Дымов

Мясной продукт, изделие колбасное варено-копченое, колбаса варено-копченая «Московская. Дымов», в/у, охл., под торговой маркой «Дымов» произведена ООО «Дымовское колбасное производство» в России. Образец был приобретен в интернет-магазине «Дымов».
По результатам лабораторных испытаний 2021 года в колбасе не было обнаружено в количествах, опасных для здоровья, пестицидов, тяжелых металлов и радионуклидов (в том числе стронция и цезия). Антибиотики отсутствуют. Микробиологические показатели соответствуют обязательным требованиям.
Содержание фосфатов, которые могут использоваться в колбасных изделиях в качестве влагоудерживающих компонентов, не превышает допустимого уровня. Это говорит о том, что производитель не пытался сэкономить на сырье.
Продукт не содержит в качестве консервантов солей бензойной и сорбиновой кислот, а также синтетических красителей. ГМО не обнаружены. Нитраты натрия и калия, используемые в качестве пищевых добавок, отсутствуют.
Количество белков и жиров соответствует действующим нормативам и заявленному в маркировке. Растительные добавки углеводной природы в составе продукта не обнаружены.
Колбаса умеренно соленая: содержание соли соответствует установленным нормативам. Количество влаги также не превышает допустимого уровня для варено-копченых изделий.
Продукт изготовлен из качественного сырья c соблюдением технологии. На это указывает отсутствие в нем нитрозаминов. Фарш включает в состав мышечную ткань, крупные фрагменты соединительной ткани, жир (шпик) и пряности. Наличия крахмала не выявлено.
Производитель заявил в маркировке усилитель вкуса глутамат натрия, при этом его содержание в продукте невысокое, соответствующее средним значениям природного содержания. Тем не менее, товар, имеющий в составе данный компонент, не может претендовать на получение российского Знака качества.
Колбаса представляет собой прямые или слегка изогнутые батоны длиной 26 см с чистой, сухой поверхностью, без пятен, слипов, повреждений оболочки и наплывов фарша, плотной консистенции. На разрезе фарш неравномерно перемешан. Он темно-красного цвета, без серых пятен и пустот. Кусочки шпика белого цвета, однако они слишком крупные: их размер варьирует от 4 до 16 мм. Вкус и запах свойственные данному виду продукта, без посторонних привкуса и запаха; вкус в меру соленый, аромат пряностей недостаточно выражен.
Фактическая масса нетто соответствует заявленной в маркировке. Однако производитель не указал в маркировке категорию продукта.