Напиток молочный высокобелковый безлактозный с коллагеном Protein ультрапастеризованный, массовая доля жира 1,8%, под торговой маркой Parmalat произведен АО «Белгородский молочный комбинат» в России. Образец приобретен в магазине «Ашан» по адресу: г. Москва, ул. Вавилова, д. 3; в интернет-магазине «Перекресток».
Товар исследовался в рамках спецпроекта по ограниченному количеству показателей.
По результатам лабораторных испытаний 2026 года продукт не содержит токсичных элементов. Афлатоксины, которые могут попадать в состав из кормов для животных, а также меламин, используемый недобросовестными производителями для повышения концентрации белка в молочных продуктах, не выявлены. ГМО отсутствуют.
Напиток отвечает требованиям промышленной стерильности, видимые дефекты и признаки порчи отсутствуют. Однако после термостатной выдержки титруемая кислотность изменилась более чем на 2 °Т, что является нарушением технического регламента. Это может свидетельствовать о нарушении технологии сквашивания или несоблюдении условий хранения.
Результаты исследования состава стеринов показали, что продукт приготовлен без добавления растительных жиров: в жировой фазе содержится только молочный жир. При этом выявлены отклонения в триглицеридном составе жировой фазы, связанные с сезонными колебаниями состава молока, из которого изготовлен продукт.
Крахмал, который может использоваться в молочной продукции в качестве загустителя, отсутствует. ДНК растений и сои не выявлены.
Массовая доля белка в 100 г продукта (5,09 ± 0,14 г) соответствует указанной на упаковке (5,0 г). При этом следует отметить, что напиток действительно является высокобелковым — об этом свидетельствует высокое содержание в нем незаменимых аминокислот.
Жирность напитка (1,80 ± 0,28 г) и содержание углеводов (5 г) не отличаются от заявленных в маркировке с учетом предельно допустимых отклонений. В составе также содержатся сахара, в числе которых глюкоза и галактоза.
Также справочно оценивалось содержание пищевых волокон (клетчатки) — оно составило 7,74 ± 1,45 г на 100 г продукта.
Напиток представляет собой непрозрачную, однородную жидкость без осадка и хлопьев белка, белого с легким кремовым оттенком, равномерного по всей массе цвета. Вкус и запах свойственные данному виду продукта, без посторонних привкусов и запахов.
