Знак качества

Рыбные консервы стерилизованные: шпроты в масле из балтийской кильки обезглавленной, сорт первый, под торговой маркой «Знак качества» произведены ОАО «Мамоновский рыбоконсервный комбинат» для НАО «Центр Сувенир» в России. Образец приобретен в магазине «Лента» по адресу: г. Москва, ул. 7-я Кожуховская, д. 9.
Исследование проводилось по ограниченному перечню показателей с целью выявления фальсифицированной продукции.
По результатам лабораторных испытаний 2023 года видовой подмены не выявлено: вид рыбы соответствует заявленному в маркировке. Однако рыбы в банке недостаточно: ее массовая доля не соответствует установленной нормативами для продукции первого сорта, указанной в маркировке, а также опережающему стандарту Роскачества (не менее 75%) и составляет только 68%.
Рыба в банке обезглавленная, чешуя удалена, однако более чем у 5% экземпляров рыб по счету присутствует значительный срыв кожи, что не допускается для продукции первого сорта.
Рыба целая, 10% экземпляров рыб по счету с лопнувшим брюшком. Рыба уложена горизонтально, взаимно перекрещивающимися рядами, каждый экземпляр по отношению к соседнему уложен «елочкой» – приголовной частью к боковой поверхности банки, наклонно брюшком или спинкой к крышке. Посторонние примеси отсутствуют.
Масло жидкое, с легким помутнением. Показатели кислотного и перекисного числа указывают на то, что оно не прогоркшее.
Консистенция рыбы плотная, сочная. Кости мягкие, легко разжевываются или раздавливаются; плавники жестковатые. Цвет однородный, варьирует от светло-золотистого до золотистого, по спинке – темно-серый. Запах свойственный консервам данного вида, без постороннего запаха, присутствует заметно выраженный запах копченостей.
Фактическая масса нетто соответствует заявленной в маркировке.