;

• для каштанового — не менее 10 ед. Готе.

Нормам ГОСТ по диастазному числу не соответствуют 10 товаров:

• «Заповедные угодья» (ООО «ТД «Мёдовед» / ООО «Ингео-мёд»);

• «Медовый день» (ИП Руднев А. Ю.);

• «Мёд Куляшовых» (ИП ГКФХ Куляшова Р. А.);

• «Мёд семьи Мамдеевых» (ИП Мамдеев Э. Ш.);

• «Пасека Клоос Д.А.» (ООО «Фаворит»);

• «Правильный мёд» (ООО «Правильный мёд»);

• Altay Gold (гречиха алтайская, ИП Рашевский А. Ю.);

• Altay Gold (целебный, ИП Рашевский А. Ю.);

• Altay Gold (таежный, ИП Рашевский А. Ю.);

• Altay Gold (гречишный, ООО «Алтай голд 888»).

Важно! Если у одного товара выявлены отклонения от нормативов и по пролину, и по диастазному числу, а кроме того, выявлено отклонение от норм ГОСТ по сахарам — все это вместе указывает на фальсификацию.

Какой мёд на самом деле в банке?

Даже если на упаковке указан конкретный вид (например, липовый или гречишный), в первую очередь важно понять: является ли содержимое банки мёдом, а не смесью с добавлением сахаров. Любой натуральный мёд, не фальсифицированный сахарными сиропами, обладает ценными свойствами для здоровья. В его составе присутствуют природные сахара, ферменты, органические кислоты и биологически активные вещества, благодаря которым мёд традиционно считается полезным продуктом.

Подмена вида мёда (например, когда вместо липового в банку кладут более дешевый подсолнечниковый) — это тоже нарушение, однако оно вторично по сравнению с фальсификацией сахарами, поскольку в последнем случае продукт может вообще не соответствовать понятию натурального мёда.

Согласно ГОСТ, по содержанию доминирующих пыльцевых зерен регламентированы следующие сорта монофлорных медов:

• каштановый — содержание пыльцевых зерен каштана не менее 60%;

• липовый и гречишный — содержание пыльцевых зерен липы и гречихи не менее 30%;

• подсолнечниковый — содержание пыльцевых зерен подсолнечника не менее 45%;

• мёд с белой акации — содержание пыльцевых зерен белой акации не менее 7%.

Пыльцевой анализ позволяет определить ботаническое происхождение, но также косвенно указывает на характер сырья, используемого в продукте. Например, в ряде случаев выявляется преобладание подсолнечника — одного из самых доступных медоносов.

Результаты пыльцевого анализа показали:

• в 5 товарах вид мёда соответствует заявленному в маркировке — «Медовый дом», «Медовая долина», «Пасеки Соловьёвых», «Частная пасека», Altay Gold (гречишный);  

• в 11 товарах выявлено несоответствие по ботаническому происхождению: «Берестов А.С.», «Заповедные угодья», «Медовый день», «Мёд Куляшовых», «Мёд семьи Мамдеевых», «Мёд с Алтая», «Пасека Клоос Д.А.», «Правильный мёд», Altay Gold (гречиха алтайская), Altay Gold (целебный), Altay Gold (таежный). Производители указали в маркировке один вид мёда, а по факту он оказался другим — это нарушение требований ТР ТС 022/2011 «Пищевая продукция в части ее маркировки».  

Важно! У части вышеперечисленных товаров (как у тех, у кого вид соответствует указанному в маркировке, так и у тех, у кого не соответствует) были найдены нарушения по признакам натуральности происхождения мёда (соотношение сахаров, диастазное число, содержание пролина).

Сравнительные данные о соответствии заявленного вида фактическому, а также показатели пролина и диастазы (посмотреть таблицу можно, кликнув на ссылку)

Мёд с канцерогеном?

В соответствии с ГОСТ и техническим регламентом содержание 5-гидроксиметилфурфурола (ГМФ) или оксиметилфурфурола (далее — ОМФ ) в мёде допускается не более 25 мг/кг. Это самый жестко регламентированный показатель ОМФ в мёде во всем мире.

Ни в одном из 16 исследованных товаров не выявлен гидроксиметилфурфурол.

Итоги

Исследования Роскачества в 2026 году (мёд, произведенный под брендами собственных торговых марок  и мёд, закупленный на онлайн-платформах) показали, что по сравнению с предыдущими годами доля продукции с признаками подмеса сахарными сиропами снижается и все чаще можно купить мёд, соответствующий требованиям ГОСТ по ключевым показателям. Усиление контроля, развитие лабораторной базы, создание Хартии  добросовестных участников рынка мёда дают положительный эффект.

Однако проблема фальсификации полностью не решена: на рынке попрежнему присутствует мёд с признаками подмеса сиропами и несоответствием заявленным характеристикам. Так, исследование меда из интернет-магазинов показало, что при покупке мёда онлайн можно столкнуться с фальсификатом.

Выводы очевидны: для того чтобы окончательно избавиться от этой «ложки дегтя», необходимы дальнейшие системные меры со стороны всех участников рынка. Роскачество продолжит мониторить рынок мёда, в том числе изучать товары, представленные на онлайн-площадках. А для любителей этого продукта, который традиционно считается целебным в нашей стране, важно ориентироваться на результаты исследований, чтобы прекратить поддерживать недобросовестных производителей.

Эффект Роскачества

Прежде всего сообщаем, что по фактам выявления в обороте фальсифицированной продукции изготовителя ООО «Медовый дом» (зарегистрован в Санкт-Петербурге, производит продукцию в Великом Новгороде), а также в связи с неоднократными грубыми нарушениями обязательных требований при производстве продукции пчеловодства, Роскачество направило материалы в Генеральную прокуратуру для принятия мер прокурорского реагирования.

По итогам проводимых испытаний Роскачество направляет информацию производителям и продавцам, чтобы те оперативно могли принять меры по устранению нарушений. На момент публикации мы получили следующие ответы.

Реакция производителей

Реакция торговых сетей

• Торговая сеть «Глобус» по факту полученных протоколов испытаний провела внутреннее расследование с поставщиком продукции торговой марки «Правильный мёд», партии продукции с выявленными несоответствиями в реализации отсутствуют.

• Торговая сеть «Перекрёсток» прекратила сотрудничество с поставщиками фальсификата.

• Маркетплейс Ozon.ru после направления информации о результатах исследования мёда сразу же скрыл на онлайн-платформе все карточки товаров с нарушениями.

По сведениям, представленным Управлениями Роспотребнадзора по:

Московской области на основании ст. 49 Федерального закона № 248ФЗ объявлены предостережения о недопустимости нарушения обязательных требований индивидуальному предпринимателю Меркуловой И. Е. («Мёд натуральный цветочный», торговая марка «Правильный мёд»);

Республике Башкортостан в соответствии с частью 1 статьи 49 Федерального закона от 31 июля 2020 г. № 248-ФЗ «О государственном контроле (надзоре) и муниципальном контроле в Российской Федерации» объявлено предостережение о недопустимости нарушения обязательных требований производителям некачественной продукции:

• «Мёд с мумие Strong», торговая марка «Мёд семьи Мамдеевых», — ИП Мамдееву Э. Ш.;

• «Мёд Башкирский гречишный», торговая марка «Мёд Куляшовых», — ИП ГКФХ Куляшовой Р. А.;

Алтайскому краю сообщило, что при анализе полученной информации о несоответствии маркировки продукции требованиям ТР ТС 022/2011 «Пищевая продукция в части ее маркировки» по указанию массовой доли пролина, сахарозы, диастазного числа и ботанического происхождения мёда и в целях недопущения выпуска продукции, маркировка и качество которой не соответствуют требованиям технического регламента, изготовителям:

• ООО «Фаворит» («Мёд алтайский луговой», торговая марка «Пасека Клоос Д.А.»),

• ООО «Медовый спас» («Мёд Алтайский гречишный», торговая марка «Мёд с Алтая»),

ИП Рашевскому А. Ю. («Мёд Алтайский натуральный фасованный «Гречиха Алтайская», «Целебный» и «Мёд Алтайский настоящий таёжный», торговая марка Altay Gold), а также ИП Урюпину В. В. («Мёд натуральный гречишный», торговая марка Altay Gold) — объявлены предостережения о недопустимости нарушения обязательных требований;

Тамбовской области изготовителю ИП Рудневу А. Ю. («Мёд цветочный натуральный с личной семейной пасеки», торговая марка «Медовый день») объявлено предостережение о недопустимости нарушений обязательных требований и принятии мер по обеспечению соблюдения обязательных требований санитарного законодательства;

г. Санкт-Петербургу и Ленинградской области: в адрес изготовителя продукции ООО «Медовый дом» подготовлено предостережение о недопустимости нарушения обязательных требований при производстве пищевой продукции.

Фото сгенерировано: magnific, recraft.ai, perplexity.ai