Напиток кисломолочный обезжиренный с высоким содержанием белка безлактозный Protein Max со вкусом «Кокос-ваниль» под торговой маркой Molvest произведен ПАО «Молочный комбинат «Воронежский» в России. Образец приобретен в магазине «Ашан» по адресу: г. Москва, ул. Вавилова, д. 3.
Товар исследовался в рамках спецпроекта по ограниченному количеству показателей.
По результатам лабораторных испытаний 2026 года продукт не содержит токсичных элементов. Афлатоксины, которые могут попадать в состав из кормов для животных, а также меламин, используемый недобросовестными производителями для повышения концентрации белка в молочных продуктах, не выявлены. ГМО отсутствуют.
Микробиологические показатели соответствуют установленным требованиям. Содержание полезных молочнокислых микроорганизмов (3,4*10(8) КОЕ/г) характерно для кисломолочного напитка.
Результаты исследования состава стеринов показали, что продукт приготовлен без добавления растительных жиров: в жировой фазе содержится только молочный жир. При этом выявлены отклонения в триглицеридном составе жировой фазы, связанные с сезонными колебаниями состава молока, из которого изготовлен продукт.
Крахмал, который может использоваться в молочной продукции в качестве загустителя, отсутствует. ДНК растений и сои не выявлены.
Массовая доля белка в 100 г продукта (11,02 ± 0,14 г) соответствует указанной на упаковке (12,5 г) с учетом средних значений. При этом следует отметить, что напиток действительно является высокобелковым — об этом свидетельствует высокое содержание в нем незаменимых аминокислот.
Жирность напитка (0,50 ± 0,15 г) и содержание углеводов (5,3 г) соответствуют заявленным в маркировке с учетом средних значений. В составе также содержатся сахара, в числе которых глюкоза и галактоза.
Также справочно оценивалось содержание пищевых волокон (клетчатки) — оно составило 0,98 ± 0,18 г на 100 г продукта.
Напиток представляет собой непрозрачную, однородную, слегка вязкую, нетягучую жидкость белого с легким кремовым оттенком, равномерного по всей массе цвета. Вкус и запах кисломолочные, обусловлены внесенными пищевкусовыми компонентами — с ванильным и кокосовым запахом и привкусом.
