Напиток молочный высокобелковый обезжиренный безлактозный «Ванильный пломбир» под торговой маркой «Молочная культура» произведен ООО «Молочная культура» в России. Образец приобретен в магазине «Глобус» по адресу: г. Москва, ул. Новоухтомское ш., д. 2А.
Товар исследовался в рамках спецпроекта по ограниченному количеству показателей.
По результатам лабораторных испытаний 2026 года продукт не содержит токсичных элементов. Афлатоксины, которые могут попадать в состав из кормов для животных, а также меламин, используемый недобросовестными производителями для повышения концентрации белка в молочных продуктах, не выявлены. ГМО отсутствуют.
Микробиологические показатели соответствуют установленным требованиям. Содержание полезных молочнокислых микроорганизмов составляет 1,3*10(4) КОЕ/г (показатель исследовался справочно).
Результаты исследования состава стеринов показали, что продукт приготовлен без добавления растительных жиров: в жировой фазе содержится только молочный жир. При этом выявлены отклонения в триглицеридном составе жировой фазы, связанные с сезонными колебаниями состава молока, из которого изготовлен продукт.
Крахмал, а также каррагинан, которые могут использоваться в молочной продукции в качестве загустителей, отсутствуют. При этом производитель указал наличие каррагинана в составе напитка. ДНК растений и сои не выявлены.
Массовая доля белка в 100 г продукта (13,19 ± 0,14 г) соответствует указанной на упаковке (14 г) с учетом средних значений. При этом следует отметить, что напиток действительно является высокобелковым — об этом свидетельствует высокое содержание в нем незаменимых аминокислот.
Жирность напитка (0,20 ± 0,28 г) и содержание углеводов (5,3 г) не отличаются от заявленных в маркировке с учетом средних значений. В составе также содержатся сахара, в числе которых сахароза и лактоза (молочный сахар). При этом следует отметить, что содержание лактозы составляет менее 10 г на 100 г, что подтверждает статус продукта как безлактозного.
Напиток представляет собой непрозрачную, однородную, слегка вязкую, нетягучую жидкость белого с кремовым оттенком, равномерного по всей массе цвета. Вкус и запах кисломолочные, обусловлены внесенными пищевкусовыми компонентами — с ванильным запахом и привкусом.