Вологодский мясокомбинат

Колбасное изделие, мясной продукт категории А, колбаса варено-копченая «Московская», под торговой маркой «Вологодский мясокомбинат» произведена АО «Вологодский мясокомбинат» в России. Образец был приобретен в магазине «Золотой ключик», ООО «Торговля» по адресу: г. Вологда, ул. Ленинградская, д. 85.
По результатам лабораторных испытаний 2021 года в колбасе не было обнаружено в количествах, опасных для здоровья, пестицидов, тяжелых металлов и радионуклидов (в том числе стронция и цезия). Антибиотики отсутствуют. Микробиологические показатели соответствуют обязательным требованиям.
Содержание фосфатов, которые могут использоваться в колбасных изделиях в качестве влагоудерживающих компонентов, не превышает допустимого уровня. Это говорит о том, что производитель не пытался сэкономить на сырье.
Продукт не содержит в качестве консервантов солей бензойной и сорбиновой кислот, а также синтетических красителей. ГМО не обнаружены. Нитраты натрия и калия, используемые в качестве пищевых добавок, отсутствуют.
Количество белков и жиров соответствует действующим нормативам и заявленному в маркировке.
Колбаса умеренно соленая: содержание соли соответствует установленным нормативам. Количество влаги также не превышает допустимого уровня для варено-копченых изделий.
Продукт изготовлен из качественного сырья c соблюдением технологии. На это указывает отсутствие в нем нитрозаминов. Фарш включает в состав мышечную ткань, крупные фрагменты соединительной ткани, жир (шпик), камедь, крахмал, пряности и коллагеновый животный белок. Однако производитель не указал наличие крахмала, камедей и животного белка в маркировке. Возможно, отсутствие крахмала и камеди в маркировке в связи с тем, что их количество менее 2%, как, например, крахмала, которого обнаружено только 0,03%.
Колбаса представляет собой прямые батоны длиной 35 см с чистой, сухой поверхностью, без пятен, слипов, повреждений оболочки и наплывов фарша. Однако на поверхности батона присутствуют глубокие складки. Консистенция фарша неплотная. На разрезе батон темно-красного цвета, без серых пятен и пустот; содержит кусочки неравномерно измельченного и неравномерно распределенного на срезе шпика белого цвета размером от 4 до 10 мм. Вкус и запах несвойственные данному виду продукта, с посторонним привкусом; вкус зажиренный, в меру соленый, аромат пряностей и копчения не выражен.
Фактическая масса нетто соответствует заявленной в маркировке. К тому же производитель указал в маркировке категорию продукта.