Готовая еда становится все популярнее благодаря широкому ассортименту, практичности и приемлемой стоимости. Однако потребитель обычно не знает, в каких условиях готовились блюда, и поэтому важно выбирать готовую еду правильно. Вместе с экспертами рассказываем, на что обращать внимание при выборе готовых блюд и как действовать, если они оказались ненадлежащего качества.
Центр изучения потребительского поведения (ЦИПП) Роскачества выяснил, что 48% россиян минимум раз в семь дней покупают готовую еду в супермаркетах. 73% приобретают готовые блюда, чтобы съесть дома, 33% покупают еду на работу, 32% — для праздничного стола, 29% — чтобы поесть вне дома.
Рост спроса на категорию обусловлен быстрым темпом жизни современных городов, нежеланием и нехваткой времени на приготовление блюд дома, а также трендом на разнообразное питание.
Как выбирать безопасную готовую еду?
Чтобы не ошибиться с выбором, важно внимательно читать состав, оценить качество упаковки и условия хранения. Итак, разберем эти аспекты подробнее вместе с директором по пищевой безопасности X5 Еленой Крупской.
Как читать состав и маркировку на упаковке?
— Ингредиенты, которые составляют основу блюда, всегда расположены в начале списка. Обилие незнакомых компонентов в самом начале списка, в том числе добавок с индексом «Е», должно насторожить, ведь обычно они размещаются в конце списка. При этом наличие E‑добавок не опасно — они помогают сохранить качество, безопасность или правильную консистенцию. Однако существует перечень запрещенных в России пищевых добавок, среди них, например, Е217 (натриевая соль), консерванты Е216 (пропилпарабен), искусственные красители E121 (цитрусовый красный), Е123 (амарант), Е128 (красный 2G) и другие, — рассказывает Елена Крупская.
Обратите внимание на наличие возможных аллергенов. Даже если их нет в составе, на этикетке можно встретить надпись, что продукция может содержать следы орехов, сои, глютена и так далее. Кроме того, добросовестные производители размещают на этикетке информацию о калорийности блюда, содержании белков, жиров, углеводов, соли, сахара, что особенно важно для тех, кто придерживается определенных диет, продолжает эксперт.
Смотрите на дату изготовления и проверяйте срок годности. Если наклейка со сроком годности стерта или плохо читается, лучше выбрать другое блюдо. В маркировке должна быть информация о производителе — название и адрес предприятия-изготовителя, а также контакты для обратной связи.
Какая упаковка считается безопасной
Чаще всего готовая еда продается в пластиковой или картонной упаковке. Покупателям необходимо знать разницу между ними. Картонная упаковка обычно негерметична, поэтому такие блюда лучше съедать сразу после покупки. Более безопасный вариант — контейнер. Сегодня производители применяют разные способы для сохранения свежести блюд, например, упаковывают еду в вакуум или помещают ее в бескислородную среду. Второй вариант можно встретить на прилавках магазинов чаще. Такая упаковка подразумевает, что из контейнера удаляется воздух.
— Удаление кислорода позволяет продлить срок годности продуктам, защитив их от преждевременной порчи, так как большинство бактерий (особенно плесневые грибы и гнилостные бактерии) нуждается в кислороде для размножения. Также это препятствует окислению жиров из продуктов, что защищает от прогорклого привкуса. Кроме этого, сохраняются витамины, нутриенты, замедляется созревание овощей, фруктов и зелени. Кислород могут удалять путем откачивания воздуха, либо наполняя упаковку смесью азота и углекислого газа (они вытесняют кислород). Углекислый газ также обладает способностью угнетать рост нежелательных микроорганизмов. При использовании таких технологий на упаковке обычно делают пометку «упаковано с помощью МГС» (модифицированной газовой среды), — рассказывает директор Центра компетенций в области пищевой безопасности Роскачества Елена Спеценко.
При выборе важно обратить внимание и на упаковку, и на внешний вид блюда. Что нужно проверить: целостность упаковки, отсутствие вздутия и свежий вид еды без явных изъянов.
Качество и безопасность блюда зависят от разных факторов: выбор поставщиков и ингредиентов, контроль производства и соблюдения рецептуры, проведение лабораторных исследований, использование современной технологии упаковки, поддержание холодовой цепи на всех этапах пути и даже интеграция отзывов покупателей в улучшение процессов.
— Свидетельствовать о том, что блюдо прошло строгую проверку на каждом из этапов, могут специальные отметки на упаковке. Например, в «Пятерочке» и «Перекрестке» на упаковках СТМ готовой еды можно встретить знак «Система качества X5», — поясняет Елена Крупская.
Как должна храниться готовая еда?
Для готовой еды крайне важно сохранение температурного режима. Упакованные блюда из магазина должны храниться в рабочих холодильниках при +5 ℃, поэтому если вы обнаружили их в любом другом месте торгового зала, воздержитесь от покупки. Готовая еда может находиться в тепле не более получаса.
Как долго хранится готовая еда?
Бытует мнение, что у безопасной и качественной продукции должен быть короткий срок годности, но благодаря современным технологиям и фабричным условиям производства готовая еда сохраняет свежесть дольше без потери вкуса и качества.
— Производители сегодня эффективно контролируют сроки годности продукции и применяют технологии, не допускающие продажу просроченной еды. Например, на упаковки готовых блюд в торговых сетях X5 наносится специальная маркировка Data Matrix. Это QR‑код, с помощью которого продажа просроченного товара блокируется на кассе. Кроме того, сотрудники магазинов регулярно сканируют штрихкоды товаров, отмечают оставшиеся сроки и утилизируют непригодную продукцию, — поясняет Елена Крупская.
Что делать, если блюдо все же оказалось испорченным?
В таком случае покупатель имеет право действовать в соответствии с законом «О защите прав потребителей» и внутренними правилами магазина.
Ранее Роскачество рассказывало, как составить претензию.
Первым делом обратитесь по месту покупки и попробуйте решить вопрос через менеджера. Так, Елена Крупская рассказывает, что в торговых сетях X5 покупателю предложат возврат средств или компенсацию баллами.
В частности, деньги можно вернуть в случае, если продукция ненадлежащего качества, у нее истек срок годности, информация на упаковке не соответствует содержанию, обнаружены элементы, которые нельзя употреблять в пищу. При возврате вы имеете право получить обратно всю потраченную сумму или компенсацию баллами. Правило распространяется в том числе на еду, купленную по акции.
-
Оформить возврат покупатель может двумя способами:
-
прийти в магазин с блюдом ненадлежащего качества и получить деньги обратно;
запросить возврат средств онлайн в контактном центре. В этом случае оператор контакт-центра компенсирует покупку деньгами или баллами. Сотрудники проверят дату и место покупки, определят дефект и предложат компенсацию. Чтобы возврат прошел быстрее, покупателю следует приложить фотографии продукции и ее упаковки со сроком годности.
Безопасность готовой еды — это ответственность трех сторон. Производители обеспечивают надлежащие условия производства и поставки, магазины — правильное содержание и своевременное списание просроченной продукции, а покупателям следует хранить готовую еду в холодильнике, употреблять ее в течение срока годности и соблюдать простые правила личной гигиены.
