Йогурт натуральный с массовой долей жира 2,1% под торговой маркой «ВкусВилл» произведен АО «Молочный комбинат «Пензенский» в России. Образец приобретен в интернет-магазине «ВкусВилл».
Товар исследовался в рамках спецпроекта по ограниченному количеству показателей.
По результатам лабораторных испытаний 2026 года продукт не содержит токсичных элементов. Афлатоксины, которые могут попадать в состав из кормов для животных, а также меламин, используемый недобросовестными производителями для повышения концентрации белка в молочных продуктах, не выявлены. ГМО отсутствуют.
Микробиологические показатели соответствуют установленным требованиям. Содержание полезных молочнокислых микроорганизмов (1,2*10(9) КОЕ/г) характерно для йогурта.
Результаты исследования состава стеринов показали, что продукт приготовлен без добавления растительных жиров: в жировой фазе содержится только молочный жир. При этом выявлены незначительные отклонения в триглицеридном составе жировой фазы, связанные с сезонными колебаниями состава молока, из которого изготовлен продукт.
Крахмал, который может использоваться в молочной продукции в качестве загустителя, отсутствует. ДНК растений и сои не выявлены.
Массовая доля белка в 100 г продукта (8,82 ± 0,14 г) соответствует указанной на упаковке (9,0 г) с учетом средних значений. При этом следует отметить, что йогурт является высокобелковым — об этом свидетельствует высокое содержание в нем незаменимых аминокислот.
Жирность йогурта (2,10 ± 0,15 г) и содержание углеводов (3,6 г) не отличаются от заявленных в маркировке с учетом средних значений. В составе также содержится лактоза (молочный сахар).
Йогурт представляет собой однородную массу молочно-белого, равномерного по всей массе цвета, с наличием небольшого количества отделившейся сыворотки на поверхности. Вкус и запах кисломолочные, без посторонних привкусов и запахов.